लॅटीन अमेरिका व जगभरातील अनेक देशांत सोयाबीन खाल्ले जात असले तरी, मेक्सिकोसारख्या खाद्य पदार्थाशी जवळून संबंध ठेवणारी अन्य राष्ट्रे कदाचित अस्तित्वात नाहीत. बीन्स तेथे हजार वेगवेगळ्या प्रकारे तयार आहेत, पण सर्वात मूलभूत (आणि ज्या पद्धतीने इतर बहुमानांचे पदार्थ बाहेर पडू शकतात) फ्रिजोलेस दे ला ओला किंवा "पॉट बीन्स" म्हणतात.
फ्रिजॉल्स डे ला ओला परंपरेने मातीच्या मडक्याच्या पोटात शिजवलेले आहे, जे सोयाबीनचे एक विलक्षण चवदार चव घालते, पण ते एक मानक धातूचे भांडे, प्रेशर कूकर किंवा मंद कूकरमध्ये स्वादिष्ट परिणामांसह बनवता येतात.
संस्कृतीत मूलभूत असणारे अनेक पदार्थांसोबत असे घडते तसे प्रत्येक मेक्सिकन कूकला दाण्या तयार करण्याची विशिष्ट पद्धत असते आपण आपल्या स्वत: च्या आवृत्तीवर आपल्या मार्गावर प्रारंभ करण्यासाठी खालील एक ठोस मूळ उपाय आहे अधिक तपशीलवार माहितीसाठी, 6 युक्त्या महासागर बनवण्यासाठी टिपा पहा.
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- 1 पाउंड (सुमारे अडीच किलो) सुक्या सोयाबीनचे (पिंटो, ब्लॅक, फुलर डी मेयो, किंवा अन्य विविध)
- दिड मध्यम आकाराचे कांदा
- 2 पाकळ्या लसूण
- 3 क्वॉर्ट्स (3 लीटर) पाणी
- च्या 1 sprig
- इफेझोटे (काळ्या बीन्स बनवल्यास )
ते कसे तयार करायचे
वाळलेल्या सोयाबीनचे टेबल किंवा इतर सपाट पृष्ठभागावर पसरवा. एका बड्याचा तुकडा, प्रत्येक बीन टेबलवरून एका बाजूस सरकवा, दुसर्या बाजूने पकडत जाणे, कोणत्याही लहान दगडांवर किंवा इतर कचरा मागे सोडून.
एक गाळणे आणि कुल्ला मध्ये सोयाबीनचे ठेवा.
मध्यम-उच्च उष्णता भरून एका मध्यम आकाराच्या पाककला भांडीवर धुवून स्वच्छ केलेला, सोयाबीनचा ठेवा. पाणी जोडा.
कांदा आणि लसूण घालून मिक्स करावे. भांडे झाकून आणि उकळी येऊ देऊ शकता. एकदा उकळत्या बिंदूवर पोहोचल्यावर, उष्णता कमी करण्यासाठी मध्यम-कमी ठेवा एक स्थिर उकळण्याची जो मोठी फुगे तयार करत नाही.
ते नरम होईपर्यंत सोयाबीनचे कूक. भांडे मध्ये नेहमीच भरपूर पाणी आहे याची खात्री करा आणि जेव्हा आवश्यक असेल तेव्हा उकळत्या पाण्यात घाला.
पाककृती वेळ सोयाबीनच्या ताजेपणावर अवलंबून असते (जे शिजवण्याआधी बरेच महिने कापणी करतात). थोडक्यात, सोयाबीनमध्ये नरम करण्यासाठी एक तास आणि एक दोन ते दोन तास लागतील, तरीही ते थोडा कमी किंवा जास्त वेळ घेऊ शकतात.
आपल्या थंब आणि तर्जनी दरम्यान सहजपणे सजवले जाऊ शकतात तेव्हा सोयाबीन शिजवले जातात. (हे करण्याचा प्रयत्न करताना बर्न करावयाची काळजी घ्या!)
आपण काळा सोयाबीनचे बनविल्यास, ते ताज्या इफेझोटीच्या एका सूयाकणीसह हंगामी करण्यासाठी पारंपरिक आहे. स्टोव्ह बंद शेंगदाणे आधी फक्त औषधी वनस्पती काही मिनिटे जोडा, epazote च्या कमालीची अडाणी सुगंध आणि चव लांब पाककला सहन करणे शक्य नाही म्हणून.
एकदा सोयाबीन शिजला की मीठ घालून नीट ढवळा. (सोयाबीनपासून आधी मिठ जोडल्यास तो पूर्णपणे शिजला जातो).
ग्रील्ड किंवा तळलेल्या मांससाठी साइड डिश म्हणून कटोरेमध्ये आपल्या मधुर, सौम्य सोयाबीनचा आनंद घ्या किंवा एखाद्या स्वादिष्ट पदार्थासह फक्त सोयाबीनची फोडणी करण्यासाठी आपल्या फुलकोबीचा वापर करा - हे किती सोपी आहे हे आपण आश्चर्यचकित कराल. आहे!
उकडलेले सोयाबीज , बीन सूप, किंवा रॅन्शेरो सेम यासारख्या इतर पदार्थांचे एक घटक म्हणून उरलेले वापरा किंवा पुन्हा गरम करण्यासाठी उरलेले थंड होणे; ते जितके खातात तितके जास्त मऊ होतील आणि ते अधिक स्वादिष्ट होतात.
| पोषणविषयक मार्गदर्शक तत्त्वे (प्रत्येक सेवेसाठी) | |
|---|---|
| कॅलरीज | 265 |
| एकूण चरबी | 1 ग्रॅम |
| संपृक्त चरबी | 0 ग्रॅम |
| असंतृषित चरबी | 0 ग्रॅम |
| कोलेस्टेरॉल | 0 मिग्रॅ |
| सोडियम | 12 मिग्रॅ |
| कर्बोदकांमधे | 49 ग्रॅम |
| आहार फायबर | 14 ग्रॅम |
| प्रथिने | 16 ग्रॅम |