स्टीक शिजविणे सर्वोत्तम मार्ग मध्यम दुर्मिळ आहे. विविध कारणांमुळे खूप लोक या विधानाशी असहमत असतील. उदाहरणार्थ, काही लोक दुर्मिळ स्टेक पसंत शकतात इतर मध्यम मथरा शकते. दोन्ही कायदेशीर आहेत (उप-अनुकूलतम यद्यपि) निवडी
तथापि, कोठेही कुठेही मध्यम वा-यावर एक स्टेक (स्वयंपाक न करता) चांगली पिणे स्वयंपाक करीत आहे, ही एक प्रथा आहे जी पूर्णपणे आणि कठोरपणे निंदनीय असावी.
मध्यम दुर्मिळ स्टेक्स सर्वोत्तम का आहेत?
आता आपण स्टीक शिजवू शकता, सुगंध आणि सुका मेवा. स्टेकचा केंद्र खरोखरच उबदार असावा हे सुनिश्चित करताना दुर्मिळ दुहेरी स्टेक्स आपल्याला कोमलता आणि रसशीलतेची कमाल संख्या देतात
मध्यम दुर्मिळ स्टेकचे आंत मुख्यतः गुलाबीच्या मध्यभागी फक्त थोडेसे लाल असतात आणि आतील तापमान 130F आणि 140F दरम्यान असते या लेखातील स्टेक उत्तम माध्यम-दुर्मिळ आणि थोडा पुढे असतो तेव्हा आम्ही कसे शिकतो याबद्दल बोलणार आहोत.
दुर्मिळ स्टेक्स: मध्यभागी लाल
सध्यासाठी, हे ठाऊक आहे की स्टीक डोनियनेस सर्व तापमानात खाली येते. खरंच, दुर्मिळ स्टेकची एक परिभाषित वैशिष्ट्ये, मध्यम दुर्मिळ विरोध म्हणून, तो मध्यभागी लक्षणीय थंड आहे की आहे. म्हणूनच दुर्मिळ स्टेकच्या आतील भागात लाल राहते.
आपल्या तोंडात एक थंड पाण्यात चिकटून राहणे इतके आनंददायक नाही की दुर्मिळ स्टेकसह दुसरा मुद्दा असा आहे की मांसातील चरबी वितळवण्याची आणि स्वादच्या थोडे तळी मध्ये वळण्याची संधी मिळत नाही.
स्मरण ठेवा, हे मार्बलिंग आहे , किंवा मांसाच्या आत चरबीचे थोडेसे फोड आहेत, जे स्टीकच्या चवचे अधिक उत्पादन देते आणि स्टेकची गुणवत्ता निर्धारित करते . अधिक संगमरवरी म्हणजे उच्च दर्जाचे स्टेक.
त्यामुळे शिजवलेला स्टेक दुर्मिळ आहे अतिरीक्त निविदा आणि लज्जतदार, परंतु थोडीशी थंड आणि फ्लॅग्वेज म्हणून नाही. हे एक आक्षेप आहे काही लोकांना वाजवी रितीने तयार करण्याची इच्छा असू शकते.
एक स्टेक दुर्मिळ शिजविणे, जाडीवर अवलंबून आणि आपण किती गरम गरम केले आहे यावर फक्त एका मिनिट किंवा दोन वेळा प्रत्येक बाजूला हे शिजवणे. आतील बाजू चमकदार आणि 120 एफ ते 130 एफ दरम्यान असेल.
मध्यम स्टीक्स: एक दुःखी समझौता
स्टीक पकावलेली माध्यमांबद्दल आपण म्हणू शकता की सर्वोत्तम गोष्ट म्हणजे हा स्टीकला कमी पडण्याची शक्यता आहे जी खरोखरच जास्त काही सांगत नाही. मध्यम स्टेकच्या आतील भागामध्ये मध्यभागी गुलाबी छोट्या संख्येसह राखाडी असते आणि लालच नसते.
समजा एक ग्रिल पार्टी आपण फेकून देत आहोत. आपल्या अतिथींना स्टीक कसे आवडतात हे आपल्याला खात्री नसल्यास, मध्यम हे एक चांगला मध्यम मैदान आहे. मध्यम दुर्मिळ माध्यम निवडतात ज्यांना फक्त सौम्यपणे निराश केले जाईल, आणि ज्यांना हे अधिक शिजवले जाते ते नेहमी ते ग्रिल वर परत फेकवू शकतात. मध्यम स्टेक्स 150F सुमारे 150F एक आतील तापमान करण्यासाठी शिजवलेले आहेत
एक स्टीक मध्यम दुर्मिळ आहे तेव्हा?
तर आम्ही या आंतरिक तापमानाबद्दल बोललो आहे आणि ते प्रत्येक स्टेक डोनियेशनच्या अनुरूप कसे आहेत. पण जे काही तुम्ही करताय ते, ते पूर्ण झाल्याचे पाहण्यासाठी आपल्या स्टेक्समध्ये थर्मामीटरने चिकटून जाऊ नका. आपण फक्त सर्व रस आपण फक्त poked छिद्र माध्यमातून बाहेर काढून टाकावे करू. तो एक चाकू सह चाकू मध्ये कापून नाही ते पहा काय रंग आहे. हे करू नका!
त्याऐवजी, आपण आपल्या बोटाने मध्यभागी दाबून स्टेक कसे केले ते सांगू शकता.
आपण तीन मिनिटांसाठी ते ग्रील्ड केले आहे असे समजू या, त्यावर फ्लिप करा आणि दुसरे दोन मिनिटे ग्रील्ड करा. लोखंडी जाळीवर अजूनही स्टेक सह, फक्त स्टीकच्या मध्यभागी आपले बोट दाबा.
जर आपले बोट उडून आणि स्टेक मऊ किंवा मऊ वाटत असेल, तर ते अद्याप पूर्ण झाले नाही. तो आणखी एक मिनिट द्या. जर स्टीक दाबला गेल्यानंतर थोड्याच सेकंदाची आणि झरा स्प्रिंग देते तर त्याचा दुर्मिळ दुर्मिळ भाग असतो. हे सर्व काही देत नाही किंवा फर्म किंवा कठीण वाटत नसल्यास, ते मध्यम किंवा त्याहूनही पुढे आहे
या संवेदना ओळखण्यात सक्षम होण्यासाठी काही अभ्यास लागू शकतो, परंतु हे कठीण नाही. फक्त लक्षात ठेवा की मिडीयम दुर्मिळ स्टेक्स थोड्या प्रमाणात देईल आणि दाबली गेल्यावर परत वसंत होईल.