चार सोप्या चरणांमध्ये ग्रिल द स्टीक
कारण त्यात वेळ, तापमान आणि पिकविण्याची सोय असते, कारण स्टीकची स्वयंपाक आपल्या स्वयंपाकाची कौशल्यांची एक उत्तम चाचणी असते. आणि ओळीवर बरेच काही आहे कारण मांसचा चांगला तुकडा स्वस्त नाही त्याचा अर्थ असा होत आहे की ते आपल्या आवडीच्या कळ्या, आपले अहंकार आणि आपल्या पॉकेटबुकला धक्का बसते.
परिपूर्ण स्टीक पाककला जगातील सर्वात सोपा गोष्ट असू शकत नाही, पण सराव, आपण तो मास्टर करू शकता. प्रत्येक वेळी परिपूर्ण स्टेक कसे शिजवावे हे येथे आहे
1. मांस योग्य काप निवडा
एक योग्य स्टेक स्वयंपाक करताना पहिले पाऊल मांस योग्य कपात निवडत आहे. याचा अर्थ मार्जिनच्या भरपूर प्रमाणात निविदा कापला आहे. काय मांस निविदा एक कट करते? गाईच्या एखाद्या भागातून जर जास्त व्यायाम केला नाही तर ते निविदा होईल. तसेच, काही प्रमाणात नैसर्गिकरित्या इतरांपेक्षा अधिक संयोजी ऊतक असतात, ज्यामुळे त्यांना चघळण करणे कठीण होते.
म्हणून, उत्तम स्टेक बनविण्याकरिता गोमांसचे सर्वोत्तम कपात गायच्या कमी प्रमाणात वापरलेल्या घटकांपासून येतील आणि थोडे संयोजी उती असणार. आणि मोठ्या प्रमाणात, आम्ही बरवा, लहान कमर आणि टेंडरलॉइन मूलभूत कापांमधून कट करण्यास बोलत आहोत. उदाहरणात रूबे स्टेक , टेंडरलॉइन स्टेक (म्हणजेच फॉस्फेट मिगनॉन), टी-हड्डी स्टेक, पोर्टरहाऊस स्टेक आणि न्यू यॉर्क स्टॉप स्टेकचा समावेश आहे .
सर्वोत्कृष्ट मांस निवडण्याचे अधिक वाचा: सर्वोत्कृष्ट स्टीक म्हणजे काय?
2. ग्रीक साठी स्टीक तयारी
लोखंडी जाळीसाठी तयार असलेली स्टीक मिळवणे यात पिकवणे आणि ते योग्य तापमानास कळवणे
तापमानासह समस्या हा आहे की एक थंड स्टेक ग्रॅमला दीर्घ तापमानापेक्षा जास्त वेळ घेईल जो खोलीच्या तापमानाला जवळ आहे. आणि जास्त वेळचा खेळण्यामुळे स्टेक सुघड पडते. म्हणून एक थंड स्टीक ग्रिल करणे ही चांगली कल्पना नाही मला काय करायला आवडते हे मी ते शिजवणार करण्याच्या 20 मिनिटांपूर्वी फ्रीजमधून स्टेक घेतो.
अन्नाची रुची वाढवणारा मसाला म्हणून, एक स्टीक हंगामात सर्वोत्तम मार्ग कोशेर मिठ आणि जोमाने ग्राउंड मिरपूड आहे अखेरीस, मला थोडीशी स्पष्ट बटर मी स्प्रिकवर लावायला आवडतं. हे चव जोडते आणि स्टीक ला ग्रिल वर चिकटून राहू नयेत.
येथे आणखी दोन लेख आहेत जे अधिक खोलीत जातात:
3. स्टीक ग्रिल
स्टीक शिजविणे सर्वोत्तम मार्ग आहे. कारण एक लोखंडी जाळी खरोखरच गरम होते, जी बदली म्हणजे स्टेक कूक त्वरीत पटकन करते. ग्रिबलिंगचे विकल्प नसले तरी, कमी कालावधीसाठी उच्च तापमानावर स्टेक शिजविणे हे उद्दीष्ट असते, आणि ग्रील्डिंग हे लक्ष्य पूर्णपणे उत्तमरित्या साध्य करते. एक स्टीक ग्रिल करण्याचा सर्वोत्तम मार्ग म्हणजे ग्रील खूप गरम मिळवणे आणि नंतर आपल्या भासलेल्या स्टेकला ग्रिल वर ठेवा आणि त्याला स्पर्श करू नका. तीन मिनिटांनंतर, त्यास फ्लिप करा.
अतिशय महत्त्वाचे: स्टीक फ्लिप करण्यासाठी काटा किंवा स्क्युअर किंवा इतर कोणत्याही पंच-युग्म साधने वापरू नका. आपण स्टेकमध्ये कोणत्याही छिद्र सोडू इच्छित नाही कारण त्याचे रस निसटतील. एक स्टेक चालू करण्यासाठी आपण वापरलेले एक साधन म्हणजे चिमटा एक जोडी. चिमटे एक लांब संच चांगला आहे, त्यामुळे आपण आपले हात बर्न नाही
एकदा आपण स्टीक फ्लिप केले की, तो जाळी किती जाड आणि किती गरम आपल्या ग्रिलवर अवलंबून आहे, दुसर्या दोन मिनिटांपर्यंत तो भिजवा.
एक पूर्ण मध्यम दुर्मिळ स्टेक गुलाबी (लाल नाही) आत आणि 130 एफ व 140 एफ दरम्यान असेल. परंतु हे थर्मामीटरने धरून ठेवू नका. आपण फक्त सर्व रस बाहेर लीक द्या करू.
स्टीक कसे केले आहे हे तपासण्यासाठी, फक्त आपल्या थंब सह स्टेकचे केंद्र दाबा. जर ते मऊ किंवा जेलीसारखे वाटत असेल, तर ते अजून केले जात नाही. जेव्हा आपण ते दाबता तेव्हा स्टेकचा केंद्र परत परत येतो तेव्हा तो मध्यम-दुर्मिळ माध्यम आहे. लक्षात ठेवा, ते परत वसंत ऋतू असावे. जर तो फक्त खंबीर आणि कठोर असेल, तर आपण तो पुन्हा जिंकला आहे .
येथे एक लेख आहे जो स्टेक ग्रिलिंगबद्दल अधिक स्पष्ट करतात:
4. स्टीक विश्रांतीस राहू द्या
परिपूर्ण स्टेकची स्वयंपाक करण्यासाठी आणखी एक पायरी आहे, आणि सुदैवाने, हे खरोखर सोपे पाऊल आहे, कारण त्यात काही मिनिटे पूर्णतः काहीच नाही. स्टीकला काही मिनिटे विश्रांती घेण्याआधी, उबदार ठिकाणी, त्यात कट करण्यापूर्वी.
आम्ही हे कारण याचे कारण हे सुनिश्चित करणे आहे की स्टेक शक्य तितक्या लज्जतदार आहे. आपण खूप लवकर स्टीक मध्ये कट केल्यास, सर्व juices बाहेर गळणे जाईल. परंतु काही मिनिटे थांबा आणि त्या रस स्टेकमध्ये बसतील. अंगठ्याचा एक चांगला नियम प्रत्येक इंच जाडीसाठी सुमारे पाच मिनिटे स्टीक करणे आहे.
अधिक तपशीलासाठी, हा लेख पहा: एक स्टीक विश्रांती .