या जपानी मशरूम (kinoko) आणि अंडे (तामोगो) सूप प्रसिद्ध चीनी अंडी फुलांचा सूप पासून प्रेरणा आहे जे अनेकदा चीनी रेस्टॉरन्टच्या मेनूवर आढळते.
एक जपानी जेवण असणा-या अनेक प्रकारचे सूप आहेत, सर्वात सामान्य म्हणजे मिसो सूप, इतर लोकप्रिय सूप्स जे दही किंवा सीफूड आधारित सूप्स आहेत, तसेच चिकन मटनाचा रस्सा किंवा भाजीपाला घासयुक्त सूप आधारित सूप्स आहेत. बहुतेक सूप्स एक पातळ सुसंगतता असतात, किंवा ते कॉर्नस्टार्च रौक्ससह जाड झाले आहेत, जसे की या रेसिपीमध्ये सूप.
जपानी मध्ये "किनोको" म्हणून ओळखले जाणारे मशरूम, किंवा अंडी, किंवा "टेमगो", सूप हे थोडक्यात फ्लेवर्ड ब्रॉथमध्ये निविदा भाज्या आणि अंडे यांचे एक चांगले संतुलन आहे.
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- शिमजी मशरूमचे 1/2 पॅक (याला बीक मशरूम किंवा बाणा शिमजी म्हणतात; 1 पॅक अंदाजे 3.5 औन्स आहे)
- 3 ताजे shiitake मशरूम (कोरड्या shiitake मशरूम सह बदलले जाऊ शकते, पुनर्रचना)
- 1/4 कप चिरलेला
- carrots
- 1/2 कप पालकची पाने (पट्ट्यामध्ये चिरून घ्याव्यात; लांब दाब असल्यास ओठ वापरण्यासाठी)
- 1 चमचे अतिरिक्त व्हर्जिन ऑलिव्ह ऑईल
- 3 कप चिकन स्टॉक (या जपानी दशी मटनाचा रस्सा सह बदलले जाऊ शकते)
- पर्यायी: 1 ते 2 चमचे चिकन बेस (जोडलेल्या स्वाद साठी)
- 1 अंडे
- 1 लहान तुकडा आले (चिरून 2 चमचे) चवीनुसार
- मीठ, चवीनुसार
- पर्यायी: पांढरे मिरची
- 1 चमचे बटाटा स्टार्च (कॉर्न स्टार्च बदलता येईल)
- 1 चमचे पाणी
- पर्यायी: 1/4 कप मऊ टोफू, घनफळ
ते कसे तयार करायचे
- शिमजी मशरूम मोठ्या झुडुपात पॅकेज केल्यामुळे, वैयक्तिकरित्या मशरूममध्ये हलक्या हाताने आपल्या हाताने तोडणे महत्वाचे आहे.
- शिटॅक मशरूम पातळ तुकड्यांमध्ये ठेवा. जर तुम्ही वाळविलेले शिटॅके मशरूम वापरत असाल तर 30 मिनिटे ते 1 तास थंड पाण्यात पुनर्निर्मिती करा. जर तुम्ही घाईत असाल तर सुकलेले मशरूम 10 ते 15 मिनिटे गरम पाण्यात पुनर्निर्माण केले जाऊ शकतात. पुनर्चक्रित शितीका कोना कापून टाकण्याआधी अधिक द्रव घ्या.
- लहान रेषा गाळून घ्या.
- पट्ट्यामध्ये पालकची पाने कापून घ्या.
- एका कढईत तेल तापवून त्यात कणीक मशरूम घाला. फक्त कोमजलेला आणि पॅन काढण्यासाठी होईपर्यंत मशरूम कूक
- नंतर, पॅनमध्ये सडलेले गाजर, आवश्यक असल्यास अधिक ऑलिव्ह ऑइल जोडणे. गाजर एक उज्ज्वल नारिंगी आणि फक्त किंचित माध्यमातून शिजवलेले आहेत होईपर्यंत शिजवावे. पॅनमधून काढा
- एक मध्यम स्टॉक भांडे चिकन स्टॉक जोडा आणि आपण प्राधान्य असल्यास, चिकन बेस (पर्यायी).
- मशरूम आणि गाजराचे भांडे मध्ये घालून ते 10 ते 12 मिनिटे गाजर आणि मशरूम निविदा होईपर्यंत मध्यम गॅस वर शिजवू द्या.
- एक लहान वाडगा मध्ये, हलक्या हाताने मिक्स करावे
- सूपवर मिश्रित अंडी जोडा आणि हलक्या हाताने ढवळून घ्या म्हणजे अंडे एका "अंडी फुलांचे" (शिजवलेले अंडी तुकडे) तयार करण्यासाठी जोडले जातात.
- मीठ घालावे (ऐच्छिक).
- चिरलेला पालक घाला.
- एक वेगळे लहान वाडगा मध्ये, रौक्स तयार करण्यासाठी स्टार्च आणि पाणी एकत्र करा. हे सूपमध्ये घालून सूपला जाड होई पर्यंत सतत हलवा.
- वापरल्यास क्यूबेड सॉफ्ट टोफू जोडा. मऊ टोफू सहजपणे तोडणे म्हणून टोफू जोडल्यानंतर सूप ढवळणे टाळा, परंतु आपण हे घटक जोडू इच्छित असल्यास सूपमध्ये एक अद्भुत नाजूक पोत जोडते.
- पांढरे मिरपूड (ऐच्छिक) जोडा
- उष्णता काढा आणि सर्व्ह करा.
| पोषणविषयक मार्गदर्शक तत्त्वे (प्रत्येक सेवेसाठी) | |
|---|---|
| कॅलरीज | 151 |
| एकूण चरबी | 6 ग्रॅम |
| संपृक्त चरबी | 1 ग्रॅम |
| असंतृषित चरबी | 2 ग्रॅम |
| कोलेस्टेरॉल | 52 मिग्रॅ |
| सोडियम | 1,675 मिलीग्राम |
| कर्बोदकांमधे | 16 ग्रॅम |
| आहार फायबर | 2 ग्रॅम |
| प्रथिने | 12 ग्रॅम |