भिजवून पक्षी, विशेषतः कोंबरे, बटाटे, टर्की, आणि गुसचे अर्क यातील पुष्कळ इटालियन पाककृती आहेत. जवळजवळ सगळीकडे एक तुळशीचा पक्षी [मी बोन्टेन चिकन, बदके, टर्की, आणि इतर पक्ष्यांसाठी एक इलस्ट्रेटेड, चरण-दर-चरण मार्गदर्शक लिहिले आहे] आणि याचे डिशच्या परिणामांवर प्रचंड प्रभाव पडतो: तेथे मांस धारण करण्यासाठी कोणतीही इमारत नाही, ती स्वयंपाक करताना व्यवस्थित ठरते, आणि परिणामी भाताची फिकं एका नॉनबोनर्ड पक्ष्यापेक्षा जास्त मजबूत असते.
इटालियन कूक पदार्थांचे सडवण्यामध्ये हे लक्षात घेतात; ते सर्वसाधारणपणे ब्रेडऐवजी, ग्राऊंड मेट्स आणि इतर कडक साहित्य वापरतात, उदा. चीस्टनट्स किंवा सफरचंद, आणि स्टफिंग हे साइड डिश म्हणून काम करण्यापेक्षा उपलब्ध असलेल्या पक्ष्यांची संख्या वाढवण्यासाठी कार्य करते. इटालियन मार्गाने चिकन केलेले एक चिकन 8 ची सेवा करेल आणि उरलेले अन्न उरले असतील
एक साधा चोंदलेले चिकन कृती
माझ्या आई साहेबांची ही एक अत्यंत सोपा कृती आहे जी वर्षभर चांगली कामगिरी करते; मी हिवाळ्या महिन्यात उबदार सर्व्ह करणे पसंत करते आणि उन्हाळ्यात ते थंड आपल्याला आवश्यक आहे:
एक 6-इंच (15 सेंटीमीटर) सुवासिक पानांचे एक सदाहरीत झुडुप च्या sprig, फक्त पाने, चिरलेला
2 tablespoons अजमोदा (ओवा) चिरून
चवीनुसार मीठ आणि ताजे मैदा, मिरपूड
[डनेटेट सेंट ओन्ज द्वारा संपादित]
02 ते 09
भरली तयारी: मांस दळणे
ब्लेंडर मध्ये मांस ठेवावा.
एक ब्लेंडरमध्ये किंवा फूड प्रोसेसरमध्ये हॅम आणि मॉर्टेडेलासह ग्राऊल वील लावा. नाडी फंक्शन वापरून मिश्रण मिश्रण. अतिरेक करू नका किंवा आपण एका पेस्टसह समाप्त करू शकता.
03 9 0 च्या
इतर साहित्य जोडा आणि चांगले मिक्स करावे
मांसासह इतर साहित्य एकत्र करा.
मिश्रित मेद बाहेर एक वाडगा मध्ये वळवा आणि जैतून आणि काजू घाला. आपण ज्या प्रकारचे ऑलिव पसंत कराल ते वापरू शकता; या प्रकरणात मी साध्या काळी खोडी जैतुनास वापरले होते आणि ते सगळे उरले होते त्यामुळे ते चित्रात पाहणे सोपे होते. मी साधारणपणे त्यांना तोडणे, आणि देखील पिस्ता कापून. आपण इच्छित असल्यास, आपण देखील शेंगदाणे यांचे मिश्रण वापरू शकता, उदाहरणार्थ: पिस्ते आणि अक्रोडाचे तुकडे
पुढील, वनस्पती जोडा - ऋषी आणि सुवासिक पानांचे एक सदाहरीत झुडुप दोन्ही ग्राउंड वील सह छान आहेत, आणि अजमोदा (ओवा) सार्वत्रिक आहे - आणि मिठ आणि मिरपूड सह चवीनुसार हंगाम; मी येथे मिरपूड वर जड गेले कारण मर्तलेडा आणि हेम दोन्ही खारट आहेत. इतर औषधी वनस्पती आणि मसाल्यांच्या वापरासाठी मोकळ्या मनाने, उदा. थोडे पेपरिका किंवा ताजे मैदानावरील जायफळ.
कढईत मिक्स करावे.
04 ते 9 0
चिकन तयार करा
चिकनच्या मानेचे ओपनिंग बंद करा.
कोंबडीची कुक म्हणून बाहेर पडू नये म्हणून घट्ट पकड ठेवून एक जोरदार सुई वापरून (एक अप्ल्व्हस्टररची सुई येथे परिपूर्ण आहे) आणि भारी धागा किंवा कसाईस सुतळी वापरुन बंद करा. जर आपल्याकडे कुमक़्यांचा सुतळी नसेल तर दोन लांब लाकडी कपाट वापरा.
05 ते 05
स्टोअर द चिकन
कोंबडी चिकटविणे, घट्टपणे भरत जाणे. कोंबडी भरण्यासाठी, कोंबड्या भरून खाली घट्टपणे भरून टाका - ब्रेड पावडरच्या विपरीत, जे हलक्या व हळुवार असावेत, येथे आपल्याला काही ठोस कॉम्पॅक्ट हवे आहे. आपण कोणत्याही leftover भरून पाहिजे, तो उत्कृष्ट meatballs करते.
06 ते 9 0
चिकन शिवणे
जाळी पिशवी मध्ये जाण्यासाठी चिकन तयार. पोकळी बंद ठेवावी.
09 पैकी 07
बॅग द चिकन
एक पिशवी बनविण्यासाठी आणि बाहेर आतील वळण करण्यासाठी जाळीमध्ये गाठ बांधला.
तो अस्थिर असल्याने, कूक तो कूक म्हणून अधिक नाजूक होईल आणि तो तुटणे होऊ शकते, विशेषतः आपण ते उकळणे तर. या समस्येचा सामना करण्यासाठी, अशा प्रकारचे मादक पदार्थांची लांबी वापरा, त्यात गाठ बांधणे आणि एक जाळी पिशवी बनविण्याकरिता बाहेर तो फिरविणे. दुसरा पर्याय असा आहे की एक छोटा मलमल बॅग वापरावा.
09 ते 08
चिकन कुक
कोंबडी जाळीच्या पिशवीत ठेवा आणि त्याला बांधून टाका म्हणजे त्याचे आकार ठेवा.
पिशवीमध्ये चिकन लावा आणि चिकटवावे तसे कपाळावर बाण घाला आणि बाळाला जखम करा. एका कोरीव पुंजाने अनेक ठिकाणी त्वचेवर कांदा काढा.
आपण एका चोंदलेले चिकन भाजून घेऊ शकता तरी माझ्या सासूने ती उकडणे पसरावी, गाजर, सॅलीची एक काठी, दोन पाकळ्यासह अडकलेल्या कांद्याची आणि अजमोदाची अनेक sprigs घालण्यासाठी थंड पाण्यात ठेवतात. वेगवेगळे मिरपूड आणि मीठ लावण्याकरता पाण्यातून पाणी घ्या, आणि जर ते असतील तर ते हाडांचे उरलेले कचरा चिकट मासेपासून घ्या. भांडे एका उकळीत आणावे आणि सुमारे 2 तास कोंबडी उकळवावी, वारंवार भांडीच्या शिखरावर उभी असलेल्या फोम उधळताना
09 पैकी 09
बोन ऍप्टीटो!
चोंदलेले चिकन: पूर्ण झाले आणि कॅपोनॅटासह सर्व्हिस केली.
जाळीची पिशवी काढून टाका आणि चिकण चिटकवाडीने तुकडे करा. थाळी वर काप व्यवस्थित करा आणि अंडयातील बलक, लोणचे आणि आपण पसंत इतर भाज्या सह सर्व्ह करावे. या प्रकरणात आमच्या भात कोंबडी सह कॅपोनॅटा (सिसिलियन स्टुअड भाज्यांचा) होता.
पाण्यात शिजलेले पाणी एक उत्तम मटनाचा रस्सा असेल; आपण ते defatted केल्यानंतर, आपण stracciatella, एक रोमन अंडी ड्रॉप सूप च्या ओळी बाजूने काहीतरी करण्यासाठी, किंवा tortellini किंवा लहान पास्ता आकार गरम गरम सर्व्ह करू शकता.