या गोमांस स्टव तयार करण्यासाठी, आपण एक मोठे डच ओव्हन लागेल, जे एक जाड cast लोखंड भांडे tightly-समर्पक झाकण आहे. कास्ट लोह अतिशय चांगले गॅस राखून ठेवत आहे, धीमा-स्वयंपाक स्टॉसिंगसाठी हे परिपूर्ण बनवते. एक तामचीनी लेप असलेल्या डच ओव्हनचे प्रकार सर्वोत्तम आहे, कारण ते स्वच्छ करणे सोपे होते (आणि ते छान दिसतात).
आपण stovetop वर एक डच ओव्हन वापरू शकता, पण ते खरोखर उत्कृष्ट मायक्रोसॉफ्ट ओव्हन मध्ये आहे जेथे ओव्हन पाकिंग अन्नला समान अन्न शिजवू देतो कारण उष्णता सर्वत्र येते, थेट खाली नाही. तर आपण ज्वलंत तळाशी जाणार नाही, जो लांब उन्हातही काही तरी शिजवून घ्यावा लागतो.
कारण हे खूप सुगंधी आहे, स्टुअमसाठी गोमांस सर्वोत्तम प्रकार म्हणजे गोमांस चक. कधीकधी आपण दुकानात पाहणा-या तथाकथित "स्टू मांस" बद्दल चिंता करू नका. स्वत: ला बीफ चकचा एक 2-पाउंड स्लॅब मिळवा आणि स्वतःला चौकोनी तुकडे बनवा. हे स्वस्त आणि ताजे असेल (कट-अप मांस एका मोठ्या तुकड्यातून अधिक लवकर लुटू शकेल), आणि तुम्हाला हे कळेल की चक (सामान्य शब्द "स्टू मांस" जे काहीही असू शकते त्याच्या विरोधात)
तसेच पहा: आपण एक महान बुचर असणे आवश्यक आहे का
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- 2 एलबीएस बोनल गोमांस चक, अतिरिक्त चरबी काढून टाका आणि 1-इंच चौकोनी तुकडे करा
- 1 एलबी व्हायफी (कमी स्टार्च) बटाटा जसे की युकॉन गोल्ड, लाल-चमचे बटाटे किंवा पांढरे गोल बटाटे, 1 इंच भागांमध्ये सोलून आणि कापा
- 2 मोठे गाजर, 1 इंच तुकडे सोलून आणि कट
- 2 मोठी भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती ribs, 1-इंच तुकडे मध्ये चिरून
- 1 मध्यम कांदा, बारीक चिरून बारीक चिरून
- 3 पाकळ्या लसूण, सोललेली आणि सजवले
- 2 टीस्पून टोमॅटो पेस्ट
- 1 टीस्पर्ट वॉर्स्टरशायर सॉस
- 1/4 कप केनोला तेल (किंवा इतर वनस्पती तेल)
- 3 कप तपकिरी किंवा गोमांस स्टॉक
- दिड कप फ्रोजन मटार, thawed
- 3 टेस्पून मैदा
- 1 तमालपत्र
- ½ टीस्पून सुक्या एक वनस्पती (हिची पाने स्वयंपाकात वापरतात)
- दिड टिस्पून वाळलेल्या ओर्गनचे
- दिड टिस्पून काळी मिरी
- 1 टेस्पून चिरलेली ताज्या अजमोदा (ओवा)
- कोषेर मीठ चवीनुसार
ते कसे तयार करायचे
- पूर्व-उष्णता ओव्हन 300 डिग्री फॅ (150 अंश से.)
- स्वच्छ कागद टॉवेलसह गोमांसला जास्तीतजास्त ओलावा पेटवा. हे आपल्याला मांसवर एक चांगले गडद तपकिरी वाळवंटी मिळविण्यास मदत करेल. कोशेर मिठासह उदार हस्ते मांस.
- एक जोरदार, कास्ट-लोखंडी डब ओव्हन किंवा बिरझियरमध्ये, उच्च गॅसवर तेल गरम करा. जेव्हा तेलात खरोखरच गरम असते, तेव्हा गोमांस आणि तपकिरी चौकोनी तुकडे चौकोनी तुकडे करतात पॅन भरून टाकू नका आवश्यक असल्यास बॅचमध्ये कार्य करा
- जेव्हा गोमांसच्या सर्व बाजूला एक भक्कम तपकिरी बनली आहे, तेव्हा तो पॅनमधून काढून टाका आणि बाजूला बाजूला ठेवा.
- मध्यम ते गॅस कमी करा, 5 मिनिटे वा भांडीवर कांदे घालावे किंवा थोडासा मऊ आणि अर्धपारदर्शक चालू होईपर्यंत. लसूण घालून दुसर्या मिनिटासाठी शिजवा.
- गॅस मध्यम ते कमी करा आणि पिठ बारीक पेस्ट बनवण्यासाठी पिठात घ्या. संपूर्ण ढवळत, दोन मिनिटे शिजवा.
- आता हळूहळू स्टॉकमध्ये ओतणे, हळुवारपणे पोकळीच्या तळाला चकचकीत करणे.
- तमालपत्र , वाळलेल्या भाज्या व टोमॅटोची पेस्ट, वूस्टरशायर सॉस आणि फटाळलेल्या मिरचीसह भांडे वर तपकिरी बीफ घालणे. द्रव एक उकळणे येतो होईपर्यंत stovetop वर उष्णता, नंतर एक घट्ट-समर्पक झाकण सह झाकून आणि ओव्हन करण्यासाठी संपूर्ण गोष्ट हस्तांतरित.
- एक तासासाठी भांडे घासताना मांस घालणे.
- ओव्हनमधून भांडे काढा, बटाटे, गाजर आणि भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती जोडा, पुन्हा भांडे झाकून आणि दुसर्या 30 मिनीटे ओव्हन परत किंवा बटाटे निविदा होईपर्यंत.
- ओव्हन मधून स्टोव्ह टोपपर्यंत भांडे हलवा. झाकण काढा आणि दुसर्या 15 मिनिटे शिजवा.
- मटार मध्ये नीट ढवळून घ्यावे, कोशेर मिठ सह seasoning समायोजित आणि लगेच सेवा, चिरलेला अजमोदा (ओवा) सह garnished
| पोषणविषयक मार्गदर्शक तत्त्वे (प्रत्येक सेवेसाठी) | |
|---|---|
| कॅलरीज | 622 |
| एकूण चरबी | 27 ग्रॅम |
| संपृक्त चरबी | 7 ग्रॅम |
| असंतृषित चरबी | 14 ग्रॅम |
| कोलेस्टेरॉल | 135 मिग्रॅ |
| सोडियम | 691 मिग्रॅ |
| कर्बोदकांमधे | 41 ग्रॅम |
| आहार फायबर | 6 ग्रॅम |
| प्रथिने | 52 ग्रॅम |