हे हार्दिक बीन रेसिपी मेक्सिकोहून येते, जेथे ते फ्रिजॉल्स चार्ओस म्हणून ओळखले जाते . असे मानले जाते की स्टुचे नामकरण प्रसिद्ध मेक्सिकन प्रेमी किंवा घुमट्याचे नाव आहे. या डिश च्या इंग्रजी अनुवाद घोडा कंठं किंवा गुराखी सोयाबीनचे आहे.
मेक्सिकन कुटुंबांना स्टेकच्या नव्याने भरीत भागाबरोबरच या सोयाबीनचे एक कटोरे खाणे आवडते. माझ्या कुटुंबात, आमच्या कारने आसादाकडे जाण्यासाठी आम्ही फ्राइडॉओल्स चॅरॉसचा एक मोठा भांडे नसावा . मेक्सिको आणि एक्स्पॅट मेक्सिकन समुदायांमध्ये हे पाककृती पक्ष आणि विशेष प्रसंगी किंवा उत्सवांमध्ये नेहमीच या सोयाबीनचे भाग असतात. ते रेस्टॉरन्टमध्ये सामान्यतः आढळतात जे ग्रील्ड मेट्स मध्ये खास असतात.
उत्तर अमेरिकेतील उत्तर अमेरिकेतील चारो सोयाबीनचा दावा करणारे अनेक कहाणी आहेत, तर जर्स्कोच्या पाश्चात्य मेक्सिकन राज्याने डिश तयार केले असे इतरही काही म्हणत आहेत. या मतभेद तेथेच संपत नाहीत. काही सोयाबीनचे साइड डिश म्हणून पसंत करतात, तर काही मुख्य जेवण म्हणून करतात. याव्यतिरिक्त, काही लोक आहेत जे एक सूपियर बीन स्टूसारखे करतात, तर इतरांना सुक्या व्हायचे आहेत. लोकांना ते खरे फ्रेजॉल्स चारॉप्स असे म्हणण्याकरता कृतीमध्ये कशाचा समावेश करावा लागेल याबद्दल देखील लोक असहमत आहेत. पिंटो बीन्स, बेकन, कोरिझो सॉसेज, हॉट डॉग, टोमॅटो, कांदे इत्यादि मूलभूत किंवा सर्वात सामान्य घटक आहेत; पण प्रत्येक कुटुंब त्यांच्या स्वत: च्या अद्वितीय पाककृती आणि साहित्य यादी आहे. मला वाटते की योग्य किंवा चुकीची कृती नाही. मी एकटाच तयार केले आहे आणि माझ्या मूडवर अवलंबून आहे हे बदलण्यासाठी मला तीन वेगवेगळ्या चार बीन पाककृती आहेत.
मेक्सिकन पाळक फरशीच्या या आवृत्तीसाठी, मी कृती एक पिळणे दिला. मेक्सिकन चोरिझो वापरण्याऐवजी मी लॉन्निआझा सॉसेज (कोरिझो पण लांब दुवे आणि स्पिकीअर प्रमाणेच) वापरली आणि मीही पॉबलन मपेर जोडले. सामान्यतः टोळु सोयाबीन एक सौम्य डिश आहे, परंतु सररानो मिरची आणि लाँगॅनिझा सॉसेज जोडून स्टव मसालेदार बनते. याव्यतिरिक्त, खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस वगळता आम्ही एक स्वस्थ जेवण तयार.
आपण सूप pinto बीन्स साठी कृती कॉल लक्षात येतील, मी नेहमी हा मार्ग बंद सुरू जेणेकरून उकळत्या मटनाचा रस्सा नंतर वापरले जाऊ शकते मी अत्यंत शिफारस करतो की तुम्हीही तसे करावे - चव फरक आश्चर्यकारक आहे! शेवटी, जर मेक्सिकन लाँगॅनिझा उपलब्ध नसेल तर त्याऐवजी मेक्सिकन चोरिझो वापरायला मोकळे आहात. आपण जसे करतो तशीच आपणही करू शकता.
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- 14 औन्स / 400 ग्रॅम सूज पिंटो बीन्स (जर पूर्व-शिजलेले सोयाबीनचे वजन 2.1 पौंड किंवा 9 80 ग्रॅम)
- 4 कप उकळत्या पाण्यात (किंवा आवश्यकतेनुसार अधिक)
- भाजीपाला तेल स्पेशल
- 13 औन्स / 370 ग्रॅम मेक्सिकन लाँगॅनिजा सॉसेज, आवरण काढून टाका आणि मोठे तुकडे करा
- 2.6 औन्स / 75 ग्राम पांढरा कांदा (समान रीतीने चिरलेला)
- 4 मध्यम आकाराचे Poblano peppers, मानांकित आणि लांब पट्ट्यामध्ये मध्ये कणीक
- 4 लसूण पाकळ्या (minced)
- 3 सर्राणु मिरची, समान रीतीने तुकडे (कमी मिरची वापरा किंवा काढून टाका)
- पडदा आणि बियाणे हलके गाजरांसाठी)
- साध्या मिठाचा अर्धा चमचा, चव जुळवून घ्या
- ग्राउंड जिरे अर्धा चमचे
- 2 वाळलेल्या बे पाने
- पर्यायी: चे 5 ताजे पाने
- इपझोट
- सोयाबीनचे 6 कप (1.4 लिटर) उकळत्या मटनाचा रस्सा किंवा त्याचे मिश्रण आणि पाणी
ते कसे तयार करायचे
- सोबत घ्या आणि कोणत्याही खडक किंवा मोडतोड काढून टाका.
- पूर्णपणे विसर्जित करा, मोठे भांडे ठेवा आणि 3 इंच किंवा 7.5 सेंटीमीटरने उकडलेले पुरेशी पाणी ओतून टाका.
- अंशतः आच्छादन आणि उकळी आवरुन शिजवलेले. आपल्याला बहुतेक भांडे मध्ये अधिक पाणी जोडण्याची आवश्यकता आहे, त्यांना कोरडी राहू देऊ नका आणि भांडे मध्ये भरपूर पाणी ठेवा. एकदा सोयाबीनचे शिजवताना ते मटनाचा रस्सा काढा आणि मटनाचा रस्सा राखून ठेवा.
- कृपया खालील सर्व घटक तयार करण्यास तयार असल्याची खात्री करुन घ्या कारण खालील प्रक्रिया जलद हालचाली करते
- एका मोठे भांडेमध्ये तेल शिंपडा आणि नंतर थोडासा तपकिरीपासून सुरु होईपर्यंत लांबणीजा आणि साबुदाणे घाला.
- चटकदार मांसाचे खाद्य कबाब (हे पातळ त्वचेच्या नळीत भरलेले असते) काढून टाकावे पण पॅन मध्ये तेल थोडे सोडा, बाजूला सॉसेज सेट
- नंतर नारळ होईपर्यंत कांदा आणि तंबाखू भाजी घालावे, नंतर पोबलनोस घालून 4 मिनिट शिजवा.
- सुमारे 3 मिनिटे लसूण आणि सररोनो मिरची आणि साबुदाणे जोडा - चिलीच्या धुरामध्ये श्वास घेत नसावे, यामुळे आपल्याला खोकला मिळेल.
- आता आम्ही मीठ, जिरे आणि बेपारी पाने घालू; हलक्या निचरा-शिजवलेले सोयाबीनचे मध्ये ओतणे
- अखेरीस, आम्ही काळजीपूर्वक मटनाचा रस्सा मध्ये ओतणे आणि स्टू एक हलक्या नीट ढवळून घ्यावे, नंतर पॅन आत epazote ठेवा.
- आंतरीक कव्हर आणि मध्यम-कमी उष्णता लागल्यास 45 मिनिटे किंवा त्यापेक्षा जास्त काळ उकळत असावा. मधाकाची भांडे जो उरलेले असेल ते संपूर्णपणे आपल्यावर निर्भर आहे. काही लोक त्यांच्या सोयाबीनचे जसे इतरांना छान करतात तर काही छोट्या इच्छित असल्यास चवीनुसार चव आणि समायोजित करा
सेवन करण्यापूर्वी किंचित थंड होऊ द्या. बारीक चिरलेल्या कोथिंबीरांसह मुख्य डिश म्हणून सर्व्ह करावे आणि बाजूला उबदार कॉर्न टोचल्यासारखे सर्व्ह करावे. वैकल्पिकरित्या, हे बीन्स स्टेक सारख्या ग्रील्ड मांस करण्यासाठी साइड-डिश म्हणून दिले जाऊ शकते - किंवा arranchera माझ्या आवडत्या आहे