हा सुपर-द्रुत-आणि-सोपा, नॉ-कुक सॉस, इटलीच्या वायव्येकडील किनारपट्टीतील लिगुरिया भागापासून बनलेला आहे, ग्रॉन्चकी किंवा ट्रॉफी किंवा कॉरझेटीसारख्या लहान, ताजे पास्ता नाजूक आणि सूक्ष्म, भरलेल्या पारस जसे रॅजिओल किंवा टॉटेल्लिनिसाठी देखील ते आदर्श आहे, कारण ते भरतकामाचा वास घेण्यास पुरेसा नाजुक आहे.
खरं तर, हे आरोप Genovese- शैली pansotti एक सॉस म्हणून मूळ, एक त्रिकोणी Ligurian पास्ता ricotta आणि chard भरून सह भरले, पालक आणि borage म्हणून वन्य herbs.
हे लांब, पातळ पास्ता चांगले आहे, जसे की स्पेगेटी किंवा जाड, च्यूची पिक्सी
आपण क्रिस्टी ब्रेडच्या कापांवर किंवा क्रॉस्टिनीवर ( ब्रेडच्या लहान toasted slices) वर पसरलेली एक सोपी अँटीपास्टो किंवा क्षुधावर्धक म्हणून ही सर्व्ह करू शकता.
कधीकधी हे सॉस आडवा अक्रोडाचे तुकडे आणि अर्धे झुरळ शेंगदाणे केले जाते, पांढऱ्या वाइनच्या शिंपल्याबरोबर किंवा क्रीम सह, परंतु मी हे अतुलनीय, हलक्या आकाराचे अर्क, लसूण आणि दुधापासून बनवलेला हे प्राधान्य देतो.
पिगेटो किंवा व्हॅरिनटिनो या पांढरे लिग्युरियन वाइन सारखे एन्टीपास्टो म्हणून प्रक्षेपित केल्यावर प्रोशेस्को जोडणे चांगले होते.
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- मऊ पांढरा ब्रेड (सुमारे 30 ग्रॅम) च्या 2 काप, क्रस्ट काढले आणि तुकडे झाले
- 1 / 4-1 / 2 कप संपूर्ण दूध
- 1 कप (4.4 औन्स / 125 ग्रॅम) शेंगदाणे अक्रोडाचे तुकडे
- लसूण 1-2 पाकळ्या, सोललेली आणि बारीक minced
- ताजे किसून 1/4 कप किसलेले
- पेर्मिगियानो-रेजिओनो चीज
- 3 tablespoons अतिरिक्त-व्हर्जिन ऑलिव्ह तेल
- दंड समुद्र मिठाचे चिमूटभर
- ताज्या जमीन जायफळ चिमूटभर
- 1 चमचे ताज्या marjoram पाने (पर्यायी)
- सर्व्हिंगसाठी वैकल्पिक टोपिंग: ताज्या marjoram पाने, minced ताजे फ्लॅट पानांचे अजमोदा (ओवा) पाने, toasted चिरलेला अक्रोडाचे तुकडे, अतिरिक्त grated Parmigiano-Reggiano चीज
ते कसे तयार करायचे
1/4 कप दूध मोकळ होईपर्यंत 5-10 मिनिटे बेक करावे.
दरम्यान, एक चिकन पेस्ट तयार करण्यासाठी अन्न प्रोसेसर किंवा ब्लेंडरमध्ये किंवा हाताने विसर्जन ब्लेंडरमध्ये एकत्रितपणे शेंगदाणे, लसूण, पेर्मिगियानो, तेल, मीठ, जायफळ, आणि मार्जोरम (जर वापरणे) एकत्र करा. (जर आपण ते जुन्या शाळेत जायचे असेल तर, लसूण, नट, मीठ, जायफळ आणि चीज एकत्रित करणे, एक मऊ पेस्ट ला वेगळे करावे म्हणजे जैतून तेल घालणे.
मऊ पाव भाजी शुद्ध तेवढ्याच पिशवीत घालून त्यात पुरी घालून मिक्स करावे. सुसंगतता समायोजित करण्यासाठी गरज असताना अतिरिक्त दूध घाला, एका वेळी थोडे. पास्तावर वापरत असाल तर त्याचा तुळस पेस्टो सॉस सारख्याच जाडीविषयी असावा, थोडी पातळ जर स्प्रेड म्हणून वापरत असेल तर.
पास्तावर काम करताना, सर्व्हिंग करण्यापूर्वी पास्ता एकत्र tossing तेव्हा सॉस पातळ करण्यासाठी पास्ता स्वयंपाक पाणी काही ठेवू खात्री करा.
सॉस काही दिवस रेफ्रिजरेटरमध्ये साठवून ठेवता येते, किंवा कित्येक आठवडे फ्रोजन करता येते.
| पोषणविषयक मार्गदर्शक तत्त्वे (प्रत्येक सेवेसाठी) | |
|---|---|
| कॅलरीज | 414 |
| एकूण चरबी | 34 ग्रॅम |
| संपृक्त चरबी | 5 ग्रॅम |
| असंतृषित चरबी | 11 ग्रॅम |
| कोलेस्टेरॉल | 8 मिग्रॅ |
| सोडियम | 231 मिग्रॅ |
| कर्बोदकांमधे | 23 ग्रॅम |
| आहार फायबर | 3 ग्रॅम |
| प्रथिने | 11 ग्रॅम |