स्टेक कुक तयार करण्याचा चुकीचा मार्ग आहे
तसेच केले स्टेक खडतर, कोरडी व निर्जीव नसल्याचे असूनही, असे लोक नेहमीच असतील ज्यांनी आपला स्टेक त्या मार्गाने शिजवल्याचा आग्रह धरतो. आपण आपल्यास इच्छित असलेल्या सर्व गोष्टींसह तर्क करू शकता, परंतु त्यांचे मन बदलणार नाही. तर तुम्ही काय करू शकता?
विहीर, आपण आपल्या सुंदर पट्टी कमर किंवा पोर्टरहाउस स्टेक घेऊ शकतो आणि त्यांच्यासाठी तसेच केले ते शिजवावे. पण हे मांस विरुद्ध एक गुन्हा आहे. या प्रकारे आपल्या महाग स्टेकचा नाश करू नका.
आपण सर्वोत्तम मांस निवडताना , ते योग्यरित्या पिकवण्यासाठी आणि ते जाळीच्या तळासाठी तयार करून घेण्याच्या समस्येच्या मागे गेल्यानंतर, आपण बनविलेल्या शेवटची गोष्ट म्हणजे तो उत्तमरित्या स्वयंपाक करून नरसंहार.
ठीक आहे, मी नरसंहार सांगितले. काय चांगले स्टीक पाककला बद्दल त्यामुळे वाईट आहे ? हे सर्व तापमानात खाली येतात जास्त वेळ आपण स्टेक शिजवायला लागतो, गरम होते आणि ते तापवत असल्याने, स्नायू तंतू स्थिर होतात आणि सर्व रस शिजवून घेतात.
याचा परिणाम असा होतो की एका चांगल्या रीतीने केलेले स्टेकचे आवरण एकसमान राखाडी रंगाचे आहे आणि स्टीक स्वतःच चिवट, चवदार आणि कोरडी आहे. हे स्वयंपाक नाही आहे, जाळपोळ आहे.
स्टीक व्हिल-डोन कधी आहे?
एक तसेच केले गेले स्टेकची व्याख्या स्टेक म्हणून केली आहे जी 160 डिग्री फॅक्स किंवा त्याहून उच्च तापमानावर तयार केली जाते.
स्टेक जेव्हा - एखाद्या स्टेकला - त्या प्रमाणात जबरदस्ती केली जाते तेव्हा काय होते ते म्हणजे ती चिवट आणि चपळ होते आणि जे काही खाल्ले ते काही खाल्ले जात असे. हे सर्वोत्क्रुष्ट, कोरडे व वृद्ध, सुशोभित केलेले युएसडीए प्राईम बीफ असू शकते.
परंतु आपण ते 160 ° फॅपर्यंत शिजवायचे असल्यास, ते कंपोस्ट आहे.
तसेच पहा: स्टीकची भांडी
कोणाला असे खायला का आवडेल? चांगला प्रश्न. ते भुकेल्यांच्या कडीत असल्याशिवाय मला काहीच कल्पना नाही. मी एकदा महासागर शोधकांविषयी वाचले की जेंव्हा ते बेल्ट आणि जांणी उकडलेले होते तेव्हा ते समुद्रात अन्न संपत होते.
त्यापैकी काही, पुरविल्या जाणार्या किंवा खाण्यासाठी, चांगले-स्टेक बनविण्यासाठी कोणतेही चांगले कारण नाही.
अन्न सुरक्षेविषयी काय? ते सर्व मार्गांनी शिजवून घ्यावे हे चांगले कारण नाही का? वास्तविक, इ. कोळी सारख्या धोकादायक जीवाणू स्टेकच्या आतील बाजूस राहत नाहीत. ते स्टीकच्या पृष्ठभागावर राहतील, परंतु स्टेकच्या बाहेरील पाककला त्यांना मारून टाकतील. बर्गर दुसर्या कथा आहेत सुरक्षित राहण्यासाठी, चरबीयुक्त जेवण चांगले शिजवून घ्यावे. पण मध्यम दुर्मिळ किंवा अगदी दुर्मिळ स्टेक कोणत्याही विशिष्ट अन्न सुरक्षा हानी सादर करीत नाहीत.
असे म्हणत असता, आपण कोणाशी तरी वादविवाद जिंकू शकत नाही, कारण कोणत्याही कारणास्तव, त्यांचा स्टेक शिजवलेला तसेच केले पाहिजे. तसेच, आपल्या अतिथींसह भांडणे करण्यासाठी हे वाईट स्वरूप आहे, बरोबर?
काय एक चांगला स्टेक इच्छित असल्यास काय?
या कठीण परिस्थितीला सामोरे जाण्यासाठी आपण काही डावपेच आखू शकतो. आपण स्टेक मध्यम कूक शिजण्याचा प्रयत्न करू शकता, जे एक चांगले काम केले पेक्षा एक कमी कमी आहे, आणि ते फरक सांगू शकत नाही अशी आशा.
एक मध्यम तसेच स्टीक सुमारे 150 ° ते 155 ° फॅ च्या आतील तापमानात शिजवलेले आहे. आतील मुख्यतः राखाडी असणार परंतु केवळ एकाच मध्यभागी गुलाबी रंगाचा एक क्षीण होणारा अवस्था. आपण त्याची सेवा करता तेव्हा दिवे मंद करतात, तर त्यांना कदाचित कळू नये.
जरी आपण याच्यापासून दूर जाऊ शकला असला तरीही, तरीही हा चांगला स्टेकचा अपव्यय आहे.
येथे मी काय करणार आहे. आणि तसे असेल तर, हे केवळ आपल्याला माहित असेल की आपल्या अतिथींपैकी एकाने आपला स्टेक योग्यप्रकारे पूर्ण करण्याची इच्छा असेल तरच हे कार्य करेल. म्हणून जर आपण स्टीक्सवर आहात तर स्वत: ला काही दुःख वाचवा आणि पुढे वेळ शोधू शकता.
तुम्ही जे करताय ते, तुम्ही एक स्वस्त स्टेक विकत घ्या, कठोर आणि दुर्दग शिल्लक आहात जसे स्िरलिन स्टेक, गोल स्टेक किंवा मोड स्टेक . आणि तुम्ही मध्यम गॅस चेंडू प्रत्येकी 12 मिनिटे शिजवा आणि ते त्यांना द्या. तो कोणत्याही प्रकारचा कचरापट्टी सारखा चव जात आहे, तर मग जो कोणी फरक चव घेणार नाही अशा चांगल्या स्टेक (आणि चांगला पैसा) फेकून का?
हे आळशी नाही, हे अर्थशास्त्र आहे खरंच, मी एक कम स्टेक वापरण्याची शिफारस देखील करतो जर आपण एखादे मध्यमवर्गीय स्टेक तसेच पूर्ण होण्याचा प्रयत्न करु इच्छित असाल. 145 डिग्री फॅ पूर्वी मांस चांगली तुकडा बनवण्याकरता निमित्त नाही.