संरक्षित लिंबू आणि जैतून सह चिकन एक क्लासिक मोरक्कन डिश आहे. खारटपणा, लोमनी, आणि zesty, तो अनेक Moroccans एक आवडता आहे! केशर एक पर्यायी परंतु स्वादिष्ट, सुगंधित जोड आहे.
हे कृती एक डच ओव्हन किंवा भारी-खाली भांडे मध्ये परंपरागत stovetop तयारीसाठी आहे या पद्धतीच्या युक्तीने दुप्पट:
- स्वयंपाक करताना कोणतेही पाणी घालू नका.
- कांदा एक जाड वस्तुमान आहेत होईपर्यंत सॉस कमी करा.
हे डिश ओव्हनमध्ये पारंपारिक टेडिन किंवा स्लो-रोस्टिंग मध्ये स्वयंपाक करून बनवता येऊ शकते. लोकांच्या मोठ्या गटात सेवा करताना अंतिम पद्धत उपयुक्त आहे.
संरक्षित केलेल्या नींबूसाठी ताजे लिंबू वापरू नका. मोरोक्कोच्या बाहेर, आपण आपल्या स्वत: च्या संरक्षित केलेल्या नीचांना (आराम करण्यासाठी महिन्याला परवानगी द्या) सोपा आणि स्वस्त मिळवू शकता; किंवा मिडल इस्टर्न आणि हलाल मार्केट मध्ये पहा किंवा ऑनलाइन संरक्षित लिंबू विकत घ्या.
हे आवश्यक नसले तरीही, अनेक कूक चिकन marinating साठी वेळ परवानगी
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- 1 संपूर्ण चिकन, त्वचा वर किंवा काढले, तुकडे कापून
- 1/3 कप भाज्या तेल (किंवा भाजी तेल आणि ऑलिव्ह ऑइलचे मिश्रण किंवा तेल आणि बटर यांचे मिश्रण)
- 2 खूप मोठ्या पांढऱ्या किंवा पिवळ्या कांदे (1 पौंड किंवा 1/2 किलो), जितके शक्य तेवढे बारीक कापलेले आहेत
- एक लहान मूठभर ताजा कोथिंबीर, चिरलेला
- एक लहान मूठभर ताज्या अजमोदा (ओवा), चिरलेला
- 2 किंवा 3 लसूण पाकळ्या, बारीक चिरून किंवा दाबली
- 2 चमचे आले
- 1 चमचे मिरपूड
- 1 चमचे हळद
- 1/2 चमचे मीठ
- 1/2 चमचे
- केशर धागे , गमावले (विभाजित; पर्यायी)
- सॉस साठी
- 1/2 ते 1 चमचे
- स्नेहन (मोरक्कन संरक्षित बटर - ऐच्छिक)
- 1 मूठभर हिरवा किंवा लाल जैतुका, किंवा मिश्रित
- 1 संरक्षित लिंबू, चौथा आणि बिया काढून
ते कसे तयार करायचे
चिकन कुक
- जर शक्य असेल तर पुढे काळे, कांदा, लसूण, वनस्पती आणि मसाल्यासह चिकन एकत्र करा. (नंतरच्या वेळी सॉस जोडण्यासाठी बाकीचे केशर रिझर्व करा.) जर काही वेळाने परवानगी दिली जाते, तर कचरा चिकटवून फ्रिजमध्ये काही तास किंवा अगदी रात्रीतही घालवा. अन्यथा, पुढील चरणावर जा
- शिजवताना तयार झाल्यावर चिकन आणि कांदे (आपल्या कवचमधून बाहेर काढत जाणे) एका मोठ्या-खाली भांडी, खोल दांडी किंवा डच ओव्हनमध्ये हलवा. झाकण ठेवून चिकन मध्यम किंवा मध्यम-कमी उष्णता ओढून शिजवून घ्यावे, हलक्या हाताने प्रत्येक 15 मिनिटे चिकन लावावे. (हे अंदाजे एक तास लागतील, परंतु मुक्त श्रेणी चिकन वापरत असल्यास). उष्णता सुस्थीत ठेवा म्हणजे चिकन झोड आणत नाही, आणि आपल्याला हवे तसे थोडे पाणी घाला. सामान्यतः चिकन स्वतःचे रस मध्ये braise जाईल
- जेव्हा चिकन शिजवला जातो तेव्हा त्याला काळजीपूर्वक एका प्लेटवर हलवा आणि कव्हर करा.
सॉस कमी करा
- कांद्याचे मिश्रण आणि चवीचे मध्यम-कमी उष्णता शिजवुन ठेवा, कधीकधी ढवळत राहा, जोपर्यंत द्रव वाष्प झाले नाही आणि कांदे एका मिश्रित द्रव्यामध्ये मिक्स केले जाऊ शकतात जे तेलेमधून वेगळे करतात. आपल्या कांदा दागिन्यासारखे दिसत नसल्यास आपण काही डाळी विसर्जन ब्लेंडरसह देऊ शकता परंतु ओव्हर-प्रोसेस करू नका.
- शिजवलेले लिंबू, आंबणे, बाकीचे केशर आणि पाण्यात थोड्या चकत्या भेंडी टाका आणि 5 ते 10 मिनिटे मंदपणे उकळत रहा. कोंबडीची भांडी परत गरम करा, किंवा ब्रॉयलरच्या खाली तपकिरी रंगावर ठेवा.
चिकन सर्व्ह करावे
- चिकन लावलेल्या थाळीवर ठेवा, वरच्या बाजू आणि बाजूंच्या कांदा सॉस घाला आणि चौकोनी लिंबू आणि काही जैतुनाच्या तुकड्यांना चिकन शिजवा.
- कॅज्युअल जेवण साठी, एक फ्रेंच किंवा फ्रेंच fries (patate frite) एक मूठभर सह चिकन decorating विचार, जे एक पारंपारिक बाजूला म्हणून देऊ केली जाऊ शकते.
- मोरक्कनची परंपरा हाताने खाण्यासाठी आहे, सॉस भिजवण्याकरता क्रूर मोरक्कन ब्रेडचा वापर करुन.
| पोषणविषयक मार्गदर्शक तत्त्वे (प्रत्येक सेवेसाठी) | |
|---|---|
| कॅलरीज | 554 |
| एकूण चरबी | 37 ग्रॅम |
| संपृक्त चरबी | 6 ग्रॅम |
| असंतृषित चरबी | 21 ग्रॅम |
| कोलेस्टेरॉल | 105 मिग्रॅ |
| सोडियम | 14 9 मिली |
| कर्बोदकांमधे | 1 9 ग्रॅम |
| आहार फायबर | 3 ग्रॅम |
| प्रथिने | 36 ग्रॅम |