इपझोटे (उच्चारित एह- पत् -झोह-तह ) केंद्रीय आणि दक्षिणी मेक्सिको आणि ग्वाटेमालाच्या पारंपरिक व्यंजन आणि पारंपरिक औषधांमध्ये वापरली जाणारी सुगंधी औषधी वनस्पती आहे त्याची थोडी झणझणीत चव प्रोफाइल "औषधी" म्हणून अनेक वर्णन केले आहे आणि oregano, बडीशेप , लिंबूवर्गीय, पुदीना आणि अगदी तिरंदाज किंवा creosote च्या नोट्स आहेत.
इपझोटे प्लांट
एपाझॉट वनस्पती हे एक पालेभाजी वार्षिक किंवा अल्पायुषी बारमाही वनस्पती आहे जे उंची 4 फूट पर्यंत पोहोचू शकते.
त्याच्या गडद हिरव्या, लांब, सडपातळ, दातेरी पाने एका टप्प्यावर येतात. फुलं हिरव्या आणि खूप लहान असतात; ते लहान बियाणे हजारो उत्पादन
मध्य अमेरिकेतील मूळ, जेथे अनगिनत पिढ्यांसाठी पाककृती आणि औषधी हेतूने वाढले गेले आहे, उत्तर आणि दक्षिण अमेरिकेच्या मोठ्या भागांत आणि अगदी युरोपमध्ये संपूर्णपणे "तण" (रिक्त पुष्कळ प्रमाणात आणि रस्त्यावरील रस्त्यात वाढत आहे) म्हणून पसरला आहे. आशिया, जेथे व्यावहारिक कोणत्याही एक त्याच्या उपयोगांची जाणीव आहे जेथे.
एपझोटेच्या पाकशास्त्र उपयोग
औषधी वनस्पती जवळजवळ केवळ पारंपारिक मेक्सिकन आणि ग्वाटेमेला पाककृतीमध्ये वापरली जातात, जेथे ताजी पान आणि निविदा दोन्ही वापरली जातात. इपझोटे एक मजबूत-चखलन आणि स्मेलीिंग प्लांट आहे, म्हणूनच प्रत्येकाने लगेच ते घेणार नाही. हे काही प्रमाणात विकत घेण्याजोग्या चव असू शकते परंतु हे अनेक पदार्थांपासून चवदार अवाजवी स्तर जोडते.
एपझोटेचा वापर सीझन फ्रिजॉल्स डी ला ओला (पॉट बीन) करण्यासाठी केला जातो , विशेषतः जेव्हा ते काळा बीन्स असतात.
हे स्टॉज आणि मशरूम किंवा कॉर्नसह केलेले अडाणी पदार्थ देखील सामान्य आहे. औषधी वनस्पतीचा तंद्री हा बहुतेक वेळा कॉर्न ट्रिटॅलास बनलेल्या क्वासेडिलामध्ये आढळतो. इपझॉटमधील चव संयुगे दीर्घ वेळापर्यंत उष्णता न उभे होतात, त्यामुळे पाकच्या अंतराळ संपेपर्यंत औषधी वनस्पतींना जोडण्यात येते.
एक फ्लेवरिंग म्हणून त्याच्या कार्याशिवाय, बीझ आणि गड्डा भाज्या खाताना बरेच जण अनुभवी गॅस आणि ब्लोटिंग कमी करण्याकरता एपाझॉटचीही कबुली देते.
एपिझाटे औषधी उपयोग
या औषधी वनस्पती शतकानुशतके मानव आणि पाळीव प्राणी मध्ये आतड्यांसंबंधी परजीवी उपचार करण्यासाठी पारंपारिक हर्बल औषध वापरले गेले आहे. एक एपिझॉट चहा वनस्पतीच्या पाने आणि / किंवा फुलांमधून बनते आणि मध्यम प्रमाणात वापरली जाते. आतड्यांसंबंधी पेटके आणि इतर पोट आणि यकृताच्या समस्यांचे उपचार त्याच पध्दतीने केले जाऊ शकतात. इव्हॅझोटे जास्त प्रमाणात घेताना विषारी असू शकतात, तथापि, हे उपचार समकालीन वेस्टर्न मेडिसिन (मानव किंवा पशुवैद्यकीय) मध्ये वापरले जात नाही, इतर, तितकेच प्रभावी, उपाय अस्तित्वात आहेत.
कोठे एपाझोट शोधावे
या वनस्पतीच्या पाने आणि stems त्याच्या विशेष भूमीत त्याच्या ताजे स्वरूपात केवळ विशेषतः वापरले जातात त्यातील तुकड्यांना काही मेक्सिकन किराणा दुकानात किंवा शेतक-यांच्या बाजारपेठेमध्ये खरेदी करता येतो. आपण काही खरेदी करण्यासाठी पुरेसे भाग्यवान असले पाहिजे परंतु नंतर आपल्याला ताबडतोब त्याचा थोडा भाग शोधावा लागेल, उर्वरित फ्रीझ करण्यास मागेपुढे पाहु नका. इप्झोट शिजवलेले असल्याने, ते कुरकुरीत ठेवण्याची गरज नाही आणि गोठ्यात हाड ठेवणे हा एक चांगला मार्ग आहे.
आपण ते ताजे मिळवू शकत नाही, आपल्या स्वत: च्या वाढू; तो एक सहज वाढू आणि हार्दिक वार्षिक आहे. इपझोटे बियाणे आपल्या स्थानिक उद्यान केंद्रात साठवीत नसल्यास ते ऑनलाइन उपलब्ध आहेत.
आपण ते ताजे मिळवण्यास असमर्थ असल्यास आणि ते वाढू शकत नसल्यास कमीतकमी सुक्या स्वरूपात काही औषधी वनस्पती मिळविण्याचा प्रयत्न करा.
(मला विशेष प्रकारचा औषधी वनस्पती आणि मसाल्याच्या दुकानात सुका मेणबत्ती सापडली आहे, दोन्ही विट आणि मोर्टार आणि ऑनलाइन.) या औषधी वनस्पतीचा सुकलेला फॉर्म खूपच तीव्र असेल, परंतु आपण एक अधिकृत मैक्सिकन स्वाद प्रोफाइल देऊ शकता जे आपण ' टी कुठेही मिळू
शब्द इफेझोटे आणि त्याचे समानार्थी शब्द
हे औषधी वनस्पती दररोज स्वयंपाक मध्ये दक्षिण मेक्सिकन राज्यातील ओक्साका आणि माया-भाषिक लोकांमध्ये युकाटन द्वीपकल्प मध्ये वापरली जाते परंतु प्राचीन एझ्टेक्स (आणि आजही खूप जिवंत आज) द्वारे बोललेली भाषा, नाहुआट्लकडून एपीझोटे शब्द उद्भवते . जर आपण मूळ भाषेतून शब्दाचे इंग्रजीत भाषांतर केले तर आपल्याला "क्षुब्ध घाम" असे काहीतरी मिळेल- खूप मोहक नाही!
मेक्सिको आणि ग्वातेमालाच्या काही भागांमध्ये, वनस्पतींना पॅझोटे, इपिसोटे, एपझोटे, हिएरबा हेडीयनडा ("स्टिंकी वुड"), पाझोली आणि पिझेट असे म्हटले जाते, पेरूमध्ये हे पाईको म्हणून ओळखले जाते , जे क्वेचुआहून येते.
इंग्रजीमध्ये याला कधीकधी गोजफुट, स्कंक तण, कृमि किंवा मेक्सिकन चहा असे म्हटले जाते; यापैकी शेवटच्या दोन शब्दांनी आतड्यांसंबंधी परजीवींवर मात करण्यासाठी त्याचा औषधी उपयोगाशी संबंध जोडला आहे.