संरक्षित लिंबू आणि जैतून सह चिकन एक क्लासिक मोरक्कन डिश आहे. Roasting पद्धत दुसर्या दिवशी एक मोरक्कन मसाला चोळ सह संपूर्ण कोंबडीची marinating आणि नंतर दुसर्या दिवशी कोंबडीची- roasting कॉल. एक सुगंधी कांदा, लिंबू आणि केशर चटणी शेगडी तयार करतात.
ही पद्धत विशेषतः गर्दीच्या खाद्यतेसाठी उपयोगी आहे, कारण बहुतांश तयारी मागील दिवसात करता येते. मोरक्कन शिष्टाचार हे प्रत्येक तीन प्रौढांसाठी चिकन देण्यासाठी आहे आपण तयार करण्याची योजना आखलेल्या कोंबड्यांची संख्या अनुक्रमे रेसिपीमध्ये वाढवा.
तसेच या डिश तयार परंपरागत स्टोव्ह शीर्ष पद्धत आणि tagine पद्धत प्रयत्न. स्टफर्ड वर्जनसाठी, मोरक्कन रोस्ट कोंबिन स्टिफर्ड विथ ऑलिव्हस, गॅबिट्स आणि राइस वर्मीसेली पाहा.
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- 1 संपूर्ण चिकन
- 1/2 चमचे मीठ
- 1/2 चमचे मिरची
- 1/2 चमचे आले
- 1/2 चमचे हळद
- 1/4 चमचे
- केशर धागे (पडले)
- 1 लहान लवंग लसूण (बारीक चिरून किंवा दाबली)
- 1 चमचे कोथिंबीर (बारीक चिरलेली)
- 1 चमचे ऑलिव्ह ऑईल
- 1 चमचे लिंबाचा रस
- सॉससाठी:
- 2 मोठे कांदे (पिवळा किंवा पांढरा)
- 2 पाकळ्या लसूण
- 1 चमचे आले
- 1/2 चमचे मिरपूड
- 1/4 चमचे
- पांढरे मिरची
- 1/4 चमचे मीठ
- 1/2 चमचे हळद
- 2 चमचे ताजा कोथिंबीर चिरून
- 1 दालचिनी काठी (पर्यायी)
- 1 चमचे त्वचा (मोरक्कन संरक्षित मिक्सर - पर्यायी)
- 3 ते 4 tablespoons तेल
- 1/4 चमचे केशर धागे (पडले)
- 1
- संरक्षित लिंबू (चौथा आणि बिया काढून)
- हाताळलेल्या जैतुना (लाल किंवा हिरवा)
ते कसे तयार करायचे
सीझन चिकन
- अंडी, हळद, लसूण, कोथिंबीर, ऑलिव्ह ऑइल आणि लिंबाचा रस यापैकी चिकन लावा.
- हळूवारपणे स्तन आणि लेग मांस पासून चिकन त्वचा लिफ्ट आणि सोडविणे, त्वचा अखंड सोडून. त्वचेखाली सर्वात मसाल्यांचे मिश्रण चमच्याने, आणि मांस वर मसाले घासणे, लेग पोहोचण्याचा काळजी घेत
- कोंबडी उलटा आणि कोंबडीच्या मागच्या काठावरुन त्वचा सोडवा. शक्य असल्यास पाठीपर्यंत पोचत रहाणारे मोकळे शिजे परत मांसवर घाला.
- चिकन मिठाच्या व मिरचीचा पोकळी, पाय तुटवा आणि चिकनच्या बाहेर थोडे ऑलिव्ह ऑइल घाला. चिकन एका काचेच्या किंवा प्लास्टिकच्या वाड्यांचे हस्तांतरण करा, कस लावा आणि रात्रभर थंड करा.
कांदा सॉस शिजवावा
- केशर बाजूला ठेवा. शक्य तितक्या कमीपणे कांदा तुकडे करावे. ओनियन्स, लसूण, उर्वरित मसाल्या, कोथिंबीर, तेल आणि एक भारी-खाली उथळ स्टॉक भांडे किंवा डच ओव्हन मध्ये स्मॅम ठेवा . झाकण आणि मध्यम गॅस वर शिजू द्यावे, कधीकधी एक तासासाठी किंवा कांदे नरम होईपर्यंत ढवळत राहतात आणि एक चमचा किंवा भाज्या माशरसह सहजपणे मॅश करता येतो. ओनियन्स बर्ण टाळा आणि कांद्यांना चिकटत नसल्यास थोडे तेल किंवा पाणी घाला.
- ओनियन्स मॅश करा आणि पाककला सुरू ठेवा, जोपर्यंत कांदा तेलाने एका जाड मिश्रित वस्तुमानापर्यंत कमी होत नाही तोपर्यंत उघडा. कांदा किती ओलसर असतात, त्यावर तू किती कडक शिंपडलेत, आणि कितीवेळा तुमचे भांडे किती आहेत त्यावर अवलंबून आहे.
- जेव्हा कांदे एकसमान वस्तुमान असतात, तेव्हा केशरमध्ये नीट ढवळून घ्या आणि उष्णतामधून कांदे काढा. या टप्प्यावर, सॉसची रात्रभर थंड आणि थंड केली जाऊ शकते.
चिकन भाजून
- कोंबडी तेलाने उथळ roasting पॅनवर हस्तांतरित करा, चिकन 30 मिनीटे तपमानावर बसू द्या. ओव्हन 325 एफ (160 सी) ओव्हन प्रीहेट
- कोंबडीचे झाकण ओढून घ्यावे, कधीकधी कढईत भाजून घ्यावे व अर्धवट स्वयंपाक करून घ्यायचा, दोन ते तीन तासांपर्यंत, किंवा त्वचेला सोनेरी तपकिरी होईपर्यंत आणि पाय त्याच्या संयुक्त मध्ये सहज हलवता येईल.
- एका सर्व्हिंग प्लेटमध्ये शिजवलेले चिकन हस्तांतरित करा, किंवा बंद ओव्हनमध्ये उबदार ठेवा.
सॉस तयार करणे समाप्त
- भिजवलेल्या पॅनमधून रस सुगंधित करणे, कांदा सॉस मिक्स करावे. संरक्षित लिंबू आणि जैतून 2 किंवा 3 टेस्पून पाण्यात घाला आणि मध्यम गॅस चेंडू 10 मिनीटे गरम करा, किंवा चांगले मिसळलेले आणि सॉस जाड होईपर्यंत शिजवा.
- चामडीवर सॉस लावा आणि चिकनवर थोडा सॉस घाला आणि जैतून ओवा. चिकन आणि सॉस काढण्यासाठी मोरक्कन ब्रेड ( खॉब्झ ) बरोबर सर्व्ह करा.
| पोषणविषयक मार्गदर्शक तत्त्वे (प्रत्येक सेवेसाठी) | |
|---|---|
| कॅलरीज | 58 9 |
| एकूण चरबी | 35 ग्रॅम |
| संपृक्त चरबी | 7 ग्रॅम |
| असंतृषित चरबी | 1 9 ग्रॅम |
| कोलेस्टेरॉल | 107 मिग्रॅ |
| सोडियम | 147 मिली |
| कर्बोदकांमधे | 33 ग्रॅम |
| आहार फायबर | 4 ग्रॅम |
| प्रथिने | 38 ग्रॅम |