फक्त 7 पावले मध्ये Pastrami बनवून

01 ते 07

पाथेत्र बनवणे

पेस्ट्री एक स्मोक्ड कोर्नड गोमांस आहे आपण कोरेड बीफ विकत घेतल्यास आपण आपल्या स्वत: च्या पेडर्री बनवू शकता. नक्कीच, आपल्यास घरी सोडलेला गोमांस जोडू शकता जर आपल्याला 3 आठवडे बरे केले असेल तर.

कोनमूड केलेल्या गोमांस मसाला काळी मिरी आणि ग्राउंड कोथिरेच्या रूपात तितकेच साधे होऊ शकतात. तथापि, आपण त्यावर असताना, पेस्ट्रिमीला काही अतिरिक्त चव जोडण्याचा प्रयत्न करा. आपण आपल्या स्वत: च्या pastrami बनवण्यासाठी सुरू एकदा, आपण आपल्या आवडीचे पद्धत सुधारण्यासाठी शकता.

आपल्याला काय आवश्यक आहे:

• एका शेकड गोमांस
• एक चांगला pastrym घासणे
• आपल्या धूम्रपान करणाऱ्यासाठी इंधन
• सौम्य स्वाद लाकूड चीप
• चांगला मांस थर्मामीटर

धुरासाठी सौम्य लाकडाचा वापर करा पेस्ट्रामी चव लावण्याइतकी कोणतीही गोष्ट सफरचंद किंवा चेरी किंवा मॅपल किंवा ओकसारख्या इतर सौम्य वूड्ससारखे फळ लाकूड चांगले कार्य करतात

02 ते 07

आपल्या कॉर्डेड बीफची तपासणी करणे

शेवयातील सुसंगत जाडी आणि चौरसाची भोके असलेला गोमांस वापरा. यामुळे कोप-यात गोमांस भरलेला एक धुरा आणि एक चांगला पेस्ट्रिमी तयार होईल. काही कापलेले तुकडे असतील तर ते कापून काढणे चांगले. अतिरिक्त चरबी आणि पडदा स्तरसाठी कोर्नड बीफेडची तपासणी करा. हे देखील काढले पाहिजे. सर्व चरबी काढून टाकू नका, परंतु आपण चरबीच्या चरबीच्या जाड थरची गरज नाही.

एकदा आपला कोयोकड बीफ तयार झाला की तो वेळ भिजण्याची वेळ आहे.

03 पैकी 07

आपल्या कॉर्नर्ड बीफ भिजवून

कॉर्नेड बीफ दोन आठवड्यांपर्यंत एक खार्या पाण्याचा हळूहळू मोठ्या प्रमाणात गोमांस कट करून केला जातो. हे सॉल्टेड बीफ खाणे खूप खारट आहे, त्यामुळे आपण ते धुवायला जाण्यापूर्वी बरेचदा त्या मीठ काढण्याकरता बरेच तास तो भिजवायला हवा. हे विशेषतः पेस्ट्रिमी बनविताना महत्वाचे आहे कारण मांसाचे स्मोक्ड कमी होते आणि मिठाचे चव वाढवते.

प्रत्येक 2 तास पाण्यात बदलून कमीतकमी 2 तास प्रति तास आपल्या शेकड गोमांस भिजवा. हे बहुतेक मिठ कोरेच्या गोमातून काढून टाकेल पण पेस्ट्रिमीला चवदारपणे मागे टाकेल.

04 पैकी 07

पेस्ट्रिमी घासणे

पेस्ट्रीची एक अनोखी चव आहे आणि त्यावर मसाल्याचा घास लावण्याबद्दल अनेक फरक आहेत. या हंगामातील बहुतेक वेळा काळी मिरची आणि धणे धणे आहेत. हे मुख्य मसाले आहेत जे आपल्या पेस्ट्रिमीला एकमेव चव देईल. घास एक जाड लेप मध्ये लागू केले जावे. हे पेस्ट्रिमीच्या पृष्ठभागावर एक कवच तयार करेल.

जर तुम्हाला साध्या पेस्ट्रिमी घासणे आवडत असेल तर काळी मिरीचे चार tablespoons आणि धणे 4 टेस्पून एकत्र करा.

05 ते 07

पेस्ट्रिमी धूम्रपान

परंपरागत स्वरूपात, पेस्ट्रिमीची स्मोक्ड थंड असते. याचाच अर्थ असा की 60 डिग्री फॅ. थंड तापमानात ते धुम्रपान केले जाते. तरीसुद्धा आम्ही धुम्रपान करणारा तापमान 225 डिग्री फॅ. जवळ कमी ठेवू आणि सुमारे 1 तास प्रत्येक पाउंडसाठी पिस्तूल धुवून टाळा.

आपला धूम्रपान करण्यासाठी सुमारे 225 डिग्री फॅ येथे शिजवुन तयार करा, आपल्या गोठलेल्या गोमांस पैकी सुमारे 1 तास प्रत्येक पाउंडसाठी. आपण पेस्ट्रियम सुखाची काळजी करण्याची गरज नाही, तरीही ते कोरडे मांस आहे. ऑब्जेक्ट मांस खाऊन आहे आणि त्यात काही धूर स्वाद ठेवणे आहे

लाकडासाठी, तुम्हाला सौम्य असे काहीतरी हवे आहे. धुराचे स्वाद जेंव्हा पेस्ट्रिमीच्या गुणवत्तेमध्ये जोडले जात आहे, तरी आपण हिकोरी किंवा मेस्क्यूटे यासारख्या मजबूत लाकडासह चव लादणे इच्छित नाही. पेस्ट्रिमी बनवताना वापरण्यासाठी एक लोकप्रिय लाकडी आहे मॅपल मी सफरचंद, चेरी किंवा द्राक्ष यांसारख्या लाकडाचा वापर करतो.

कोपयुक्त गोमांस धुण्यास प्रारंभ करण्यासाठी धूम्रपानाच्या मोठ्या प्रमाणात औषधाचा वापर करा जेणेकरून ते धूसर चवांत भिजत असेल.

06 ते 07

धुरा समाप्त करणे

कोस्टेड बीफचे अंतर्गत तापमान 165 डिग्री सेल्सिअसपर्यंत पोहोचते तेव्हा आपले पेस्ट्रिमी केले जाते. मांसबाहेर जवळजवळ काळे असायला पाहिजेत आणि कोर्नड गोमांस 10 ते 20 टक्के घसरत असावे. कोरेड गोमांस चांगला मशिन असल्यामुळे ते विशिष्ट तापमानावर शिजवले जात नाही परंतु मांस 165 डिग्री सेल्सिअसपर्यंत पोहोचते तेव्हा कोपयुक्त गोमांस तो हवा त्या सर्व धूरास गळून पडतो आणि चव सेट होईल.

07 पैकी 07

स्लाइस पेस्ट्रिमी

पेस्ट्रिमी केली गेल्यानंतर आता कापणी सुरू होण्याची वेळ आली आहे. जर तुमच्याकडे मांस शिल्लक नसेल तर तुम्हाला तीक्ष्ण चाकू देऊन करावी लागेल. आपल्या सर्वोत्तम पैज बर्याच तासांसाठी रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवून पेस्ट्रिमी थंड होऊ द्या. एकदा मांस थंड झाल्यामुळे ते सहज कपाटामध्ये होऊ शकते. चांगली पेस्ट्रिमीची किल्ली अत्यंत पातळ काप आहे.

पेस्ट्रिमी पुन्हा गरम करण्यासाठी ते स्टीम करणे सर्वोत्तम आहे. हे पातळ pastrami काप ओलसर आणि निविदा करते. आपण स्टीमरमध्ये हे करू शकता किंवा पेस्ट्री टॉवेलमध्ये पेस्ट्रिमी काप लपवू शकता आणि मायक्रोवेव्हमध्ये ठेवू शकता.

Pastrami कायमचा अंतिम राहील. आपण एका आठवड्यात हे सर्व खाण्यास जात नसल्यास उर्वरित उर्वरित गोठवा. प्रथम सर्व पेस्ट्रिमी मांसाचे तुकडे करा आणि ते लहान पॅकेटमध्ये गोठवा सर्वोत्तम आहे जेणेकरून आपण तो आवश्यकतेनुसार वापरता.

जे काही आपण धुम्रपान करता त्याप्रमाणे, आपण काय केले ते कोणत्या प्रकारचे rubs किंवा woods वापरले गेले हे निश्चितपणे लिहा. मग पेस्ट्रिमीला ते कसे आवडते हे पाहण्यासाठी प्रयत्न करा. खूप मंदी? पुरेसा धूर नाही? हे सर्व घटक आपण पुढील वेळी समायोजित करू शकता