या सोप्या मोरक्कन टॅगीनमध्ये केशरी, आले आणि मिरचीसह निविदा पर्यंत मांस शिजवलेले आहे आणि नंतर दालचिनी-फ्लेवडर्ड सिरपच्या सॉफ्ट तारखांनी ते मागे टाकले आहे. तिळ आणि तळलेले बदाम पारंपारिक गार्निश आहेत.
या डिशसाठी मेदजूलच्या तारखाची शिफारस केली जाते, परंतु इतर फर्म, च्यूवची तारीख वापरली जाऊ शकते. रास अल हॅनउट आणि पांढरे मिरर हे वैकल्पिक हंगाम आहेत. सर्वकाही स्कूपिंग करण्यासाठी मोरक्कन ब्रेडसोबत तारखासह तारखा द्या.
स्वयंपाक वेळ प्रेशर कुकरसाठी असतो ; परंपरागत भांडी मध्ये स्वयंपाक करताना आणि एक सिरेमिक किंवा चिकणमाती tagine मध्ये स्वयंपाक तर या वेळी दुप्पट तसेच चिकनसह तारखा आणि मध वापरून पहा.
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- 1 किलो (2 पौंड 3 औ) निविदा कोकरू किंवा गोमांस, दोन किंवा तीन इंच तुकडे मध्ये कट
- 2 मध्यम कांदे, किसलेले
- लसूण 3 लवंगा, दाबली किंवा बारीक चिरून
- 1 चमचे मीठ
- 1 चमचे आले
- 1 चमचे मिरपूड
- 1/2 चमचे
- केशर धागे , गमावले
- 1/2 चमचे हळद (किंवा 1/4 चमचे मोरक्कन पिवळा रंग)
- 1/4 चमचे पांढरे मिरपूड (ऐच्छिक)
- 1/4 चमचे
- रास एल हॅनout (पर्यायी)
- 1 दालचिनी काठी
- 1/4 कप ऑलिव्ह ऑईल
- 1/4 कप तेल किंवा लोणी
- एक पुष्पगुच्छाने बांधलेल्या कोथिंबीरच्या छोट्या छोट्या पिशव्या
- 1 1/2 कप तारखा (जसे की मेडनजूल)
- 2 tablespoons साखर (किंवा मध)
- 1 1/2 चमचे दालचिनी
- 1 चमचे toeded तीळ (वैकल्पिक)
- तळलेले बदाम (वैकल्पिक)
ते कसे तयार करायचे
- मोठे भांडे किंवा प्रेशर कूकरमध्ये, मांस, कांदे, लसूण, मसाले आणि तेले यांच्यामध्ये मिक्स करा. मध्यम गॅस चेंडू काही मिनिटे ब्राउन मांस.
- 2 ते 1/2 कप पाणी आणि कोथिंबीर घाला. कमाल उष्णता असताना, मांस आणि पातळ पदार्थ जलद सकाळमध्ये आणा.
- प्रेशर कुकर पद्धत. जर प्रेशर कुकरचा वापर केला तर कडक ताठ ठेवा आणि दाब साध्य होईपर्यंत गरम रहा. उष्णता मध्यम वर कमी करा आणि 45 ते 50 मिनिटे दाब करून घ्या. (टीप: अर्धावेळा पाकळ्याद्वारे, पातळ पदार्थांचे 1/2 कप काढून टाकावे आणि राखून ठेवा.) मांस शिजल्यानंतर, दबाव सोडून द्या आणि सॉस कमी करा, जोपर्यंत ते तेल आणि कांदा नसतात.
पॉट पद्धत:
- एक भांडे वापरत असल्यास, मध्यम आचेवर दोन किंवा अडीच तासापर्यंत मांस शिजू द्यावे जोपर्यंत मांस खूप निविदा होत नाही आणि हाडपासून सहजपणे दूर होईपर्यंत. (टीप: सुमारे अर्धा भाग स्वयंपाक, पातळ पदार्थांचे 1/2 कप काढून टाकावे आणि राखून ठेवा.) आवश्यक असल्यास, कडक उन्हातून मांस टाळण्यासाठी स्वयंपाक करताना थोडेसे पाणी घाला.
- जेव्हा मांस शिजवले जाते तेव्हा ते सॉस कमी करेपर्यंत ते तेल आणि कांदे असते.
क्ले किंवा सिरेमिक टॅगिन पद्धत :
- कांदा एक चिमटी त्याऐवजी एक कांदा स्लाइस, आणि tagine तळाशी कांदा रिंग थर.
- किसलेले कांदा, लसूण, तेले आणि मसाल्यांच्या मदतीने मिक्स करावे आणि कांदा रिंग्जच्या वरच्या मिश्रणाचे मिश्रण लावा .
- 2 1/2 कप पाणी घालून, झाकण लावून मध्यम ते मध्यम ते मध्यम गॅसवर डिझिझरवर टागिन ठेवा. टॅगिनला उकळण्याची पोहोचण्यास परवानगी द्या (यास बराच वेळ लागू शकतो), आणि उष्णता कमी करण्यासाठी उष्णता कमी करा.
- टेंगिनला तीन तास किंवा जास्त वेळ शिजवावे जेणेकरून मांस खूप निविदा होत नाही आणि द्रव कमी होते. (टीप: स्वयंपाक मध्ये सुमारे दोन तास, पातळ पदार्थांचे 1/2 कप ठेवा आणि राखीव करा.)
तारखा सजवणे:
- मांस स्वयंपाक करताना, तारखा पासून खड्डे काढून टाका मांस पासून राखीव द्रवपदार्थ एक लहान भांडे मध्ये pitted तारखा ठेवा.
- साखर आणि दालचिनी मध्ये निट, आणि 5 ते 10 मिनिटे, किंवा ते जाड सिरप मध्ये बसलेले आहेत होईपर्यंत हलक्या तारीख उकळत नाही.
सेवा करण्यासाठी:
- मांस आणि चटणी एका मोठ्या सपाटी पेटारवर ठेवा आणि त्यावर चमच्याने तारांचे आणि सिरप घाला.
- तळलेले बदाम आणि / किंवा तिळ सह इच्छित असल्यास, अलंकार (टीप: जर तुम्ही टॅग्जिनमध्ये डिश तयार केले असेल, तर भांडी एक सर्व्हिंग डिश म्हणून दुप्पट होईल; वेळेची सेवा देण्यासाठी टॅग्जमध्ये तारखा आणि सिरप जोडा.)
| पोषणविषयक मार्गदर्शक तत्त्वे (प्रत्येक सेवेसाठी) | |
|---|---|
| कॅलरीज | 721 |
| एकूण चरबी | 53 ग्रॅम |
| संपृक्त चरबी | 16 ग्रॅम |
| असंतृषित चरबी | 28 ग्रॅम |
| कोलेस्टेरॉल | 156 मिलीग्राम |
| सोडियम | 134 मिली |
| कर्बोदकांमधे | 18 ग्रॅम |
| आहार फायबर | 3 ग्रॅम |
| प्रथिने | 44 ग्रॅम |