परफेक्ट ग्रील्ड स्टीक्ससाठी, हाय तापमान येथे कूक
ग्रीलीचे स्टेक्स हे आपले पुढील जेवण तयार करण्याचा एक मार्ग आहे - जेणूवर स्वयंपाक स्टेक्स पूर्णत्वासाठी शोधण्याच्या शोधाबद्दल आहे. आणि स्टेक ग्रिलिंग करण्याच्या बाबतीत, एक गोष्ट जी खूप जास्त जोर दिली जाऊ शकत नाही ते शक्य तितके गरम गरम होण्याचे महत्त्व आहे.
अंडर-सॉल्ट हे होम कूक्स बनवण्यातील सर्वात सामान्य चुकांपैकी एक आहे. पण दुसरे पुरेसे उष्णता वापरत नाही - आणि हे विशेषतः खरे आहे की स्वयंपाक स्टेक्सच्या बाबतीत येतो.
कधीकधी असे घडते कारण घराची उंची गाठण्यास सुरूवात करतांना पुरेसा उष्णता उपलब्ध नसतो त्यामुळे व्यावसायिक उपकरण म्हणून जास्त उष्णता बाहेर पंप करता कामा नये. पण बर्याच बाबतीत, जेव्हा घरगुती अन्न शिजवताना बरेच धूर येतात किंवा मोठ्या, मोठ्या आवाजाचा आवाज ऐकतात आणि ते उष्णता खाली करतात तेव्हा थोडेसे चिडलेले असतात. ही एक नैसर्गिक प्रतिक्रिया आहे, परंतु ती कधी कधी तुमच्या विरूद्ध काम करू शकते.
ग्रील्ड स्टीक्स सर्वोत्तम आहेत
स्टीकची स्वयंपाक करण्यासाठी सर्वोत्तम ठिकाण आहे. आणि त्या फॅन्सी श्रेणी-टॉप ग्रिलस्व्यतिरिक्त, ग्रील्डिंग बाहेरही असते. हे सोयिस्कर आहे कारण आपल्याला अपेक्षित असलेल्या तपमानानुसार, आपण धुराचे एक चांगले प्रमाण निर्माण करणार आहात. आणि आपल्यास कोणत्या प्रकारचे वाटोळे असले तरीही, कदाचित आपल्या घरात तेवढे धुके नको आहेत.
तर, बाहेर उकडता येतो तेव्हा, आपण गॅस ग्रिल , कोळसा किंवा लाकडाचा वापर करावा? निवड आपल्यावर अवलंबून आहे (आपण नेहमी जे एक प्रकारचे इतरांपेक्षा जास्त पसंत करतात अशा लोकांना शोधता येईल) परंतु आपण वापरता त्या कोणत्याही प्रकारचे ग्रिल, हे सुनिश्चित करा की हे खरोखरच गरम होते जेणेकरून आपण आपला हात धरू शकणार नाही दोन सेकंदांहून अधिक सेकंदांपर्यंत एक इंच उकडवा.
ग्रिल धूम्रपान हॉट मिळवा
अर्थात, आपण आपला अन्न जाळणे किंवा आग लागणार नाही, परंतु जेव्हा आपण स्टेक ग्रिल करीत असाल तेव्हा आपण निर्माण करू शकणार्या सर्वाधिक उष्णता वापरणे खरोखर महत्त्वाचे आहे. याचे कारण असे की उच्च उष्णता स्वयंपाकी जलद करते आणि कमीत कमी वेळ तुमच्या स्टेकने स्वयंपाक खर्च केला तर अधिक निविदा होईल.
आम्ही उच्च उष्णता हवा असतो कारण माइलर्ड प्रतिक्रिया निर्माण करण्याचा हा एकमेव मार्ग आहे, जो स्टेकच्या बाहेरील भागावर सुगंधी तपकिरी भूपृष्ठासाठी जबाबदार एक रासायनिक प्रक्रिया आहे.
जर आपल्या पॅन किंवा लोखंडी जाळीने पुरेसे गरम नाही (किंवा जर तुम्ही बर्फ-थंड स्टेक शिजवण्याचा प्रयत्न केला तर) तुम्ही त्या तपकिरी चवदार चांगुलपणाला साध्य करू शकणार नाही. त्याऐवजी, आपण भरपूर चव न देता एक चिवट ग्रे स्टेक मिळवाल.
ग्रिल पानांचे: मित्र किंवा शत्रू?
आम्ही सर्व सहमत असू शकाल की भांडी स्टीकची शिजवण्याचा सर्वोत्तम मार्ग आहे, परंतु प्रत्येकजण घराच्या ग्रिलच्या मालकीची किंवा तिच्याकडे प्रवेश नाही सुदैवाने, काही पर्याय आहेत आपण निश्चितपणे ओव्हनमध्ये स्टेकचे भांडण करू शकता आणि आपण स्टॉओपॉपवर कास्ट लोहा स्किलेट किंवा ग्रिल पॅन वापरून शिजू शकता. एक ग्रीक पॅन हे स्टीक शिजवण्याचा एक योग्य मार्ग आहे जो आपण पुरेशी उबदार ठेवू शकता. त्या कारणास्तव, आपल्या सर्वोत्तम लोखंडी जाळीची भांडी पॅन काच लोहाची बनलेली आहे.
कास्ट आयरनला जाण्याचा मार्ग आहे
एक दांडी (व पुष्कळदा झाकण) असलेले अन्न शिजवण्याचे एक पसरट भांडे किंवा एक लोखंडी जाळीची चौकट पॅन, कास्ट लोखंड हे अत्यंत उच्च तापमानात येण्यास सक्षम असल्यामुळे स्टेकमध्ये स्वयंपाक करण्यासाठी उत्तम सामग्री आहे. स्किलेट आणि ग्रिल पॅनमध्ये जर तुमच्याकडे पर्याय असेल तर, फ्लॅट कास्ट-आयरन स्किलेटसह जा. ग्रिल पॅनमध्ये ग्रीलच्या गुणांची निर्मिती होईल परंतु फ्लॅट स्किलेटचे जेवणात समान रीतीने उत्पादन होईल. (अर्थात, आपण खरोखर ग्रिलच्या गुणांची काळजी करत असल्यास, एक ग्रिल पॅन वापरा.)
कच्चा लोह जड असून त्याची काळजी घेण्यासाठी वेदना (विशेषकरून ग्रिल पॅन, कारण गाठी स्वच्छ करणे कठिण बनते), लोहाचा लोहा गरम होतो, आणि सर्वात महत्वाचे म्हणजे ते गरम असते.
कास्ट लोन्ससह स्वयंपाक करताना, आपण आपल्या खिडकी उघडता आणि आपल्या व्हेंट-टोपीवर पंखे चालू करता हे सुनिश्चित करा. आपण स्वयंपाक करताना पॅनमध्ये गोळा केलेली कोणतीही चरबी ओढू इच्छित असाल
आपण ग्रील पॅन किंवा फ्लॅट स्किलेट वापरत असलात तरीही, पॅन भरभोक नका. सरासरी स्किलेटमध्ये दोन सु-आकाराच्या स्टेक्स असतील. जर तुम्ही तिसऱ्या स्टेकमध्ये पिळून टाकलात तर तुम्हास पॅन खूप थंड होईल.