बीफ वेलिंग्टन आपण एकदा प्रयत्न करावा अशी पाककृतींपैकी एक आहे, परंतु परिणाम निराशाजनक असू शकतात: अंडर-शिजलेले गोमांस आणि ओलसर पफ पेस्ट्री मी मिनी बीफ वेलिंग्टन्ससाठी एमेरिलची कृती रुपांतरित केली आहे आणि कुक वेळेत आवश्यक ऍडजस्ट केले आहे. मी फॉई ग्रस डोकेदेखील काढून टाकले आहे (आपल्याला आवडत असल्यास आपण परत येऊ शकता) आणि एक उत्कृष्ट लाल वाइन आणि गोरगॉन्झोला सॉस जोडला आहे.
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- 1 चमचे अनसाल्टेड बटर
- 1 लहान तुडवा, minced
- 1 केळीची लसूण लवंग
- 10 औन्स cremini मशरूम
- ¼ चमचे समुद्र मिठ
- 1/8 चमचे ताजेसरळ मिरची
- 2-दिड tablespoons कोरडा शेरी किंवा कोरडी vermouth
- 4 (6 औंस) फॉटल मिक्न स्टीक, 1-आड इंच जाड
- कोशेर मिठ आणि ताजेसरळ मिरची
- 1 चमचे ऑलिव्ह ऑईल
- 1 शीट फ्रोझन श्वासाने घेतल्या गेलेल्या औषधाच्या भाजून मळलेले पीठ, thawed
- 1 मोठा अंडी, 2 चमचे पाणी मारुन
- 1 कृती लाल वाइन सॉस
- 4 औन्स gorgonzola (पर्यायी)
ते कसे तयार करायचे
- फाईलच्या दोन्ही बाजूंच्या कोशेर मीठ आणि ताजेसरळ मिरचीचा छिद्रीत करा. एक कडकडीत तेल गरम करून मध्यम आचेवर गरम करा. फाईलमध्ये जोडा आणि प्रत्येक मिनिट 1 मिनिट खारट करा. एक प्लेट हस्तांतरित, थंड, नंतर 30 मिनिटे refrigerate.
- मशरूम डक्सेलसाठी: स्वच्छ, स्टेम आणि बारीक चिरून चरबी मशरूम कढईत मिक्सरमध्ये मध्यम आचेवर उष्णता लावून गरम करा. मूसुंड्स, लसूण आणि मिरचीचा 1 मिनिट घालून मशरूम, मीठ आणि मिरची घालून चांगले शिजवा. त्यानंतर मशरूमची वावटलेली पाने आणि मशरूम कंबरेभोवती तपकिरी रंगाची सुरवात करतात. उकळत्या भांड्याचे तुकडे घ्या आणि शेरी चोळावे. दांडी असलेली तळण्याची सपाट उथळ थाळी उकळी परत, आणि द्रव पुन्हा बाष्पीभवन होईपर्यंत शिजवावे. एका प्लेटमध्ये स्थानांतरित करा आणि पूर्णपणे थंड करा
- 425 ° फॅ पूर्व उष्णता ओव्हन एका बेकिंग ट्रेच्या आत बसण्यासाठी चर्मपत्र पेपचा तुकडा कापून घ्या. लाल वाइन सॉस तयार करा आणि उबदार ठेवा.
- हलके फुललेला बोर्डवर प्यूफ पेस्ट्रीला 14 इंच चौरस फांदीवर काढा आणि मग 4 समान आकाराचे, 7-इंचचे चौकोनी तुकडे करावे. रेफ्रिजरेटरमधून बाहेर काढलेल्या फाईलस घ्या, हळुवारपणे कागदी टॉवेलसह जमा केलेले रस सुस्त करा, मग प्रत्येक फाईलच्या शीर्षावर मशरूम डक्सेलस दाबून ठेवा.
- श्वासाने घेतल्या गेलेल्या औषधाच्या पेस्ट्री चौरस वर एक फाईलटी, मशरूमची बाजू खाली ठेवा. पेस्ट्री ब्रश वापरणे, पेस्ट्री चौरस कडा बाजूने अंडी वॉश ब्रश करा. पेस्ट्रीच्या एका बाजूस पटवा, खाली दाबा, नंतर समीप बाजूला दुमडणे, जसे पॅकेज लपेटणे आणि खाली दाबा पेस्ट्री सील, इतर दोन बाजू एकत्र दाबा ट्रे वर वेलिंग्टन ठेवा, सील-बाजू खाली इतर तीन वेलिंग्टन्ससाठी असेच करा.
- प्रत्येक वेलिंग्टनच्या शीर्षावर आणि बाजूंच्या अंडी वर ब्रश करा, नंतर ट्रे ओव्हनमध्ये ठेवा आणि 20 मिनिटे बेक करा, जोपर्यंत पेस्ट्री गोल्डन-ब्राऊन नसेल. ओव्हनमधून ट्रे काढून टाका आणि वेलिंग्टन्स 5 मिनिटे आराम करा.
- लाल-वाइन सॉस पुन्हा उष्ण करून घ्या आणि जर गोरगोंझोला वापरत असाल तर ते सॉसमध्ये नीट ढवळून घ्यावे, नंतर पिठ धुवून आणि गुळगुळीत होईपर्यंत. प्रत्येक प्लेटवर चमचा थोडासा चमचा. सॉसच्या वर वेलिंग्टन हस्तांतरित करा. वेगावर अर्ध्यावर वेलिंग्टन कट करा, थोडा दोन भाग काढा आणि चमच्याने दोन भागांमध्ये एक लहान सॉस लावा.
| पोषणविषयक मार्गदर्शक तत्त्वे (प्रत्येक सेवेसाठी) | |
|---|---|
| कॅलरीज | 680 |
| एकूण चरबी | 36 ग्रॅम |
| संपृक्त चरबी | 8 ग्रॅम |
| असंतृषित चरबी | 11 ग्रॅम |
| कोलेस्टेरॉल | 72 मिग्रॅ |
| सोडियम | 286 मिलीग्राम |
| कर्बोदकांमधे | 66 ग्रॅम |
| आहार फायबर | 5 ग्रॅम |
| प्रथिने | 28 ग्रॅम |