अर्थात, क्वेशक बनविण्यासाठी रवा हा सामान्यतः वापरलेला धान्य आहे, परंतु बरेच मोरक्कन कुटुंबे संपूर्ण कुटू, बाजरी आणि बार्लीसारख्या इतर धान्ये त्यांच्या कुस्करच्या भोजनामध्ये फिरवतात. अन्नधान्य आणि सर्व्हिंगच्या बाबतीत धान्य हे सर्व प्रकारचे समान उपचार असले तरी, निद्रानाश होण्यासाठी ते किती पाणी शोषतात व किती वेळा उकळण्याची गरज भासू शकते त्यानुसार काही प्रमाणात आहेत.
येथे आपण स्टीम बार्लीच्या काड्यांवरील ( बेलबौला ) पद्धतीवर लक्ष केंद्रित करत आहोत. आपण आधीच रसातील कढई शिजवण्याशी परिचित असल्यास, आपण तेवढेच अधिक असल्याचे आढळू शकाल - बार्ली क्युसिकसियरमध्ये अनेक वेळा उकळल्या जातील आणि एक सुगंधी स्टूसाठी बेड म्हणून वापरले जाईल.
लक्षात घ्या की बार्ली कूकस हा सॉली क्युसकसपेक्षा थोडी जास्त जड आणि दाट वाटेल.
अडचण: सोपी
आवश्यक वेळ: दोन तास
येथे कसे आहे
एक कृती निवडा आणि साहित्य prep. बार्ली कूकसस हार्दिक मांस आणि भाजीपाला कॉम्बोन्ससह विशेषतः मधुर आहे जसे की सोलर किंवा कूकसससह गाजर, भोपळा, आणि छोपेस.
आपल्या बार्लीच्या वाफेवर चालणार्या मांस आणि भाज्या एकत्र बनविण्याचा विचार करा. आपल्या रेसिपीमध्ये ज्या कुसकुसची मागणी केली जाते त्यांच्यासाठी बार्ली क्यूसिसचा मोठा वजन (मोठी जवळी वापर) वापरा.
कुस्करसियरमध्ये स्टीम कुज्सससाठी वापरल्या जाणार्या पद्धतीने स्वतःला ओळखा . आपण बार्ली सह समान करत जाईल.
लक्षात घ्या, तथापि, बार्लीच्या काळात जौला रवा कसुकापेक्षा अधिक पाणी शोषणे आवश्यक आहे. वाफेवर वेळी आपण दर किलो प्रति किलो हरळीचे ज्वारीचे मिश्रण कराल. त्यानुसार आपल्या कृतीसाठी हे उपाय समायोजित करा.
जर्नी कूकसचे पहिले स्टीमिंग
एक किंवा खूप मोठे वाडगा मध्ये, 1/4 कप भाज्या तेल किंवा ऑलिव्ह ऑइलसह 1 किलो सूखा बार्ली कुस्कर एकत्र करा, बार्ली नाणेफेक करण्यासाठी आपले तेल वापरुन समान तेल वितरीत करा
नंतर, दोन कप पाणी एकत्र करा, हात लावून बार्लीवर नाचत आहात आणि एकत्र येवून घेतलेली कोणतीही गोळे बाहेर काढा. बार्लीला विश्रांती आणि 10 मिनिटे पाणी शोषून घेणे सोडून द्या, नंतर ते स्टीमर बास्केटमध्ये स्थानांतरित करा, कुस्कुसीझरच्या वर ठेवा, आणि संयुक्त सील करा बार्लीला 15 मिनिटे वाफ काढावी, ज्यावेळी स्टीम कूक्यूसपासून उगवतो
बार्ली कूकसचे दुसरे स्टीमिंग
वाफवलेले बार्ली परत वाडगात वळवा आणि ते तुटून मोकळे करा. आणखी दोन कप पाणी आणि मीठ दोन चमचे मिक्स करावे, पुन्हा आपल्या हातांनी कुसळ ओतणे आणि कुठल्याही बॉलला चिकटवून घ्यावा. बार्लीला विश्रांती आणि दहा मिनिटे पाणी शोषून घेण्यासाठी सोडा मग परत स्टीमरमध्ये ठेवा. सुमारे 15 मिनिटांसाठी दुसरी वेळ स्टीम, स्टीम कूक्यूस वरून उगवतो तेव्हाची वेळ
जव कूकसचे तिसरे स्टीमिंग
दुसरे स्टीमिंग पूर्ण झाल्यानंतर, बार्ली परत वाडग्यात चालू करा आणि त्याला अलग करा. दोन कप पाण्यात मिसळा आणि कुसकुस सोडणे आणि दहा मिनिटे पाणी शोषून घेणे.
बार्ली थोड्या प्रमाणात वाळलेल्या झाल्यानंतर आणखी दोन कप पाणी एकत्र करा. पुन्हा, बार्लीला काही मिनिटे विश्रांती द्या जेणेकरून त्याला पाणी शोषण्यासाठी वेळ असेल. या टप्प्यावर, बार्लीने अलंटेची परीक्षा घ्यावी आणि थोडी जास्त जड वाटली पाहिजे.
तिसर्यांदा बार्लीची भांडी भांडी घासण्याआधी, मांस व भाजीपाला जेव्हा सेवा देण्यासाठी सज्ज असतील तेव्हा ते ताजेतवाने होईल.
सर्व्हिंग बार्ली क्युसिस
वाफवलेले बार्ली कूकसुन बाहेर फेकून आणि बटरच्या 2 चमचे (आपण प्राधान्य दिल्यास काही स्नेहन वापरा) आणि मटनाचा रस्सा एक दोन ladles मध्ये नाणेफेक. कुस्कर किंवा छोट्या छप्परांवर एक आच्छादन मध्ये व्यवस्था करा. मध्यभागी मांस आणि वर आणि सर्व सुमारे भाज्या व्यवस्था करा. सर्व वर अधिक मटनाचा रस्सा घालावे आणि लगेच सेवा.
आपल्याला कशाची आवश्यकता आहे
- बार्ली कूकस किंवा मोठ्या बार्ली कडुन
- कुस्कुसिसियर
- आपल्या पसंतीच्या पाककृती साठी साहित्य
- पाणी
- मीठ
- तेल
- लोणी