हे गोड आणि सुगंधी चिकन टेगनिन रेसिपी एक जड-तळावरील भांडे किंवा पारंपारिक टॅगीनमध्ये तयार करणे सोपे आहे. आपण सिरपची सॉससह तीव्रता आणण्यासाठी अतिरिक्त मसालेदार मसालेदार मासे मिळणे इच्छित असल्यास पर्यायी पांढरे मिरर आणि रास अल हॅनॉउट जोडा.
इतर मोरक्कोच्या फळाच्या टेगिनन्सबरोबरच , तिळ भाजलेले किंवा तळलेले बदाम सुशोभित केल्या जाऊ शकतात. सर्वकाही गोळा करण्यासाठी मोरक्कन ब्रेड बरोबर डिश घालून द्या.
चिकणमाती किंवा सिरेमिक टॅगिनचा वापर केल्यास पाककला वेळ दुप्पट करा . लेबेर किंवा बीफ टॅग्नेनसह तारखांचेही परीक्षण करा .
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- 1 चिकन, तुकडे अलग पाडणे
- 2 मध्यम कांदे, किसलेले
- लसूण 3 लवंगा, दाबली किंवा बारीक चिरून
- 1 1/2 टीस्पून आले
- 1 चमचे मिरपूड
- 3/4 चमचे मीठ, किंवा चवीनुसार
- 1/2 चमचे
- केशर धागे , गमावले
- 1/2 चमचे हळद (किंवा 1/4 चमचे मोरक्कन पिवळा रंग)
- 1/4 चमचे
- पांढरा मिरपूड (ऐच्छिक)
- 1/4 चमचे
- रास एल हॅनout (पर्यायी)
- 1 दालचिनी काठी
- 2 tablespoons ऑलिव्ह तेल
- 1/4 कप बटर
- एक तुरा मध्ये बद्ध लहान कोथिंबी sprigs लहान मूठभर,
- 1 कप चिकन मटनाचा रस्सा
- -------------------------------------------------- ------------------
- 1 1/2 तास शिजवलेले तारखा (जसे की मेडनजूल)
- 3 tablespoons मध, किंवा चव
- 1 1/2 चमचे दालचिनी
- -------------------------------------------------- ------------------
- 1 चमचे toeded तीळ (वैकल्पिक)
- मूठभर तळलेले बदाम (वैकल्पिक)
ते कसे तयार करायचे
पारंपारिक पॉट पद्धत
- मोठ्या प्रमाणात तळलेले भांडे मध्ये, कांदे, लसूण, मसाले, तेल, आणि बटर सह चिकन एकत्र करा.
- झाकण ठेवून मंद आचेवर मध्यम ते मध्यम ते मध्यम आचेवर शिजवा. सर्व बाजूंनी कोंबडी चालू आणि तपकिरी करण्यासाठी वारंवार दुमडणे.
- मटनाचा रस्सा आणि कोथिंबीर घाला.
- पातळ पदार्थांना उकळण्यास आणण्यासाठी थोड्या वेळाने उष्णता वाढवा, नंतर कमीतकमी मध्यम-कमी उष्णता शिजवा, 30 ते 45 मिनिटे ढवळत किंवा चिकन फारच निविदा होईपर्यंत आणि द्रव कमी होईपर्यंत. (टीप: अर्धावेळा पाककला, काढून टाकावे आणि पातळ पदार्थांचे 1/2 कप ठेवा.)
- आरक्षित द्रव्यांसह एक लहान भांडे मध्ये तारखा, दालचिनी आणि मध ठेवा.
- एकत्र करणे हळूहळू नीट ढवळून घ्यावे, नंतर मध्यम गॅस वर 5 ते 10 मिनिटे उकळत रहा आणि खळबळ होईपर्यंत सॉस सरळ आहे.
- सर्व्ह करण्यासाठी, चिकन आणि त्याचे सॉस एका सेवा देणार्या डिशमध्ये स्थानांतरित करा. (दालचिनी स्टिक आणि कोथिंबीर टाकून द्या.) चमच्याने चिकनवरची तारीख आणि सिरप, तीळ किंवा तळलेली बदामांची आवश्यकता असल्यास सजावट.
क्ले किंवा सिरामिक टॅगिन पद्धत
- कांदा एक चिमटी त्याऐवजी एक कांदा स्लाइस, आणि tagine तळाशी कांदा रिंग थर.
- किसलेले कांदा, लसूण, तेल, बटर आणि मसाल्यांच्या चिकन मिक्स करावे आणि कांदा रिंग्जवर चिकन, मांस बाजूला खाली ठेवा.
- मसाला घालून ते साफ करण्यासाठी वाडगा मध्ये मटनाचा रस्सा भिजवा, आणि tagine मध्ये द्रव ओतणे चिकनच्या वर कोथिंबीचा गुच्छ ठेवा.
- मध्यम गॅस-कमीवर पसरलेल्या कपड्यांवर कपिने लावा.
- टॅगिनला उकळण्याची पोहोचण्यास परवानगी द्या (यास बराच वेळ लागू शकतो), आणि उष्णता कमी करण्यासाठी उष्णता कमी करा.
- टॅडिनला 1 ते 2 ते 2 तास शिजवावे, किंवा चिकन फार निविदा होईपर्यंत आणि द्रव कमी होईपर्यंत परवानगी द्या. (टीप: स्वयंपाक करताना सुमारे एक तासाचे, चिकन मांसाचे तुकडे बंद करा आणि पातळ पदार्थांचे 1/2 कप काढून टाका आणि राखून ठेवा.)
- जेव्हा कोंबडीने स्वयंपाक तयार केले, तेव्हा तारांवर, मध आणि दालचिनीचे एका लहान भांतात ठेवून आरक्षित द्रव ठेवा.
- एकत्र करणे नीट ढवळून घ्यावे, नंतर 5 ते 10 मिनिटे उकळत रहा आणि तारांची निविदा होईपर्यंत चाटणे. दालचिनी काठी आणि कोथिंबीरची सेवा, काढून टाकणे आणि टाकून देणे.
- चमच्याने चिकनवरच्या तारांची आणि सिरप (तीळ किंवा बदामची जशी गरजेची असेल तर गार्निश) आणि टेग्नेइनमधून थेट डिश सर्व्ह करावे.
| पोषणविषयक मार्गदर्शक तत्त्वे (प्रत्येक सेवेसाठी) | |
|---|---|
| कॅलरीज | 712 |
| एकूण चरबी | 40 ग्रॅम |
| संपृक्त चरबी | 13 ग्रॅम |
| असंतृषित चरबी | 17 ग्रॅम |
| कोलेस्टेरॉल | 135 मिग्रॅ |
| सोडियम | 744 मिलीग्राम |
| कर्बोदकांमधे | 55 ग्रॅम |
| आहार फायबर | 7 ग्रॅम |
| प्रथिने | 39 ग्रॅम |