ग्रीकमध्ये: λαχανοντολμάδες, लाह-हां-नो-डॉल-एमएएच-थेस
ग्रीक कोबी रोल अनेक वाण मध्ये येऊ शकता, काही पारंपारिक आणि काही अधिक समकालीन. उदाहरणार्थ, या पाककृतीमध्ये वर्णन केलेल्या पारंपारिक लिंबू सॉसऐवजी काही पाककृतीमध्ये एक सुगंधी टोमॅटो सॉसचा समावेश आहे. काही गोमांस ऐवजी डुकराचे मांस (किंवा दोन्ही चे मिश्रण) वापरतात शाकाहारी आणि vegans साठी विविधता देखील आहेत जे मांसच्या जागी विविध धान्यांचा वापर करतात.
नॉर्दर्न ग्रीसमध्ये, यिप्राकिया (γιαπράκια, म्हटल्याप्रमाणे: याह्राफ-याह) नामक चोंदलेले कोबी टूरसी (ब्रूड) गोभी आणि जमिनीवरील डुकराचे बनते आणि एक पारंपारिक ख्रिसमस डिश असते.
पारंपारिक ग्रीक शहाणपणा सर्वोत्तम कोबी प्रथम दंव नंतर आढळू शकते आहे, त्यामुळे चोंदलेले कोबी सर्व आवृत्त्या हिवाळा आवडी आहेत
जर आपण एखाद्या खराखुराचोटीची पट्टी बनवण्याची योजना आखली असेल, तर तुम्ही भाजीपाला घातलेल्या कोबीच्या पृष्ठभागावर ठेवून घ्याल आणि जीवा आणि तांदूळ एका पारंपारिक अंडे आणि लिंबू (avgolemono) सॉससह भरावा. आपण मोठी Romaine कोशिंबिरीसाठी वापरण्यात येणारा एक पाला व त्याचे झाड पाने किंवा चीनी कोबी एक साधी आवृत्ती करू शकता.
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- 2 पाउंड गोमांस (जमिनीवर एक वेळ)
- 2 अंडी (संपूर्ण)
- 3/4 कप तांदूळ (लहान-धान्य किंवा वाळवंट)
- बडीशेप 3 stalks (ताजे, snipped)
- 1 चिमूटभर मीठ (समुद्र)
- 1 मिरचीचा चिमटी (ताज्या ग्राउंड काळ्या)
- 1 मध्यम कांदा (बारीक चिरलेला)
- 1 ऑलिव्ह ऑइलचे चमचे
- 3/4 ऑलिव्ह ऑइलचे कप
- 1 कांदा (रिंग्स मध्ये कट केलेले)
- 2 मध्यम गाजर (जाड फेरीत कटी)
- भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती 2 stalks (केवळ पाने)
- 2 cabbages (एकूण 10 पाउंड)
- एग्गोलेमोनोसाठी:
- 5 अंडी yolks
- 1 चमचे पाणी
- 7/8 लिंबाचा रस कप (ताजे दाब)
ते कसे तयार करायचे
ग्राऊंड गोमांस , दोन अंडी, तांदूळ, बडीशेप, एका कांदा, थोडे तेल आणि पाणी एकत्र करा, आणि नीट मिक्स करावे. आवश्यक असल्यास अधिक पाणी किंवा तेल घाला 34-35 गोल तुकडे फॉर्म.
मोठ्या सूप भांडे मध्ये, एक उकळणे करण्यासाठी salted पाणी आणण्यासाठी कोबीचा कोर काढा आणि मध्यभागी एक मोठे काटा लावा. कांजिना विसर्जित करा, ज्यामध्ये कांटा सोडून. बाह्य पाने चमकदार हिरवे वळतात तेव्हा कांटाचा वापर करुन लिफ्ट करा आणि नरम पाने काढून टाका.
सर्व कोबी पाने काढून टाकले गेले आहेत तोपर्यंत भांडे वर परत आणि पुनरावृत्ती.
मोठ्या बाह्य पानांचा वापर करून, लीफ आणि रोलमधील मांसचे मिश्रण ठेवा, द्राक्षाच्या रोलिंगसाठी समान तंत्र वापरणे.
गाळ काप, लिटल कांदा, भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती पाने, आणि रोलिंग साठी खूप लहान होते की लहान कोबी पाने एक लिपिड भांडे तळाशी ओळ. चोंदलेले पॅक केलेल्या लेयर्समध्ये चोंदलेले कोबीचे पटल, वरच्या बाजूला खाली ठेवा. स्वयंपाक करताना ओव्हरटेटेड प्लेटवर खाली ठेवण्यासाठी ठेवा
कढईत पाणी घालून उकळी आणा. उकळी आल्यावर, 1 तास उष्णता, झाकण आणि उकळण्याची क्रिया बंद करा.
कोबी आधी काही मिनिटे केले जाते, avgolemono सॉस करा :
- झटकून काढा अंडी yolks आणि पाणी एक चमचे गुळगुळीत होईपर्यंत झटकणे, भांडे, लिंबाचा रस , आणि कॉर्न स्टार्च पासून 1/2 कप द्रव मध्ये नीट ढवळून घ्यावे. गॅस पासून कोबी काढा, प्लेट काढून टाका, आणि अंडी-लिंबू सॉस मध्ये ओतणे हाताळणी करून भांडे धरा आणि वितरणासाठी हलक्या हलवा.
कोबी प्रती सॉस काही spoonfuls सह उबदार सर्व्ह करावे.