09 ते 01
स्टीक ग्रीिलिंग - स्टेकची तयारी करत आहे
वेस्टएंड 61 / गेटी प्रतिमा आपण जाडे जात असलेल्या स्टेकबद्दल जाणून घेणे फार महत्वाचे आहे. मी तुम्हाला शब्दशः मांसासाठी एक भावना प्राप्त करण्यासाठी प्रोत्साहित करतो. पोत आणि घनतेत स्टेक बदलतो कारण ते स्वयंपाक करतात आणि ते जाळीवर येण्यापूर्वी ते कसे वाटते हे जाणून घेण्यास, आपल्याला अपेक्षित सहानुभुती मारण्यास मदत करणार आहे. Grills, पाककला पृष्ठभाग आणि स्टीकच्या कपाटात फरक दिलेला असताना, शिजवणे किती वेळ लागेल याचे एक निश्चित नियम नाही. मांसाचा अनुभव जाणून घेण्यामुळे आपण कोणत्याही घड्याळापेक्षा चांगले काम करू शकाल. आपण थर्मामीटर वापरून चांगले वाटत असल्यास, आम्ही स्वयंपाक करताना मिळविलेल्या तापमानातही जात असतो.
स्टेकची जाडी लक्षात घ्या. मी या प्रदर्शनासाठी 1 इंच जाड स्टेक वापरत आहे परंतु इतर जाडींसाठी कसे समायोजित करावे हे आपल्याला सांगेन. स्टेक किती जाड आहे हे तुम्हाला ठाऊक आहे आणि नंतर लक्षात ठेवा की नंतरची जाडी
आपल्याला आवश्यक गोष्टी:
- स्टीक
- मीठ आणि मिरपूड (किंवा आपल्या पसंतीचे मसाला)
- एक अतिशय गरम ग्रिल
- एक विश्वासार्ह मांस थर्मामीटर (पर्यायी)
- एक घड्याळ किंवा दुसरीकडे पहा
02 ते 09
चिकटविणे स्टीक - पाककला ओलींग गेट
ओलसिंग पाककला रागीट BBQ इन्क बद्दल स्टीक ला चिकटून न टाकता ग्रिलवर चांगले संपर्क राखण्याचा प्रयत्न करा. याचाच अर्थ असा की आपल्या स्वयंपाक पृष्ठभागास स्वच्छ आणि तेल दिले आहे. गरम असताना स्वयंपाक गठ्ठ्यात तेल गरम करणे ही एक चांगली कल्पना आहे. लोखंडी जाळीची सुरवात तेव्हा हे सर्वोत्तम केले जाते. याचे सर्वात सोपा मार्ग म्हणजे एक तेल भिजवलेले पेपर टॉवेल आणि ब्रश हे ग्रेटेस स्वच्छ करण्यासाठी वापरले जाते.
ते आपल्या ग्रिल स्वच्छता ब्रशचा आकार असल्यापर्यंत अर्धे पेपर टॉवेल करा. तेलाला थोडे तेल लावा. मी एक अतिरिक्त लाइट ऑलिव्ह ऑइल किंवा द्राक्षाची तेल म्हणून उच्च धूर बिंदू सह एक तेल सुचवा हे कुटून घ्यावे. होय, ते काही धुम्रपान करेल, परंतु हे ठीक आहे. जोपर्यंत आपण उकडलेले जाळी तुकडे आधी जास्त तापमानासाठी त्याच्या सर्वोच्च तापमानावर बसू देत नाही तोपर्यंत स्टेक्स चालू असताना तेलात तेल राहील.
03 9 0 च्या
ग्रील्डिंग स्टेक्स - स्टेक्स पिकिंग
जेजीआय / जॅमी ग्रिल / गेटी इमाज चांगला स्टेकमध्ये मसाला भरपूर असणे आवश्यक नाही थोडेसे मीठ आणि मिरची चव वाढवते. वनस्पती आणि मसाल्यांच्या छोट्या प्रमाणातील एक लांब मार्ग स्टीक पेरताना ते जास्त प्रमाणास न देणे महत्वाचे आहे. आपण जे काही वापरता ते एक अगदी अनुप्रयोग मिळवा याची खात्री करा. हे लक्षात ठेवा की यापैकी काही हंगाम स्वयंपाक करताना उशिरा येतील. आपण फ्लेवर्स थोड्यामध्ये विहिर देण्याआधी लवकर हंगामात अर्ज करू शकता परंतु परिणाम फार लक्षणीय नाही.
04 ते 9 0
ग्रील्डिंग स्टीक्स - आपण जाऊ शकता तितके गरम
जय बी ससेदा / गेटी आपले स्टेक शिजवलेले अधिकार प्राप्त करण्यासाठी, आपल्याला हे करणे गरजेचे आणि जलद करावे लागेल. हे स्टेकला एक कुरळे, caramelized पृष्ठभाग देऊन पृष्ठभाग धारण करते आणि आपण ते मध्यभागी कसे चांगले करू इच्छिता ते निवडून देतात. याचा अर्थ असा की आपल्याला जाताना तेवढ्याच गरम होईल. कोळशाचा वापर केल्यास, आपल्याला बर्णिंगची एक जड थर आवश्यक आहे, पांढरा गरम कोळशाच्या गॅस ग्रिल वापरत असल्यास, आपण त्या ग्रीलच्या गॅसवर गरम होऊ नये म्हणून ते जाणे आवश्यक आहे. आपल्या ग्रीलला किती गरम मिळते हे जाणून घेणे एक चांगली कल्पना आहे, जेणेकरून आपणास हे तापमान हिट होईल ते कळेल. आपली उकळणे या बिंदूपर्यंत पोहोचल्यावर लगेच स्टेक्स ठेवा.
आपण जर पूर्वीचे स्टेक शिजवले असेल तर मध्यम ( मध्यम तसेच किंवा विहीर ) ग्रीलच्या गरम तापमानाने त्याच्या उच्च तापमानापर्यंत जाऊ द्या, नंतर उष्णता थोडा खाली करा. जर आपण हे न केल्यास, स्टेकची जागा जळू आणि कोरडी होऊ शकते कारण हा उच्च तापमान
05 ते 05
स्टेकिंग ग्रिफींग - पोझिशन्स एक
स्केटिंग Grilling - प्रथम स्थान BBQ इन्क बद्दल शेवटी, आम्ही ग्रीलला स्टेक ठेवण्यास तयार आहोत. आपण जे काही करू इच्छित नाही हे सुनिश्चित करा कारण ग्रिलने राहणे महत्त्वाचे आहे. हे त्वरेने जाण्यासाठी जात आहे, म्हणून आपल्याकडे जे आवश्यक आहे ते सर्वकाही आहे.
उष्णता मध्ये ठेवण्यासाठी शक्य तितकी बंद ग्रिल ठेवा. स्टेक्स घालण्याआधी त्याकडे लक्ष द्या. "शीर्ष" शोधा जेव्हा आम्ही एका मिनिटांत स्टेक्स चालू करतो तेव्हा आपल्याला हे जाणून घ्यायचे असेल की कुठे सर्वोत्तम भोक चिन्हे आहेत.
आपण त्या स्टेकवर ठेवण्यापूर्वी, वेळांबद्दल बोलूया. आपण मध्यम दुर्मिळ 1 इंच जाड स्टेक शोधत असाल तर, आमचे पाककला वेळ एक मिनिट (एक मिनिट चार युनिट) होणार आहेत. जर तुम्हाला तुमचे स्टेक मध्यम चांगले किंवा उत्तम प्रकारे हवे असेल तर उष्णता आता मध्यम उच्च उष्णतास खाली आणा (परंतु सुरूवातीस गरम ठेवा). आपल्या स्वयंपाक वेळा दोन मिनिटे होणार आहेत दाट स्टीक वापरत असल्यास (परंतु 2-इंचांपेक्षा कमी) नंतर स्वयंपाक वेळा 1 1/2 मिनिटे किंवा मध्यम 3 मिनीटे किंवा तसेच चांगले जर तुमचे स्टेक 3/4-इंच जाड (1/2 इंचाच्या पेक्षा जास्त) पेक्षा कमी असेल तर स्वयंपाक वेळा 45 सेकंद किंवा 1 मिनिट मध्यम ते तसेच मधे असतील.
ते म्हणाले की, आपल्याला आपल्या ग्रिलची माहिती असणे आवश्यक आहे. काही ग्रिल 700 अंश फूटने तापमानाने आरामशीरपणे दाबातात, तर इतरांना 500 रु. त्रास सहन करावा लागतो. जर तुमची ग्रील कमी तपमानात चालते, तर तुम्हाला या वेळी 2 चे फॅक्टर जितके वाढवावे लागतील.
आता, लोखंडी जाळी उघडा, तुमच्यापासून सर्वात वरच्या बाजूने स्टीक लावा. याचा अर्थ असा की स्टीकच्या शिखराचा ग्रीलच्या मागे किंवा 12 वाजण्याच्या स्थितीवर आहे.
लोखंडी जाळीवर स्टेक्ससह, झाकण बंद करा आणि वेळ मोजणे सुरू करा मी या प्रात्यक्षिकांसाठी 1-मिनिट च्या स्वयंपाक वेळेस चिकटणार आहे परंतु आपल्या स्टीक जाडीवर आणि इच्छित डोन्टॅप्शनवर आधारित समायोजित करा.
06 ते 9 0
ग्रीकिंग स्टेक - दुसरे स्थान
ग्रीकिंग स्टेक - दुसरे स्थान BBQ इन्क बद्दल पहिल्या मिनिटानंतर, स्टेक चालू करण्याची वेळ आहे. आम्ही स्टीक चालू करत नाही, आम्ही स्टेक 45 डिग्री 12 o'clock position पासून 1:30 या स्थितीपर्यंत फिरवणार आहोत. हे आम्हाला असे स्टेक्सवर हिराचे स्वरूप देईल जे असे दिसते
स्टेक्स त्वरीत चालू करा आणि पुन्हा झाकण बंद करा आणि वेळ पुन्हा पहाणे प्रारंभ करा.
09 पैकी 07
ग्रील्डिंग स्टीक्स - थर्ड पोझिशन
ग्रीकिंग स्टीक - थर्ड पोझिशन्स BBQ इन्क बद्दल आम्ही स्वयंपाक वेळापुढे अर्धा मार्ग आहोत आणि स्टेकवर फ्लिप करण्यास तयार आहोत. स्टीक घ्या आणि वर 12 o'clock स्थितीत परत प्रती झटका. आपण लोखंडी जाळीची झाकण उचलता तेव्हा, स्टीक वर ग्रे (ग्रे न ठेवता बाजूला) दिसू नये लोखंडी जाळीची उष्णता पृष्ठभागावर स्टेकची स्वयंपाक करीत आहे. जर स्टीक वर शीर्षस्थानी दिसला तर झाकण लावले नाही आणि त्याला दुसऱ्या मिनिटापर्यंत सोडू नका.
अन्यथा, झाकण बंद करा आणि पुढील मिनिट वेळ सुरू करा.
09 ते 08
स्टीक ग्रील्ड - फोर्थ पोझिशन
स्टीक ग्रिलिंग - फोर्थ पोझिशन BBQ इन्क बद्दल शेवटच्या वेळी स्टेक चालू करण्याआधी आपण तयारी करत असताना, दांभिकपणा तपासणे प्रारंभ करण्याची वेळ आली आहे. स्टेकने या बिंदूद्वारे किनार्याच्या सभोवती लाल रंग नसावा आणि वरच्या बाजूला भरीव तपकिरी रंग असावा. आपण स्टेप 6 मध्ये केलेल्या 45 डिग्रीच्या बदल्यात स्टीक उचलण्याऐवजी आपण स्टेकची घनता जाणवू शकता. एक मध्यम दुर्मिळ स्टीक टणक पाहिजे, पण तरीही देण्याची चांगली रक्कम आहे.
हे आपल्याला किती वेळ लागेल याची चांगली सूचना देणे आवश्यक आहे. झाकण बंद करा आणि ग्रील्ड चालू ठेवा. या शेवटच्या मिनिटाच्या नंतर, आपल्या ग्रिलवर उष्णता खाली करा आणि स्टीकचा तपमान तपासा. स्टीकचे तापमान हे आहेत:
- दुर्मिळ - 120 ते 130 अंश फॅ. (50 ते 55 अंश सी.)
- मध्यम दुर्मिळ - 130 ते 135 अंश फॅ. (55 ते 57 अंश सेल्सिअस)
- मध्यम - 140 ते 150 अंश फॅ. (60 ते 65 अंश सी.)
- मध्यम विहीर - 155 ते 165 अंश फॅ. (68 ते 74 अंश अंश से.
- विहीर - 170 किंवा उच्च अंश एफ. (77 किंवा जास्त अंश सी.)
आपल्या स्टीकची अधिक स्वयंपाक वेळ आवश्यक असल्यास, ते कुठे आहे हे सोडून द्या आणि पूर्ण होईपर्यंत मध्यम गॅसवर गळती चालू ठेवा.
09 पैकी 09
स्टेक ग्रीिलिंग - आपल्या स्टेकवर विशिष्ठ आराम
पेंट्री / गेट्टी प्रतिमा आपल्या स्टेक ग्रील्डच्या वेळी, हे ग्रिल बंद करा आणि प्लेटवर (थंड प्लेट नाही) उठण्याची वेळ आहे. मांस विश्रांती देणे हा द्रव्यांसंबधी महत्त्वाचा पायरी आहे. देण्यापूर्वी आपल्या स्टेकला 5 मिनिटे आराम द्या. हे मांस आराम करण्यास परवानगी देईल आणि उष्णता आणि रस पुनर्वितरण करण्यासाठी अनुमती देईल. परिपूर्ण स्टेकसाठी हे एक महत्वपूर्ण पाऊल आहे, म्हणून हे विसरू नका.
आपण स्टीक खाल्ल्यानंतर हे आपल्या निष्कर्ष रेकॉर्ड करण्याची वेळ आहे स्टेकची जाडी आणि कट, आपल्या लोखंडी जाळीवरचे ग्रिबलिंग तापमान, आणि स्वयंपाक केलेला वेळ याचा मागोवा ठेवा. मग ते कसे केले गेले याचा विचार करा. जर आपले स्टेक अंतराच्या खाली पोहचले आणि अधिक वेळ लागल्यास, पुढच्या वेळी पुढच्या वेळी चार पाककला वेळ वाढवा. जर ते ओव्हरडोन झाले तर चार पाककला वेळ कमी करा. सराव आणि निरीक्षण हे एक उत्तम स्टेक ग्रिलर बनण्याचे गुरु होते.