मेक्सिकोमध्ये हिरवे किंवा लाल गरम सॉस बोटॅनॅन्स किंवा स्नॅक्स जसे कि चिचार्ओरॉन्स (तळलेले डुकराचे मांस) आणि आलू चीप यांच्यावर वापरले जाते. हे ताज्या फळांवरही शिडकावलेले आहे, एकतर सादे (भाग किंवा काप मध्ये कट) किंवा फळाचे सॅलड म्हणून तयार केले आहे, आणि तळलेले किंवा scrambled eggs , मासे tacos आणि अगदी सूप्समध्ये अतिरिक्त zing जोडते.
बाटलीतल्या गरम सॉसने अमेरिकन खाद्यपदार्थात भरपूर टेबल आणलं आहे. आपल्या आवडत्या मांस भोपळा किंवा पॉट रोस्टमध्ये हे नवीन जीवन श्वास घेता येते, किंवा हे सिद्ध करता येते की ग्रील्ड चीज सँडविच खरंच क्वासडिलासाठी जवळचा चुलत भाऊ आहे. तरीसुद्धा सावधगिरी बाळगा, जरी आपण आपल्या नाश्ता बर्टो किंवा पिझ्झावर होममेड हॉट सॉस शिंपडल्यावर , आपण कधीही तेच खाणे खाणे आवडणार नाही.
सुपरमार्केटमध्ये डझनने ब्रँड असताना होममेडची बाटलीबॉर्न का बनवावी? आपण सॉसमध्ये काय आहे हे नक्कीच कळेल, आपल्या आवडीचा मादकपणा - आपल्या आवडत्या आवडीनुसार आणि आपल्या बागेत (किंवा स्थानिक शेतकरी बाजारपेठेत) त्या सुंदर मिरून टाकल्या जातील.
आपली सल्ला घ्या आणि या सॉसचा मोठा तुकडा बनवा, कारण आपल्याला भेट म्हणून देण्याकरिता अतिरिक्त बाटल्या आहेत.
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- 1 चमचे तेल
- 10 ताजेसर हिरवे किंवा लाल जेलपेपणो मिरची (सुमारे 2 कपचे काप)
- ताजी लसूण 2 पाकळ्या (बारीक चिरून)
- 1/4 कप बारीक चिरलेला कांदा
- 1/2 चमचे मीठ
- 1 कप पाणी
- 1/2 कप पांढरा सिरका
ते कसे तयार करायचे
महत्वाचे : या कृती एक तसेच हवेशीर क्षेत्रात करा. जर आपण वापरत असलेले चिरे विशेषत: गरम आहेत, किंवा आपण संवेदनशील त्वचा असल्यास, त्यांना हाताळताना रबरचे हातमोजे घाला. चिकलय आंबट आणि उकळत्या असताना, आपला चेहरा पॅनपासून दूर ठेवा आणि स्वयंपाक करताना किंवा गरम मिरचीसह काम करताना कधीही आपला चेहरा किंवा डोळे स्पर्श करू नका.
नॉन स्टिक सॉसपेंशनमध्ये मध्यम गॅस वर तेल गरम करावे. चिरलेला जळपेनिस, लसूण, आणि कांदा घालावा. sauté, 5 ते 10 मिनिटे वारंवार ढवळत राहावे, जोपर्यंत कांदा पारदर्शी नाही पण तोपर्यंत तपकिरी रंग बदलत नाही.
पाणी जोडा. मिश्रण उकळण्यास येतो तेव्हा, तपमान थोडा खाली चालू करा आणि झाकण ठेवून पॅनवर ठेवा. सुमारे 15 मिनिटे हळूवार उकळणे.
गॅसमधून पॅन काढून टाका, झाकण काढून घ्या आणि खोलीच्या तापमानाला थंड होईपर्यंत सर्वकाही बसावे.
एका ब्लेंडरमध्ये शिजवलेला जेलपेनो मिश्रण ठेवा आणि मिठ घाला. मध्यम गतीने 1 मिनिट मिश्रण. ब्लेंडर अद्याप काम करत असताना, हळू हळू सिरकामध्ये घाला.
आपल्या गरम सॉसवर ताण द्या, नंतर फिकट चिकटवून झाकण असलेल्या एका बाटलीत सॉस घाला. रेफ्रिजरेट करा
हे सॉस तात्काळ वापरले जाऊ शकते, परंतु पुढील अनेक दिवसांमध्ये फ्लेवर्स विकसित होत राहतील. वापरण्यापूर्वी शॅक करा, सॉस थोडी वेगळा असतो.
हे सॉस किमान दोन महिने चांगले, आच्छादित आणि रेफ्रिजरेटेड ठेवते- परंतु आपण ते आधीपासून नक्कीच वापरेल!
होममेड हॉट सॉसवर बदल
आपल्या स्वतःच्या स्वाक्षरी हॉट सॉसमध्ये या मूलभूत कृती बदलण्यासाठी खालीलपैकी एक किंवा अधिक कल्पना प्रारंभ करा:
आपण या सॉससाठी कोणत्याही प्रकारचे ताज्या चिली मिरची वापरू शकता. जर जलापिनोसपेक्षा जास्त उष्णता आवडत असेल तर त्याला सेरानो मिरिंग किंवा हाबनेरोससह बनवा. थोडे अधिक चव कॉमिक्स जोडण्यासाठी poblano peppers वापरून पहा. आशियाई किंवा पेरुव्हियन मिरर देखील एक उत्तम पर्याय आहेत आपल्या आवडीनुसार मिक्स करा आणि जुळवा, परंतु लक्षात ठेवा की यामुळे केवळ चवच नव्हे तर अंतिम उत्पादनाचा रंगही प्रभावित होईल.
अधिक अडाणी दिसणारा सॉस प्रमाणेच? ते बाटलीमध्ये ओतण्यापूर्वी त्याला कडक लावू नका. तो गमावू इच्छिता? थोडे अधिक व्हिनेगर आणि पाणी जोडा
व्हाईट व्हिनेगर हे वरील कृतीसाठी म्हटले जाते, परंतु आपण जे काही हात वर आहेत ते वापरण्यासाठी तापट नसल्यास - सफरचंद सायडर व्हिनेगर, वाइन व्हिनेगर , इ. जर आपण महत्वाकांक्षी असाल तर व्हिनेगरचा भाग इतर काही अम्लीय घटकांसह बदलण्याचा प्रयत्न करा, जसे की लिंबाचा रस किंवा टीक्यूला.
अतिरिक्त स्वाद साठी आपल्या सुक्या आवडत्या वनस्पती सह प्रयोग उदाहरणार्थ, सूखे जिरे, अंडगॅनो, किंवा इपझोटेचा एक चतुर्थांश चमचे जोडा, उदाहरणार्थ मीठ एकत्र मिश्रण करण्यासाठी.