मला इटालियन उताराच्या एका मैत्रिणीसह फोन चॅट येत होते आणि मी उल्लेख केला की मी ऑक्सटेल सूपसाठी काही ऑक्टेल्स खरेदी केले होते. त्याचा प्रतिसाद "ग्वे-सीएटी-टू." होता जे मी नम्रपणे प्रतिसाद दिला, "gesundheit." गॉझेट्टोचा अर्थ "वाइनने भरावलेल्या" याचा अर्थ होतो आणि जरी तो सॉसचा वापर मासे किंवा चिकन किंवा डुकराशी केला जाऊ शकतो, परंतु टॉमला तो बैल-शेपूट स्टुच्या रूपात खाण्यात वाढला. त्याच्यापाशी काही कृती नव्हती (ते कुकपेक्षा अधिक खाणारा), म्हणून मी काही संशोधन केले आणि Omnivorousfish.com वर एक आढळले जे मी खाली रुपांतर केले आहे.
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- 1/4 औंस
- वाळलेल्या पोर्चिनी
- 2 टेस्पून. ऑलिव तेल
- 12 औंस ऑक्टेल्स
- चवीनुसार मीठ आणि मिरपूड
- 1/2 कांदा - बारीक चिरून
- 1/2 गाजर - बारीक चिरून
- 1/3 कप लाल वाइन
- 1/2 15-औंस टोमॅटो तुकडे करू शकता
- 1 टेस्पून टोमॅटो पेस्ट
- 1 टिस्पून अँचाव्ही पेस्ट *
- 1 तमालपत्र
- 1 संपूर्ण लवंग
- 2 sprigs ताजे सुवासिक पानांचे एक सदाहरीत झुडुप
- 3 sprigs ताजे एक सुगंधी वनस्पती
- 1 कप
- होममेड गोमांस किंवा
- चिकन स्टॉक किंवा 2 कप कॅन केलेला चिकन स्टॉक
ते कसे तयार करायचे
- 275dg फारेनहाइट गरम ओव्हन
- उकळण्यासाठी 1/2 कप पाणी आणावे, उष्णता काढा आणि सुकी पोर्किनी घाला. 15 मिनिटे पुनर्यृदतीस अनुमती द्या मशरूम आणि राखीव काढा एका मस्तकाचा किंवा कॉफी फिल्टर आणि राखीव मसाल्यांनी भरलेले मशरूम पाणी ताणून काढा.
- उन्हाळी हंगामात मिठा आणि मिरपूड सह oxtails. सर्व बाजूंच्या मध्यम-उच्च उष्णता आणि तपकिरी ऑक्सलेट वर एका लहान डच ओव्हनमध्ये तेल तापवा. ऑक्सलेट बाजूला सेट करा.
- लोणी, सुवासिक पानांचे एक सदाहरीत झुडुप, एक लहान cheesecloth बिछाना आणि अजमोदा
- एका उदार चिमूटभर मिठसह 10 मिनीटे मध्यम ते कमी आणि परतून ओनियन्स आणि गाजर कमी करा. उष्णता मध्यम ते उच्च वाढवा, वाइन घालून मिक्स करा. ऑक्सटेल्स, मशरूम आणि मशरूम द्रवसह सर्व उर्वरित साहित्य जोडा. ऑक्सलेटला फक्त आच्छादित करण्यासाठी पुरेसे स्टॉक जोडा
- एक उकळणे आणणे नंतर ताबडतोब झाकून आणि ओव्हन मध्ये एक कमी रॅक हस्तांतरित. जरूरीनुसार पाणी किंवा अतिरिक्त साठा असलेल्या द्रव्यासह तीन तास शिजवा. ओव्हन मधून काढा.
- ऑक्सलेट आणि चिंधी मांस काढा, आरक्षित करा स्टॉव टॉपवर भांडे ठेवा आणि मध्यम-उच्च उष्णता प्रती 1 कप कमी करा. कढईत मांस घालून भाज्या, पोल्टा किंवा पाव
- मी हे बटाटे ब्रोकोली रसाबरोबर घेतो ; त्याच्या कटुता जेवण एक छान व्यतिरिक्त आहे
* टीप:
आपण anchovy पेस्ट चव नाही. त्याचा उद्देश स्टवच्या आकारास वाढवणे आहे आणि हे चवदार भाव न करता सुंदरपणे केले जाते.
ऑक्सलेटबद्दल थोडेसे
ऑक्सलेट एक अद्वितीय गाय भाग आहेत. छातीच्या आणि कंधाप्रमाणे, ते सक्रिय स्नायू असतात आणि कोलेजन (परंतु जास्त चरबी) सह विरघळलेले नाहीत, तथापि, कारण शेपटीचे मुख्य काम उडतो आहे, खांदा आणि पिसकीपेक्षा वेगळे नसल्याने तो लोड-असर बॉडी भाग नसतो. खूप फ्लेवर्स आणि नाही अती चिवट. तसेच, स्टू कूकमुळे कोलेजन वितळतो, तसेच अत्युत्कृष्ट रेशीम सॉस तयार झालेल्या हाडांमध्ये मज्जा देखील असतो. गुज्जेटो सहसा पास्तावरच काम केले जाते, परंतु मला ते मॅश बटाटे, पोलेंटा किंवा ब्रेडचे चौकोनी तुकडे आवडतात.
जॉय नॉर्दर्नस्ट्रॉम द्वारे संपादित
| पोषणविषयक मार्गदर्शक तत्त्वे (प्रत्येक सेवेसाठी) | |
|---|---|
| कॅलरीज | 177 |
| एकूण चरबी | 8 ग्रॅम |
| संपृक्त चरबी | 1 ग्रॅम |
| असंतृषित चरबी | 5 ग्रॅम |
| कोलेस्टेरॉल | 4 मिग्रॅ |
| सोडियम | 262 मिग्रॅ |
| कर्बोदकांमधे | 1 9 ग्रॅम |
| आहार फायबर | 3 ग्रॅम |
| प्रथिने | 8 ग्रॅम |