मातीच्या टॉकेनमध्ये मोरक्कनच्या चोरास तयार करण्यासाठी हे फारसे पारंपारिक नसले तरीही बहुतेक, मोरक्कोच्या बहुतेक जण प्रेशर कूकरमध्ये रोज जास्त शिजवतात किंवा कोकाट करतात कारण ते फ्रेंचमध्ये स्थानिक पातळीवर ओळखतात. विशेषत: शहरी भागांमध्ये, जे दुपारच्या वेळी व पुन्हा संध्याकाळी, प्रेशर कूकरच्या वाफेचे हँडिंग आवाहन रस्त्यांसह चालत असलेल्या कोणत्याही खुल्या खिडक्यावरून ऐकू येते.
प्रेशर कूकरर जेवणाची तयारी करतात, विशेषत: टेडिन-प्रेथेटेड डिश, आणि मातीमध्ये मंद-स्वयंपाक करताना जमिनीत सुगंध तयार करता येत नाही, तर दबाव-शिजलेले "टॅग्नेन" च्या फ्लेवर्सची अपरिहार्यपणे तडजोड केली जात नाही. शिवाय, मोरक्कोच्या ब्रेडसह मोठ्या प्रमाणात एक भांडे तयार करता येतो आणि ते अधिक सॉस ( मक्का ) सोबत तयार करता येते.
मोरक्कोमधील प्रेशर कूझर्स बहुसंख्य आहेत. ते अॅल्युमिनियमच्या कुकवेअरच्या मूलभूत घटक आहेत. प्रेशर कूकरच्या अधिक आधुनिक शैलीच्या सुरक्षा वैशिष्ट्यांशिवाय फागोरने हे केले आहे .
प्रेशर कुकर टिप्स
साइटवर माझे बरेच पाककृती प्रेशर कूकर आणि टॅगिने या दोन्हीमध्ये डिश तयार कसे करतात हे स्पष्ट करतात, परंतु येथे दाणे शिजवण्यासाठी काही मूलभूत टिपा आणि मार्गदर्शक तत्त्वांचा सारांश आहे. तुलनेत, आपण Tagine मध्ये पाककला साठी टिप्स पाहू इच्छित असाल
- कुकरची भरत टाकू नका. याचा अर्थ 1/2 पातळ द्रव्यांसाठी भरला जातो, जसे सूप करताना किंवा 2/3 पूर्ण भरून मांस, भाज्या, पोल्ट्री वगैरे.
- पातळ पदार्थ घालण्याआधी प्रेशर कुकरमध्ये तेलाचे तपकिरी मांस
- दबाव सह स्वयंपाक करताना आपण पातळ पदार्थांचे, सामान्यत: किमान एक कप वॉल्यूम जोडणे आवश्यक आहे
- दाब मिळविण्यासाठी, झाकण मजबूत करा आणि मध्यम ते उच्च ते उच्च उष्णता ठेवा. दबाव साध्य झाल्यानंतर उष्णता मध्यम ते कमी करा.
- चिकणमाती टेगिन पाककलां विपरीत, जिथे मांस आणि veggies हे सहसा एकत्र केले जातात, दबाव शिजवण्याच्या प्रक्रियेमध्ये पालेभाज्या पदार्थांवर जास्त प्रमाणात पदार्थ टाळण्यासाठी टप्प्यामध्ये साहित्य सामील करणे समाविष्ट होते.
- सामग्री जोडण्यासाठी किंवा डिश वर चेकिंगमध्ये व्यत्यय आणताना; झाकण उघडण्यापूर्वी वाफेवर सोडणे बंद होईपर्यंत नेहमी प्रतीक्षा करा. यासाठी अनेक प्रेशर कुकरच्या ठिकाणी सुरक्षा वैशिष्ट्ये आहेत, परंतु बहुतेक मोरक्कन कुकर मात्र नाही.
- आपण दबाव न वापरता आपल्या प्रेशर कुकरमध्ये डिश तयार करू शकता. हे माझ्या निवडीच्या cookware आहे, उदाहरणार्थ, जेव्हा एखाद्या कृतीमध्ये "भारी-खाली भांडे" तयार करण्याची किंवा स्वयंपाक करण्याची आवश्यकता असते.
- स्टीलच्या ऊन साबण पॅडसह स्क्रबिंग करून अॅल्युमिनियमच्या प्रेशर कुकरमध्ये चमका; मोरोक्कोमध्ये, साबोन बेल्डी (ऑलिव्ह ऑईल साबण) आणि दंड स्टील लोकर युक्ती करतात
- आपण एकापेक्षा अधिक प्रेशर कुकरमध्ये गुंतवणूक करण्यास योग्य बनू शकतो; दररोज कुटुंबासाठी स्वयंपाक साठी एक लहान एक आणि सूप एक मोठ्या किंवा अतिरिक्त मोठ्या प्रमाणात करताना