ग्रेट सोयाबीन बनवण्यासाठी 6 टिपा

ते सर्व जगभरात आजही खाल्ले जात आहेत, परंतु (सोयाबीनचे) मेसोअमेरिकामध्ये जन्मलेले आणि अत्यंत प्राचीन काळापासून मेक्सिकान्सच्या दैनिक आहाराचा एक भाग आहे. अशा मूलभूत डिश कसे तयार करावे याचे निर्देश सामान्यतः पालकांकडे जातात, त्यामुळे लिखित आउट रेसिपी आणि बीनमध्ये स्वयंपाकाबाबतचे टिपा येण्यास कठीण होऊ शकतात. जर तुमच्याकडे मेक्सिकन अबएला (आजी) नसतील तर तुम्ही बीन खाद्यपदार्थांची मूलतत्त्वे शिकवता? आपल्याला प्रत्यक्ष शेफ डी बीन बनविण्यासाठी आवश्यक असलेल्या ज्ञानाबद्दल पुढील प्रश्न आणि उत्तरे विचारा .

• 06 पैकी 01

  मी किस प्रकारचे बीन्स बनवावे?

  सोयाबीनचे जगभर शेकडो वाण आहेत, आणि आपण कोणत्या प्रकारचा वापर करता ते आपल्या क्षेत्रामध्ये उपलब्ध असलेले आणि आपल्या स्वतःचे प्राधान्य यावर अवलंबून असेल .

  मेक्सिकोमध्ये 70 पेक्षा अधिक प्रकारच्या फ्रायजोलचे पीक घेतले जाते आणि त्यांचा सेवन होतो. प्रत्येक विभागात त्याच्या आवडीचे आहे. पिंटो सोयाबीन उत्तर राज्य करते, तर अनेक दक्षिणी मेक्सिकन राज्ये काळ्या बीन्स पसंत करतात. मध्यवर्ती प्रदेश तपकिरी-रंगीत बीन्स जसे की फुलर डी मेयो म्हणून ओळखले जाते. प्रत्येक शहरामध्ये अशी बाजारपेठ असते जिथे खरेदीसाठी बर्याच वेगवेगळ्या प्रकारच्या बी उपलब्ध आहेत. प्रत्येक प्रकारची पोत, पाककला वेळ आणि चव मध्ये थोडीशी वेगळी असते, परंतु ते सर्व तशाच प्रकारे शिजवले जातात आणि त्यापैकी कुठल्याही एकाने इतर कोणत्याही साठी वापरता येईल.

  काही मेक्सिकन पाककृती असे दर्शवतात की विशिष्ट प्रकारचा बीन वापरला जावा. सामान्यत: रेसिपीच्या प्रादेशिक निसर्गामुळे; ओक्साका पासूनचे पदार्थ, उदाहरणार्थ, जवळजवळ नेहमीच काळा बीन्ससाठीच फोन करेल, कारण त्या त्या राज्यामध्ये सर्वात जास्त वापरली जात असे आहे. व्हाटमिशनमध्ये नमूद केलेल्या बीनच्या विविध प्रकारांच्या सोबत जाण्याची एक चांगली कल्पना आहे, जर तुम्ही ती मिळवू शकता तर फक्त प्रामाणिकपणाच्या फायद्यासाठी तथापि, आपण जिथे राहता ते विशिष्ट प्रकारचे उपलब्ध नसल्यास, त्या कारणाने डिशवर गमावू नका; आपण शक्य तितक्या मूळप्रमाणे सोयाबीनचा वापर करा.

  अन्यथा , आपल्यासाठी सर्वात सोयीचे किंवा आकर्षक असलेल्या बीनची निवड करा. आपण त्यांना आवडत असल्यास, त्याच वेळी आपण सोयाबीनचे शिजू द्यावे प्रत्येक वेळी करा किंवा साहसी आणि प्रत्येक वेळी एक नवीन प्रकार प्रयत्न करा शिजवलेल्या बीन जातीवर निर्णय घेतांना खरोखरच तुम्ही खरोखर चुकीचे होऊ शकत नाही!

  विशेष म्हणजे मेक्सिकन कूच एकाच बॅचमध्ये एकाहून अधिक बीन्सचे मिश्रण करू शकत नाही. आपण निश्चितपणे त्यांना मिक्स करू शकता, नक्कीच, आपल्याला तसे करण्यास प्रेरित झाल्यास!

  फक्त एक आणखी गोष्ट: सुकलेले सोयाबीनचे तुम्ही जे काही करू शकता ते ताजे असतात ताज्या सोयाबीन काहीवेळा शेतक-याच्या बाजारात किंवा सेंद्रीय अन्न स्टोअरमध्ये उपलब्ध असतात. त्यांना निश्चितपणे भिजवण्याची गरज नाही, आणि ते वाळलेल्या सोयाबीनपेक्षा खूपच कमी वेळेत शिजवतात. आपण ताज्या सोयाबीनची प्रयत्न करण्याची संधी असल्यास, निश्चितपणे घ्या!

  अधिक जाणून घ्या:

  • वाळलेल्या बीन्स रूपांतर आणि मापन
  • बीन वापराचे विज्ञान

• 06 पैकी 02

  मी खरोखर बीन्स साफ करणे आवश्यक आहे का?

  मेक्सिकोमध्ये एक सामान्य, घरगुती दृष्टी तिच्या बागेतील टेबलवर बसलेली एक महिला आहे- काहीवेळा तिच्या मुलांसोबत - वाळलेल्या बीन्सचे स्वयंपाक करण्याआधी "स्वच्छ" करणे. ती लहान दगड आणि अन्य परदेशी वस्तू नष्ट करत आहे जे वारंवार शेतात सुकलेले खाद्य पदार्थ, सिल्लोमध्ये साठवलेले पदार्थ आणि वजनाने विकले जातात.

  आजच्या व्यावसायिकदृष्ट्या विकलेल्या बीन्स (जे आपण सुपरमार्केटमध्ये पिशव्यामध्ये शोधू शकता) गेल्या काही वर्षांपासून अशेती उत्पादनापेक्षा कमी परदेशी सामग्री असल्यासारखे मानतात परंतु ते अद्याप पूर्णपणे मुक्त नाहीत. जो कुणी सोललेल्या सोयाबीनच्या वाडग्यात लपविलेल्या दगडात अडकलेल्या अशा व्यक्तीला विचारा, आणि आपले उत्तर असेल: होय, आपण स्वयंपाक करण्यापूर्वी कोरडी केळी स्वच्छ करावी. जर कार्य तुम्हाला त्रासदायक वाटत असेल तर ते इतर कोणाशी तरी एकत्र करा आणि काम करताना चांगले चॅट करा.

  दंत काम फार महाग असू शकते, म्हणून सोप्या स्वच्छ करा ! सपाट पृष्ठभागावर त्यांना कोरड्या, कोरड्या करा आणि एकापाठोपाठ एकंदरीत घ्या, चांगले मटण भांडी मध्ये कुस्करून टाका आणि कोणत्याही तुटलेली किंवा छिद्र किंवा पोकळीत कचरापेटीत टाका.

• 06 पैकी 03

  मी दैनंदिनी आधीपासून भिजवावा?

  भिजवून किंवा न घासणे - असे प्रश्न आहे. (आणि हेच आहे की अनेक कूक खूप आवडतात.)

  जर तुम्ही आपल्या कोरड्या बीन्सला रात्री भिजवून ठेवले तर ते थोड्या कमी वेळेत शिजतील, म्हणून आपण काही उर्जेची बचत करू शकता. आपण भिजवून पाणी फेकून आणि स्वयंपाक करण्यापूर्वी भांड्यात भरत असाल, तर आपण कर्बोदकांमधे थोडी कमी करु शकता ज्यामुळे बीन्स किंवा इतर तत्सम फळाण्यानंतर गव्हाचा दाह होऊ शकतो.

  दुसरीकडे, सोयाबीन भिजवण्याने (जे काही प्रकरणांमध्ये काही मिनिटे असू शकतात) स्वयंपाकाच्या वेळेची काळजी घ्यावयाची असू शकत नाही, आणि जर आपण भिजलेले पाणी बाहेर फेकले तर आपण काही स्वाद काढून टाकत असाल .

  तळ ओळ: आपण आपल्या सोयाबीनचे भिजवून किंवा नाही हे ठरवा

  जर आपण पुढे जाण्याचा निर्णय घ्यावा आणि घासाघीस केली तर हे कंटेनर वापरणे फार महत्त्वाचे आहे. Rehydrated तेव्हा सुक्या सोयाबीनचे त्यांच्या खंड 2 किंवा 3 वेळा विस्तृत, म्हणून त्यांना लगेच उघड आहे की जास्त जागा आवश्यक आहे.

  दाणे भिजवायला कसे (आपण असे करणे निवडल्यास):

  विविध पद्धती आहेत, म्हणून सर्वात जास्त आपली जीवनशैली किंवा पाककला तत्त्वज्ञान फिट करते.

  थंड पाणी पावसाचे पाणी सोडा: स्वच्छ कोरडी सोयाबीनचे भरपूर पाणी (सोयाबीनचे 3 किंवा 4 कप पाणी) त्यांना कमीतकमी 8 तास, शक्यतो रात्रभर भिजवून त्यांना स्वयंपाक करण्यापूर्वी स्वच्छ धुवा आणि स्वच्छ धुवा.

  थंड पाण्याचे भुकटी भुकटी: वरील प्रक्रियेचे पालन करा, नाले काढून टाका आणि स्वच्छ धुवा. ते मध्ये soaked त्याच पाणी मध्ये सोयाबीनचे शिजू द्यावे

  गरम पाणी पाण्यात भिजवणे: काही जण ही पद्धत पसंत करतात कारण बीन्स हे तंत्राशी चांगले रीहायड करतात. आपल्या कोरड्या सोयाबीनचे मोठे भांडे मध्ये घाला आणि पाणी (सोयाबीनचे कप प्रति 4 कप पाणी) सह झाकून. स्टोव्हवर भांडे ठेवा आणि उकळी आणा. 3 किंवा 4 मिनिटे उकळी काढा, उष्णता बंद करा, भांडे झाकून आणि कमीतकमी 5 तास बसू द्या. शिजवण्यापूर्वी किंवा न धुवून स्वच्छ धुवा किंवा नका

  वैकल्पिक पद्धत: द्रुत भिजवून सोयाबीनचे

  टीप: जर तुम्ही समुद्रसपाटीपासून 1000 मीटर (सुमारे 3,300 फूट) उंच उंचीवर रहात असाल, तर आपण बीन ते समुद्राच्या पातळीवर फेरबदल करण्यासाठी थोडासा अधिक वेळ घेईल.

• 04 पैकी 06

  मी माझे बीन्स कसा शिजू शकतो?

  स्वच्छ आणि भिजलेला (किंवा नाही) एकदा, आपल्या सोयाबीनचे शिजविणे सज्ज आहेत! हे सोपे आहे - फक्त भरपूर पाणी उकळवून ठेवा. एक सोप्या चरण-दर-चरण कृतीसाठी, मूलभूत मेक्सिकन बीन्स कसे शिजवावेत हे पहा .

  खालील गोष्टी लक्षात ठेवा:

  • जर आपल्याकडे मातीच्या भांड्यात कुटलाचा वापर केला असेल तर ते आपल्या सोयाबीनसाठी वापरा . हे बीन पाककला साठी पारंपरिक मेक्सिकन भांडे आहे आणि मेटल भांडे वापरताना आपल्याला कधीच मिळणार नाही असा एक विलक्षण अवाढव्य चव जोडते.
  • पाककला वेळ मोठ्या प्रमाणात बदलू शकतो , अर्धा तास किंवा ते दोन तासांपर्यंत. पाककला वेळेवर प्रभाव पाडणार्या घटकांमध्ये बीनचा वापर केला जातो, हंगामापासून ते स्वयंपाक पर्यंतच्या वेळेची लांबी ("जुने" बीन्स शिजवण्यासाठी जास्त वेळ घेतात) आणि जर सोयाबीन भिजण्यात आले असतील तर. आल्टिट्यूड देखील भूमिका बजावते; वातावरणाचा दाब कमी झाल्याने 1000 मीटर (3,300) वर समुद्र पातळीपेक्षा जास्त तयार केलेली सोयाबीन बनविण्यासाठी वेळ घेईल. ड्राइड बीन्स साठी पाककला वेळ सल्ला.
  • आपल्या सोयाबीनचे एक उकळत ठेवा , जेणेकरुन ते बळजबरीने उकळत नाही याची खात्री करुन घ्या, जे त्यांना खंडित करण्यास प्रेरित करते.
  • बीन्स ते भिजवून आणि शिजवतात म्हणून वाढतात, म्हणून आपण जाताना जाण्यासाठी त्यात अधिक पाणी घालण्याची आवश्यकता असू शकते.
  • कधीकधी आपल्या सोयाबीनं नीट ढवळणे विसरू नका जेणेकरून ते भांडे तळाशी चिकटत नाहीत. हे देखील पुरेसे द्रव असल्याची खात्री करण्याची वेळ आहे.
  • जेव्हा सोयाबीनचे उकळणे, पाण्याच्या पृष्ठभागावर फेस फॉर्मची एक थर. यामुळे आपल्या सोयाबीनच्या कोणत्याही प्रकारचा स्वाद किंवा गुणवत्ता प्रभावित होणार नाही, ज्यामुळे आपण ते दुर्लक्ष करू शकाल. तथापि, फोम आपल्याला त्रास देत असल्यास, आपण ते शिजवावे वर ठेवता तेव्हा आपण भांडे तेल किंवा चरबी एक चमचे जोडून त्याची निर्मिती कमी करू शकता
  • कांदा, लसूण, वनस्पती आणि मसाल्या कोणत्याही वेळी भांडे वर जोडले जाऊ शकतात. सोयाबीन जवळजवळ शिजवलेले असताना त्यांची चव अधिक स्पष्ट होईल.
  • सोयाबीन शिजवण्यापर्यंत बटाटामध्ये मिठ किंवा काहीही अम्लीय (टोमॅटो, व्हिनेगर, लिंबू / लिंबाचा रस, वाइन, इत्यादि) घालणे हे एक चांगली कल्पना नाही कारण या घटकांमधे जर बीनची बाहेरील त्वचा कमी झाली असेल तर खूप लवकर

• 06 ते 05

  प्रेशर कूकर किंवा स्लो कूकरमध्ये मी चांगले बीन्स बनवू शकतो का?

  लहान उत्तर: होय, नक्कीच

  आपण प्रेशर कुकर निवडत असल्यास त्या विशिष्ट डिव्हाइससह आलेल्या सर्व सुरक्षा सूचनांचे अनुसरण करा . अर्ध्या ते पिकाने वाळलेल्या सोयाबीन आणि पाण्याबरोबर भरू नका. पाककला वेळ मोठ्या प्रमाणावर कमी केला जाईल (प्रेशर कूकर हे सगळं काय असतं), परंतु एक इशारा आहे: आपण वापरलेल्या कोणत्याही इतर घटकांच्या फ्लेवर्ससाठी (कांदा, लसूण, वनस्पती, इ.) सोयाबीन स्वत: च्या प्रसुती करणे आपण आपल्या प्रेशर कुकरच्या फ्लेवर्समध्ये यातील कोणत्याही घटकांचा समावेश केल्यास, भांडे झाकण ठेवल्यानंतर एक तास किंवा त्यापेक्षा जास्त बसू द्या, जेणेकरून इतर फ्लेवर्स शोषण्यास वेळ द्या.

  टीप: तेलाचे चमचे तेल किंवा स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी घालावी ज्यामुळे फोम तयार होणार नाही आणि संभाव्यतः प्रेशर कूकर सुरक्षा झडप अवरोधित करेल.

  कोंबडी भांडी मध्ये आपल्या सोयाबीनचे करण्यासाठी , 3 तास उच्च त्यांना शिजविणे, सोयाबीनचे संपूर्ण वेळ संपूर्ण पाणी भरले आहेत याची खात्री करा. मग ते कमी तापमान द्या आणि त्यांना मऊ होईपर्यंत उकळण्याची द्या म्हणजे कदाचित स्वयंपाक अजून 6 ते 8 तास असेल.

• 06 06 पैकी

  मी Leftover सोयाबीनचे काय करावे?

  सोयाबीनचे पुरेसे वेळ आणि शिजवण्याइतके इंधन असल्याने, आपण ताबडतोब वापरुन आणि उरलेले उष्मांकाची गोठवू शकता, त्यांना पुन्हा गरम करू शकता किंवा पुढील काही दिवसात दुसर्या पाककृतीमध्ये त्यांचा वापर करू शकता त्यापेक्षा अधिक तयार करण्यासाठी ते नेहमीच अर्थपूर्ण बनते .

  आपल्या शिजवलेल्या सोयाबीनच्या खोलीच्या तापमानाला थंड होण्यास परवानगी द्या, नंतर त्यांना कडक-लिडड कंटेनरमध्ये थंड करा. त्यांनी कमीतकमी 4 किंवा 5 दिवस टिकले पाहिजे. रेफ्रिजरेटेड सोयाबीनचे आकार वाढण्याइतके असतात, त्यामुळे त्यांना हळू हळू गरम करा, आवश्यक असल्यास आवश्यक असलेले अधिक पाणी घाला

  उष्ण हवामानात, शिजवलेले सोयाबीनचे ते "खोडणे" (आंबणे लागणे) करण्यासाठी असामान्य नसतो जरी refrigerated आपण जिथे राहता तिथे असे घडण्याची शक्यता असल्यास, फ्रिजमधून बाहेर पडून दमट फोडणी बाहेर काढा आणि दररोज एकदा ते उकळवून द्या-मग आपण ते खाणे असो वा नसो-मग ते रेफ्रिजरेटरमध्ये परत द्या या प्रक्रियेमुळे सोयाबीनचे आंबेपणापासून बचाव होईल आणि त्यांना वरच्या आकारात ठेवता येईल.

  शिजवलेले सोयाबीन फार चांगले गोठवतात. फ्रीझर कंटेनरमध्ये घाला, अर्धा इंच मुख्या खोलीत ठेवून विस्तार करण्याची परवानगी द्या, नंतर 3 महिन्यांपर्यंत फ्रीझ करा. फ्रीझरमधून बाहेर फेकणे किंवा पुन्हा गरम करण्यापूर्वी डिफ्रॉस्ट करणे किंवा मायक्रोवेव्हमध्ये डिफ्रॉस्ट करणे

  शेवटी, परंतु अत्यंत महत्वाचे : आपण जे काही करू ते, मटणाची भांडी कधीही विसरू नका! हे चवदार आहे, आणि जरी आपण आपल्या सोयाबीनचा वापर नॉन-ब्रॉथ पद्धतीने करायला लावला तरीही ( बीन सलाड , उदाहरणार्थ), हे द्रव एक मजेदार सूप किंवा स्टूसाठी एक अनमोल प्रारंभ आहे.