कणीचे यकृत जिरे आणि पेपरिका च्या मोरक्कन मसाले मध्ये marinated आणि नंतर तळलेले किंवा caramelized ओनियन्स एक उदार प्रमाणात सह शिजवलेले. लाल तिखट मिरचीचा जोडून डिश स्पाईझियर बनवा आणि माशांच्या आरामदायी अन्नासाठी मॅश बटाटे (Puré de Batata) च्या पलंग वर सर्व्ह करा.
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- 1 एलबी. / 500 ग्रॅम ताज्या वासराला किंवा कोकरू यकृत
- 1 चमचे जिरे
- 1 चमचे पेपरिका
- 1 चमचे मीठ, किंवा चव
- 1/4 चमचे काली मिरची, किंवा चवीनुसार
- पर्यायी 1/8 चमचे लाल मिरची
- 1 चमचे तेल
- 2 ते 3 चमचे व्हिनेगर (किंवा
- लिंबाचा रस )
- 2 किंवा 3 मोठ्या कांदे (बारीक कापलेले)
- 3 ते 4 टेस्पून तेल (किंवा ऑलिव्ह ऑईल)
- चिमूटभर मीठ
- 1/8 चमचे मिरपूड
- पर्यायी: 1/2 साखर चमचे
- पर्यायी: पिठ (यकृत ड्रेगिंगसाठी)
- 1 किंवा 2 चमचे बटर
- पर्यायी: 1 चमचे चिरलेला अजमोदा (किंवा कोथिंबीर)
ते कसे तयार करायचे
- यकृत योग्यरितीने स्वच्छ आणि सुव्यवस्थित असल्याचे सुनिश्चित करा. लिव्हरला पातळ तुकड्यांमध्ये किंवा स्टेक्समध्ये स्लाईस करा आणि फोडणी करताना यकृतापासून कर्करोगापासून बचाव करण्यास मदत करण्यासाठी सर्व किनारी करा.
- एक वाडगा मध्ये, यकृत मसाले, व्हिनेगर, आणि तेल एकत्र करा आणि 30 मिनिटे किंवा जास्त साठी marinate सोडा
- एका मोठ्या दांडीवर, मध्यम ते मध्यम-उच्च उष्णता वर भाज्या किंवा ऑलिव्ह तेल गरम करा.
- कत्तल कांदे, एक चिमूटभर किंवा मिठ आणि मिरचीचा दोन तुकडे जोडा आणि तेलाचा तुकडा तेल घालून समान रीतीने परतावा.
- सुमारे 10 मिनिटे कांदे बारीक चिरून, कांदे थोडे हलके आणि निविदा होईपर्यंत, अधूनमधून ढवळत. (किंवा, आपण ओनियन्स कणके बनवू शकता. यासाठी, 1/2 चमचे साखर घाला आणि कांदे किंचित कमी उष्णतेवर भिजवावे जोपर्यंत चांगले रंगीत आणि कॅरामेलाइज केलेले नाही, तर 20 ते 30 मिनिटे.)
- पॅनच्या बाजूंच्या कांदे पुश करा. इच्छित असल्यास, पिठात पिठात लिव्हर हलकेच टाका. लिव्हर ते पॅनमध्ये जोडा आणि प्रत्येक बाजूला 5 ते 7 मिनिटे भिजवा किंवा ते शिजवून घ्या.
- यकृत तळण्याचे असताना कधीकधी ओनियन्स नीट ढवळा.
- यकृताला शिजवल्यावर, मांस आणि कांदे एका प्लेटवर हलवा.
- पॅनमध्ये चमचे किंवा दोन चमचे घालून पॅन घालून मिक्स करावे आणि एक सॉस तयार करण्यासाठी रस एकत्र करा.
- यकृत आणि कांदे चोळत वरून वरून वरून लगेच सर्व्ह करावे. इच्छित असल्यास थोडे अजमोदा (ओवा) किंवा कोथिंबीर सह अलंकार.
| पोषणविषयक मार्गदर्शक तत्त्वे (प्रत्येक सेवेसाठी) | |
|---|---|
| कॅलरीज | 671 |
| एकूण चरबी | 54 ग्रॅम |
| संपृक्त चरबी | 16 ग्रॅम |
| असंतृषित चरबी | 28 ग्रॅम |
| कोलेस्टेरॉल | 152 मिग्रॅ |
| सोडियम | 996 एमजी |
| कर्बोदकांमधे | 7 ग्रॅम |
| आहार फायबर | 2 ग्रॅम |
| प्रथिने | 38 ग्रॅम |