बाष्मिक सिरका आणि हे कसे बनवले जाते?

Balsamic व्हिनेगर अमेरिका मध्ये सर्व संताप बनले आहे, upscale रेस्टॉरंट्स येथे सर्जनशील chefs धन्यवाद. इटालियन लोकांनी शतकानुशतके आनंद घेत असताना वेलिंगच्या या सशक्त उत्पादनाला गेल्या दोन दशकातच कौतुक करण्यात आले आहे यावर विश्वास ठेवणे कठीण आहे.

बटाळाचे व्हिनेगरचे समृद्ध, किंचितसे गोड चव स्वतःच सॅलड ड्रेसिंग आणि पेटू मार्टिनडे आणि सॉसेसमध्ये उधार देते.

एक डॅश देखील सूप किंवा पाण्यात किंवा रसात मंदपणे शिजणे मध्ये चव जोडू शकता. हे रास्पबेरी, स्ट्रॉबेरी आणि पीच यासारखे ताजेतवाने गोडवा बाहेर आणते

लाल वाइन व्हिनेगर पुढे पांढऱ्या व्हिनेगरच्या पुढे सरकतो तसे त्याचे स्वाद आणि कॉम्प्लेक्स सुगंध त्याच्या नीच भावाला, लाल वाइन व्हिनेगरापेक्षा श्रेष्ठ आहे. Balsamic व्हिनेगर वापरून पाककृती एक असंख्य delving करण्यापूर्वी, याबद्दल थोडे अधिक जाणून घ्या आणि कसे वापरावे

कसे Balsamic व्हिनेगर केले आहे

अशा प्रकारचे स्तुती मिळवण्याकरता एक मऊ व्हिनेगर कसा येतो? आतापर्यंत 900 वर्षांपूर्वी, इटलीतील मोडेना मधील व्हेंटर्स बाष्पीक व्हिनेगर बनवत होते जे एक टॉनिक म्हणून घेतले गेले आणि त्यांना महत्त्व असलेल्यांना आधार म्हणून देण्यात आले.

तो एक वाइन व्हिनेगर मानले जाते तरी, तो सर्व एक वाइन व्हिनेगर नाही. हे द्राक्षारसापासून बनवले जात नाही, परंतु द्राक्ष पेडण्यापासून ते कधीही वाइनमध्ये फेकण्याची परवानगी दिली जात नाही.

गोड पांढरा Trebbiano द्राक्ष pressings एक गडद सिरप खाली उकडलेले आणि नंतर कडक निर्बंध अंतर्गत वयाच्या आहेत.

साखरेचा रस "आई" सोबत ओक्झेड कगमध्ये ठेवलेला असतो आणि जुनाट प्रक्रिया सुरू होते. लाकडावर 12 वर्षे वृद्ध होणे आवश्यक आहे. वर्षानुवर्षे तो छानना, चेरीची लाकडी, राख, शहतूत आणि ज्युनिअरच्या लहान आणि लहान केजेस पर्यंत वाढते, जोपर्यत तो विक्रीसाठी तयार होत नाही तोपर्यंत. या सर्व जंगले उत्तरोत्तर व्हिनेगर करण्यासाठी वर्ण जोडा

वयोगटातील म्हणून, ओलावा बाहेर बाष्पीभवन, पुढील व्हिनेगर जाड आणि स्वाद लक्ष केंद्रित करणे

काही मृदू करणारे द्राक्षांचा वेल 100 पेक्षा जास्त वर्षांपासून वृद्ध आहेत. या वृध्दत्वाची प्रक्रिया म्हणजे उत्तर इटलीमध्ये मोडेना येथून खरा मृदाळ बनवणारा व्हिनेगर इतका महागडा बनतो. सुदैवाने, थोडी भुकटीचा व्हिनेगर लांब केशरी रंगाचा असतो

Balsamic व्हिनेगर निवडणे

शीर्ष गुणवत्ता balsamic व्हिनेगर लेबल aceto balsamico tradizionale, मोडेना पारंपारिक पद्धती प्रक्रिया आणि ती वृद्धिंगत वापरले गेले आहे असे दर्शवत. आपण ज्यासाठी देय देता ते आपल्याला मिळेल, म्हणून सर्वोत्कृष्ट सर्वोत्तम किमतीची अपेक्षा करा आपण कमी देय केल्यास, एक संरक्षक म्हणून जोडले sulfites असू शकते.

Balsamic व्हिनेगर संचयित

आपण फक्त एक थंड, गडद ठिकाणी उष्णता दूर balsamic व्हिनेगर साठवण्यासाठी आवश्यक, अशा अलमारी म्हणून म्हणून हे फ्रिजेटेड असणे आवश्यक नाही. ते एकदा उघडलेले ऑक्सिडीझ होणार नाही आणि नेहमीचे ठेवेल आपल्याला काही तळाशी दिसत असल्यास काळजी करण्याची गरज नाही कारण हे एक जुनाट प्रक्रियेचे नैसर्गिक उप-उत्पाद आहे आणि हे हानिकारक नाही.

संदर्भ आणि कृती पुस्तके

Balsamic व्हिनेगर सह स्वयंपाक करताना आपण वापर या पुस्तके शोधू शकता Amazon.com वरून खरेदी करा:

• व्हिनेगर: वापरकर्ता फ्रेंडली मानक मजकूर संदर्भ
• बेस्ट 50 सलाड ड्रेसिंग