भाजलेले सपाट कोमट संपूर्ण मेजवानी देते
एक संपूर्ण कोकरुलाचे जेवण बनवणे हा एक प्रकारचा प्रकार नाही. हे असे काहीतरी आहे जे नियोजन आणि तयारीचा बराचसा भाग घेते. सर्व प्रथम, आपण कोकरू गरज जात आहेत बर्याच ठिकाणी आपल्याला पुढे कॉल करणे आणि ऑर्डर करणे आवश्यक आहे याबद्दल स्थानिक मांस बाजारपेठेशी बोला. आपण लक्झरी प्रयत्न आणि ग्रीक किंवा मध्य पूर्व meats मध्ये specializes जो कसाई शोधू आणि असल्यास. तो काय करणार आहे हे त्याला समजेल आणि कदाचित आपल्याला काही चांगले सूचना देण्यास सक्षम असतील.
प्रत्येक अतिथीसाठी सुमारे 4 ते 5 पौंडांची योजना करा. एकदा कोकराला शिजवलेला आणि कोरीव केल्यावर प्रत्येकासाठी पुरेसे मांस आहे.
एकदा आपण आपल्या कोकरूला सुरक्षित ठेवल्यावर आपल्या कोकऱ्याच्या शिजवलेल्या कोनातून आपण कसे बाहेर काढता येईल हे समजून घेणे आवश्यक आहे. शक्यता म्हणजे आपल्या ओव्हनमध्ये किंवा त्या प्रकरणातील आपल्या ग्रिलवर फिट होणार नाही. कोकऱ्याच्या दांडी मारण्यासाठी दोन मूलभूत आणि पारंपारिक पद्धती आहेत. एक उघड्या अग्नीवर थुंकीत आहे आणि दुसरा खड्डा आहे, जुन्या शैलीतील बारबेक्यू किंवा लोऊसारखे. एकतर मार्ग, आपण सुमारे पाच फूट रुंद आणि तीन ते चार फूट ओलांडून क्षेत्र आवश्यक आहे. आपल्याला बर्याच लाकडाची किंवा कोळशाची आवश्यकता असेल.
स्पिट पाककला : एक थुंकणे वर एक कोकर roasting साठी पारंपारिक मध्य पूर्व पद्धत दोन फूट उच्च सुमारे एक भिंत आवश्यक आहे. हे विटा, ब्लॉक्स् किंवा मातीच्या पात्रापासून बनविलेले एक U-shaped रचना असावे. हे वारा पासून आग संरक्षण आणि उष्णता लक्ष केंद्रित मदत करेल. या रचनेच्या समोर, आपल्याला आपल्या थुंकीसाठी समर्थन आवश्यक असेल.
या पद्धतीत, 6 फूट काठी (ख्रिसमस ट्रीच्या ट्रंकची कल्पना करा) वर स्केव्हर्ड मध्ये कोकरा. मग कोकऱ्याने थुंकीच्या आगमनाखालील अग्नीला वळवलेला नाही. आपण भोपळे पकडण्यासाठी काही तरी घ्यायचे आहे कारण ते आश्चर्यकारक आहेत आणि आपण आपल्या लेबलाखाली पेटी अग्नि करू इच्छित नाही.
आजकाल आपण मोठ्या विद्युत-चालित, गॅस किंवा कोळसा विकत घेऊ शकता अशा रोटिसेंरी युनिटला जो प्रक्रियेच्या बाहेर भरपूर काम करते. जर तुम्हाला वाटत असेल तर तुम्हाला 500 डॉलर्स च्या चुलीच्या किमतीची सर्व पैसे मिळतील तर एक विकत घ्या. मी म्हणालो त्याप्रमाणे, आपले सामान्य वायू किंवा कोळशाच्या लोखंडी जाळी फक्त या मोठ्या काहीतरी हाताळण्यासाठी पुरेसे मोठे नाही आपण या ऑपरेशनसाठी मोठ्या बॅरेल ग्रिलचा वापर करु शकता, बशर्तीने आपल्याकडे वजन कमी करता येणारे रोसेसीरी एकक आहे. आपण खरोखर पोसणे एक मोठा पक्ष असल्यास, आपण एक कोकरू अप समाप्त कदाचित 90-पौंड पूर्णपणे कपडे.
खड्ड पाककला : खड्डा पद्धतीसाठी जमिनीत एक छिद्र असणे आवश्यक आहे जे 4 फूट 4 फूट आणि 3 फूट खोल आहे. खालच्या खांबावर किंवा खांबावर तळाशी उभे रहा आणि आपल्या मेजवानीला येण्यापूर्वी रात्रभर खड्ड्यात आग लावा. आग लागल्यास सुमारे 3 तास जळत राहू द्या आणि कोळशा एका बाजूला हलवा. ओले कापड पिशव्या, नंतर कोकरू, नंतर अधिक ओले पुसणे पिशव्या घालणे. फावडे लबाडीच्या कोळशाचे कोळसा आणि खोदाव्यातून गलिच्छ मिसळा. अंथरुणावर जा आणि दुसऱ्या दिवशी दुपारी, आपला कोकरू तयार होईल.
शेकडो लसूण: एकदा का तू स्वयंपाक पद्धत निर्धारित केलीस आणि आपल्या कोकऱ्यावर हात लावला तर त्याचा हंगाम येऊ शकतो. एका चांगल्या कोकऱ्याला जास्त गरज नाही, परंतु लिंबू, ताज्या पुदीना, तुळस, ऑलिव्ह ऑइल आणि ऑरगॅन्नोसारख्या फ्लेशर्स मेम्नासह चांगले होतात.
मला एक मोठे जार घेऊन ते ऑलिव्ह ऑइल आणि थोडा मऊसरयुक्त व्हिनेगर सह भरा, नंतर लिंबू पिठा, ताजी तुळस, ताजे ओरेगॅनो, लसूण पाकळ्या आणि संपूर्ण काळी मिरीची पेस्ट घाला. हे मिश्रण काही दिवसांपर्यंत बसावे आणि मग मेणबळांच्या संपूर्ण पृष्ठभागावर आत आणि बाहेर ठेवा. मग मी आत काही संपूर्ण लिंबू, कांदे आणि लसूण घालतो. हाड कापड थोडा आणि एक मोठा सुई घ्या आणि शरीराच्या पोकळीत शिंपडणे बंद करा आणि कोकरूच्या कोशात धरून ठेवा.
शिंपडलेल्या शिजलेले मेणबळ धुकेचे सर्व प्रकार आहेत (आणि जे हंगाम तुम्ही आत भरलेले आहेत) आणि खड्डा भुसालेला मेणबत्ती अविश्वसनीय निविदा आणि रस असेल. दोन्ही एक महान मेजवानी आहेत एकेकाळी, कोकऱ्याने एकदा केले तर तुम्ही त्याला खाऊ घालू शकता आणि आपले सैन्य खाऊ शकता.
कोरीव : संपूर्ण कोकऱ्याची कोरी कोरीव करणे हे धाक दाखवणारे वाटू शकते.
युक्ती विभागांमध्ये ते घेणे आहे. आपल्याला काम करण्यासाठी मोठ्या क्षेत्राची आवश्यकता आहे आणि बर्याच सेवा देणारे भांडी किंवा मांसाला ठेवणे हे फार मोठे आहे. हिंद पाय कापून सुरुवात करा मांस अतिशय निविदा असायला हवे आणि तेवढे सोपी असावी. पुढे, खांद्यावरुन खाली कार्य करा आणि कपाट विभाग वेगळे करा येथून आपण वैयक्तिक विभाग कोरीव करु शकता. हे कोरीव काम केलेले दोन लोक असतील तर ते मदत करते, पण एकतर मार्ग, आपला वेळ घ्या आणि आपल्याला कोणतीही अडचण येणार नाही.
रोस्ट लँब एक विलक्षण पारंपारिक मेजवानी आहे जो हजारो वर्षांपासून कुटुंब आणि धार्मिक संमेलनांमध्ये काम केले जाते. हे केवळ एक मजेदार जेवण नाही परंतु जीवनात खरोखर काय महत्वाचे आहे हे साजरा करणारा एक महत्त्वाचा प्रसंग आहे. म्हणून आपण या सशक्त संपूर्ण कोकराचे शिजवण्याचे काम कधी करत असलो तरी काही शतकांपासून आपण कितीही देणग्या घेतल्या आहेत असा विचार करा. जन्म, लग्नाला आणि पुनर्जन्मचा सण आहे.