माझ्या बहीणला तिच्या स्वाक्षरीसाठी समुद्री खाद्यपदार्थ बॅस्टिला करण्यासाठी मित्र आणि कुटुंबाकडून वारंवार विनंत्या मिळतात. हे तिच्या कृती आहे
स्वोर्डफिश, चिंच आणि कॅलमरची चीनी केमरी, काळा मशरूम, आणि एक मसालेदार टोमॅटो सॉससह मिश्रित आहेत. भरणे कागद-पातळ वक्र किंवा फालो आट्यात घेरलेले आहे आणि नंतर भाजलेले आहे.
स्वच्छीकरणापूर्वी कच्च्या सीफुडसाठीचे उपाय खाली दिले आहेत. तयारीच्या वेळेत कोळंबीची तपासणी किंवा कोळंबीची सफाई करणे आपल्या फिशमॉन्करने आपल्यासाठी यापैकी काही केले असताना वेळ वाचवा.
बेकिंगचा वेळ होईपर्यंत सीफुड बॅस्टिला एकत्र केले आणि गोठवले जाऊ शकते. बस्टिलाला एका मोठ्या पाण्यात रूपे लावा जेणेक ही येथे दर्शविले गेले आहे किंवा सुलभ सर्व्हिससाठी लहान, वैयक्तिक-आकाराचे pies बनवा. तसेच, चिकन बास्टिला आणि समुद्री खाद्यपदार्थांची Briouats वापरून पहा.
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- सीफूड साठी:
- 1 किलोग्राम (2 एलबीएस.) ताजे मध्यम चिंराट, कूच, साफ आणि पुच्छ इत्यादी
- 1/2 किलो (1 लेगब.) ताजे कॅलरी, स्वच्छ आणि 1/4 "रिंग्स, टेनेटिक चिरून तुकडे
- 1/2 किलो (1 पौंड) ताज्या स्वरूपात (किंवा इतर फर्म, कमी चरबीयुक्त)
- 3 tablespoons बटर, वाटून
- 1/2 चमचे मिठ आणि मिरपूड
- टोमॅटो सॉससाठी:
- 2 मोठे पिकलेले टोमॅटो, किसलेले आणि किसलेले
- 2 मोठे पाकळ्या लसूण, दाबली किंवा बारीक चिरून
- 1 मोठी मूठभर ताज्या अजमोदा (ओवा), बारीक चिरून
- 2 tablespoons तेल
- 1 चमचे मीठ
- 1 चमचे मिरपूड
- वर्मीसेली भरणे साठी:
- 1 मूठभर कोरडा काळा मशरूम
- 175 ग्रॅम (6 औंस) कोरडी चीनी केमिकल
- 1 चमचे गरम सॉस, किंवा चव
- 1 चमचे सोया सॉस
- टोमॅटो सॉस
- सीफुड पाककला पासून आरक्षित द्रव
- विधानसभा साठी:
- 1/2 किलो (1 लेगब.) वारका किंवा फायलो डॉट
- 1/2 कप बटर, वितळलेले
- 1 चमचे तेल
- 1 अंडी अंड्यातील पिवळ बलक, कोमट
- 1 वाटी किसलेले चीज (एडाम, मील चेडर, गौदा इ.)
- अलंकारांसाठी:
- 1/4 ते 1/2 कप किसलेले चीज (ऐच्छिक)
- शिजवलेले झिंगणे (पर्यायी)
- लिंबू काप (पर्यायी)
- अजमोदा (ओवा) (वैकल्पिक)
ते कसे तयार करायचे
टोमॅटो सॉस बनवा
एक लहान भांडे किंवा पॅनमध्ये, किसलेले टोमॅटो, लसूण, मिठ, मिरपूड आणि वनस्पती तेल एकत्र करा. कधीकधी ढवळत 15 ते 20 मिनिटे झाकलेले मध्यम-कमी उष्णता मिसळा. अजमोदा (ओवा) जोडा, उष्णता दूर, आणि बाजूला सेट
कोळंबी उकडवा
मोठ्या नॉन-स्टिक स्किलेटमध्ये 1 चमचे लोणी घाला. चिंराट आणि 1/2 चमचे मीठ आणि मिरपूड प्रत्येक जोडा. एक किंवा दोन मिनिटांसाठी मध्यम-उच्च चेंडू घ्या, जोपर्यंत झांगणे पांढरा फिरत नाही पण केंद्र अद्याप किंचित स्पष्ट आहे.
द्रव आरक्षित करून, कोळंबी काढा आणि बाजूला ठेवा. (इच्छित असल्यास, आपण वेळोवेळी बेक केलेला बॅस्टिला सजावटीसाठी बर्याच चिंकाराचा बचाव करू शकता.)
स्वार्डफिश लावा
दांडी असलेली दुहेरी व जाडजूड कापड तलवारफिश आणि 1/2 चमचे मीठ आणि मिरपूड प्रत्येक जोडा. मध्यम गॅस वर शिजू द्यावे
मासे एका प्लेटवर हलवा आणि द्रव राखून ठेवा. हाडे बंद मासा निवडा, काचपात्राच्या आकाराच्या तुकड्यांमधून तोडून, बाजूला ठेवा
Calamari कूक
दांडी असलेली दुहेरी व जाडजूड कापड कमाल आणि 1/2 चमचे मीठ आणि मिरपूड प्रत्येक एक तास मध्यम आचेवर ढवळणे किंवा उकळवणे, किंवा निविदा होईपर्यंत.
द्रव राखून ठेवलेला कॅलामी काढून टाका आणि बाजूला ठेवा.
मशरूम तयार करा
30 मिनीटे पाणी कोरड्या मशरूम भिजवून. निचरा, मशरूम बारीक बारीक तुकडे करणे आणि बाजूला सेट
चिंच वर्मीसेली कुक
पाण्यात 15 ते 20 मिनिटे भिजवावे. 2 "ते 3" लांब तुकडे करावे. सीफुडवरून आरक्षित द्रव्यांसह एक भांडे घेऊन एक भांडे ठेवा सोया सॉस, गरम सॉस आणि टोमॅटो सॉस मध्ये नीट ढवळून घ्यावे.
मध्यम उष्णतेच्या खाली उकडलेले कूक, कधीकधी, ढवळत होईपर्यंत होमिओपेशी निविदा होईपर्यंत आणि 10 मिनीटांनंतर द्रव मोठ्या प्रमाणात शोषून जाते. उष्णता काढा
भरणे एकत्रित करा
शिजवलेले चिंपांझी, कॅलमरी, मासे, मशरूम, आणि वेरीसेलेलई एका मोठ्या भांड्यात घालून चांगले मिक्स करावे. भरणे चव - ते थोडा खारट आणि मसालेदार असावे. इच्छित असल्यास, सोया सॉस आणि गरम सॉससह मसाला समायोजित करा.
बॅस्टिला एकत्रित करा
बस्टिला या क्रमाने एकत्रित केली जाईल:
- वारका किंवा फालोचा तळ स्तर
- सीफूड भरणे
- किसलेले चीज
- वारका किंवा फालोचा शीर्ष स्तर
कार्य करताना आपल्या वॉरक्वा किंवा फाइलोला प्लास्टिकच्या ओव्हरसह ठेवा आणि आपण त्याच्यासोबत कार्य करत असताना बटरच्या प्रत्येक तुकडाला ब्रश लावा .
आपण 14 "किंवा मोठ्या गोल पॅनमध्ये कार्य केल्यास बस्टिला एकत्र करणे सर्वात सोपा आहे परंतु आवश्यक असल्यास आपण एका फ्लॅट पृष्ठावर कार्य करू शकता.
आपल्या पॅनच्या तळाशी किंवा आपल्या कामाच्या पृष्ठभागावर, नंतर भाजलेले तेल, नंतर भाजलेले तेल लावा.
पॅनच्या खाली झाकण करण्यासाठी वारकाचे एक स्तर (चमकदार बाजू खाली) किंवा फुलाचे दुहेरी थर आच्छादित करा. या फोटोमध्ये दर्शविल्यानुसार, पॅनच्या बाजूंच्या जाड भागावर जास्तीत जास्त आट जाळण्यासाठी अनुमती द्या. कणकेचे प्रत्येक भाग वर लोणी ब्रश करण्याचे विसरू नका
वारकाचे 12 "मंडळ (चमकदार बाजू खाली) किंवा फुलांचे दोन 12" मंडळे जोडा. हे आपल्या पाईचा पाया म्हणून कार्य करते. बटर आंबट
परिपत्रक आकार राखण्यासाठी आधारवर भरणे, हलके दाबून आणि मोल्डिंग वितरीत करा. भरत प्रती melted बटर दोन tablespoons, आणि किसलेले चीज सह Top थेंब
पूर्णपणे पावर घालणे भरण्यासाठी सुमारे dough च्या सैल कडा गटात. एक गोलाकार आकार राखण्यासाठी प्रयत्न करा आणि सुबकपणे दुमडलेला जाऊ शकत नाही की कोणत्याही अतिरिक्त dough बंद ट्रिम लोणी सह पाय आणि बाजूंच्या पाय ब्रश करा
शीर्षस्थानी सुरवातीच्या दोन किंवा तीन अतिव्यापी स्तरांवरील वारका (चमकदार बाजू), किंवा फुलांच्या चार किंवा पाच अतिव्यापी थरांना चिकट करा (मळलेल्या प्रत्येक पिठाचा तूप लक्षात ठेवा.) पाण्याच्या कड्याच्या जवळ भिजवलेल्या पिठाच्या काठाची भांडी फोडून पाईच्या खाली जादा घासून घ्या आणि हळूवारपणे एक गोलाकार काठ बनवा.
ब्लीस्टिआच्या सर्व बाजूंना लोखंडी पिंजर्यासह सर्व बाजूंना ब्रश लावा.
(टीप: जर आपणास वैयक्तिक पाई बनवायचे असतील तर, वारका पेस्ट्रीचा एक किंवा दोन लहान तुकड्यांच्या चकत्यांचा वापर करा, चकचकीत साइड डाउन करा, पेस्ट्रीवर काही किसलेले चीज ठेवा, भरताना एक उदार गोडवा घाला आणि नंतर भरत जाणे पाईवर झाकण केल्यावर जास्तीचे कणीक ट्राय करणे आणि पाई घालवणे शक्य तितक्या जवळ ठेवा.
बस्टिला आता बेकिंगसाठी सज्ज आहे. अबाधित बॅस्टिला प्लास्टिक आणि रेफ्रिजेरेटेड (एक दिवसात) किंवा फ्रोझन (दोन महिन्यांपर्यंत) मध्ये लपेटली जाऊ शकते.
बेक करावे आणि सेवा द्या
ओव्हन 350 ° फॅ पूर्व (180 अंश से.)
एका बटरिल्ड बेकिंग शीटवर बस्टिला ठेवा - एकही बाजू असलेल्या पॅनमध्ये सर्व्हिंग प्लेटमध्ये सहज स्थानांतरणासाठी अनुमती मिळते - आणि कुरकुरीत आणि गोल्डन ब्राऊन होईपर्यंत सुमारे 30 ते 45 मिनिटे बेक करावे. फ्रीजमधून घेतलेल्या बस्टिलाला जास्त वेळ लागतो.
इच्छित असल्यास, त्यावर किसलेले चीज शिंपडून आणि ओव्हनमध्ये पाई परत करून थोडासा पनीर वितळवा आणि तपकिरी भुरभुरा घालून बस्टिला लावा. सर्व्ह करण्यासाठी एक मोठी थाळी करण्यासाठी bastilla हस्तांतरित. इच्छित असल्यास, आपण काही शिजवलेले झिंगणे, फिरवलेले लिंबू काप आणि थोडे ताजे अजमोदा (ओवा)