वाळलेल्या हॉट मिरचीची मिरर्स उत्तर आफ्रिकेच्या प्रसिद्ध मसाले, क्यूबाची किल्ली, आणि ते देखील या अग्निमय मिरचीचा तेल वापरण्यासाठी वापरतात जे कधीकधी मोरक्कन पिझ्झा , ब्रेड, पास्ता आणि अधिकसाठी मसाला म्हणून देतात. मोरोक्कोमधील लँडस्केप मध्ये त्याचा परिचय तर्कशुद्ध आमच्या उत्तर शेजारी इटली पासून आला आहे, जेथे समतुल्य olio di peperoncino घर आणि रेस्टॉरंट्स मध्ये एक मानक मसाला आहे; किंवा कदाचित तो आशियाई प्रभाव आहे, ज्यांपैकी काही मोरक्कन सूप डी चिनॉन्स ऑक्स क्रेवेट्स आणि सीफूड बायस्टिलासारख्या मोरक्कन व्यंजनमध्ये दिसतात.
इटालियन शैली आणि आशियाई शैलीतील मिरची तेल या दोन्ही गोष्टी खाली दिल्या जातात. दोन्हीमध्ये गरम तेलामध्ये वाळलेल्या मिरचीची मिरची लागते. आशियाई आवृत्ती केवळ जमिनीवर लाल तिखट किंवा बारीक मिरचीची मिरचीची फ्लेक्स वापरत असताना, इटालियन तेल सुक्या आणि संपूर्ण वाळलेल्या मिरचीचे मिश्रण भरविण्यासाठी बोलते. आपल्याला जे चांगले आवडते ते पाहण्यासाठी दोन्ही लहरी तेल वापरून पहा.
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- आशियाई शैलीतील तिखट तेल:
- 1 1/4 कप
- वनस्पती तेल
- 6 tablespoons लाल मिरचीचा मिरची फ्लेक्स किंवा ग्राउंड केयेन वाळलेल्या
- इटालियन शैलीतील तिखट तेल
- 1 1/4 कप ऑलिव्ह ऑइल, शक्यतो अतिरिक्त कुमारी
- 3 tablespoons सुक्या ठेचून
- लाल तिखट मिरची
- 1/4 कप संपूर्ण वाळलेल्या मिरची मिरची
ते कसे तयार करायचे
- एक स्वच्छ, कोरड्या काचेच्या वाटी किंवा किलकिले काढा आणि मिरचीचा मिरची घाला.
- एका छोट्या कढईत तेल गरम करून त्यात काही मिनिटे गरम करावे. गॅस वरून पॅन काढून टाका आणि एक किंवा दोन मिनीटे पॅन मध्ये थंड होण्यासाठी तेल लावा.
- मिरचीचा मिरचीवर हळूहळू आणि काळजीपूर्वक तेल घाला, तेल पूर्णपणे मिरचीचा मिरी आणते याची खात्री करुन घ्या. आवश्यक असल्यास, सर्व चमच्या डूबते जेवण करण्यासाठी चमचा वापरा.
- कमीत कमी एक किंवा दोन तास थंड होण्यासाठी तेल बाजूला ठेवा.
- एकदा थंड झाल्यावर, आपण तेलाची चव घेऊ शकता. जर ते आपल्या आवडीनुसार असेल तर कुचली किंवा मिरचीची मिरी मिरची काढून टाकण्यासाठी तेलात तेल घाला. जर तुम्हाला अधिक उष्णता आणि चव आवडत असेल तर तेलाचे आवरण घालावे आणि रात्रभर ओतणे किंवा जोपर्यंत ते ताणण्याआधी इच्छित असेल तोपर्यंत
- एकदा अनैसर्गिक, एक स्वच्छ, हवाबंद काचेच्या कंटेनर मध्ये तेल साठवा. आपण संपूर्ण वाळलेल्या मिरचीची मिरची वापरली तर ते परत त्याचे रंग आणि चव वाढवण्यासाठी ते परतले जाऊ शकते.
टिपा
लक्षात ठेवा काही लोक तेलाचा ताण दूर करु नयेत; ते तुकडे केलेल्या मिरचीचा तुळईच्या खालच्या वरच्या बाजूला लावून मसाला म्हणून तेलाचा वापर करतात.
तेलाचे तापमान तपमानावर कित्येक महिने साठवेल.
मिरचीचा तेल ताज्या मिरचीचा मिरर करण्यासाठी थोड्या थोड्या थोड्या वेळाने ताजी लाल मिरची घ्या आणि प्रत्येकी लांब लांब भांडी बनवा. एका काचेच्या किलकिले किंवा बाटलीमध्ये ठेवा (जर तुम्ही इच्छित असल्यास तमालपत्र, लसणीचा लवंग किंवा ताज्या सुवासिक पानांचे एक सदाहरीत झुडुपांचा सुगंध जोडू शकता) आणि सुमारे चार कप ऑलिव्ह ऑईलपर्यंत सील करा आणि वापरण्यापूर्वी एक ते दोन महिने बाजूला ठेवा.
मिरचीची मिरची थोडी अधिक बारीक होईल, तेलाचा रंग अधिक तीव्र असेल. त्यामुळे आशियाई शैलीतील मिरची तेल त्याच्या इटालियन चुलत भावनेपेक्षा अधिक तीव्र रंगाचे असेल. जर आपण इटालियन आवृत्त्याचा रंग अधिक तीव्र करू इच्छित असाल तर फक्त काही लाल मिरचीचा ग्राउंड केयने ( फेफल्डा सुदानीया ) किंवा हॉट पेपरिका ( पिटम फोर्ट किंवा फेलफला हारा) ला बदला.
एक तासासाठी किंवा दोन वेळेत तेलामध्ये पुरेसा चव वापरता येणार नाही, परंतु जसजसे इन्फ्यून्शन वाढू लागते तसे उष्णता वाढते.
पाककृती सहज दुहेरीत किंवा तिप्पट होतात आणि आपण मिरचीचा मिरचा ते तेलाचा स्वाद चटकन बदलू शकता. आपण वेगवेगळ्या सुक्या मिरच्या मिरचीचा वापर करून चव आणि उष्णता वाढवू शकता.
| पोषणविषयक मार्गदर्शक तत्त्वे (प्रत्येक सेवेसाठी) | |
|---|---|
| कॅलरीज | 248 |
| एकूण चरबी | 28 ग्रॅम |
| संपृक्त चरबी | 3 ग्रॅम |
| असंतृषित चरबी | 20 ग्रॅम |
| कोलेस्टेरॉल | 0 मिग्रॅ |
| सोडियम | 5 मिग्रॅ |
| कर्बोदकांमधे | 1 ग्रॅम |
| आहार फायबर | 0 ग्रॅम |
| प्रथिने | 0 ग्रॅम |