बीफ लघु सूट काय आहे?

गोमांस लहान कमर सर्व स्टेक्स बद्दल आहे. जर आपल्याकडे पसंतीचे स्टेक असेल तर चांगले ते लहान कमांपासून येते.

आपण अपाय स्टेक्सला पर्याय निवडत असाल तर गोमांसचे रिब प्रामल कटलेट

अन्यथा, आम्ही स्ट्रिप लोन्स स्टेक्सबद्दल बोलतोय (कधीकधी न्यू यॉर्क पट्ट किंवा कॅन्सस सिटी पट्टी म्हणतात), टी हड्डी स्टेक्स आणि पोर्टरहाउस स्टेक्स.

लहान कमर देखील गोमांस tenderloin वैशिष्ट्ये, जे आहे जेथे फाइल मेगनन येते

बीफ लहान कमर: निविदा स्नायू, निविदा स्टेक्स

13 व्या (आणि शेवटच्या) छातीच्या वरून मागे येणारा हा छातीचा सर्वात वरचा भाग किंवा पाय हाड, जो हिप हाडला जोडतो. .

कमरचा मागील भाग हा सार्लिन असे म्हणतात , जे 6 व्या (आणि शेवटच्या) कमरेच्या कातळांच्या सहाय्याने सरळ कट करून लहान तुकडापासून वेगळे केले जाते. याचाच अर्थ आहे की लहान कमांडमध्ये हिप अस्थी नाही आणि ही साखळी आहे.

लहान कमर पासून कारण स्टेक्स म्हणून महत्वाचे ते अधिक व्यायाम घेऊ नका की स्नायू पासून केले जातात आहे, त्यामुळे ते निविदा आहेत, आणि ते भव्य चव आणि juiciness आहे

ते देखील सर्वात महाग स्टेक्स आहेत . असे म्हणत असता, लहान कमांडमधील प्रत्येक स्टेक प्रत्येक इतर समांतर नसतो. तो लहान कमर किंवा मागील भागाच्या भागाच्या भागातून आला आहे काय हे फरक आहे.

कारण पुन्हा आम्ही मागे जातो, मांस जेवढे पोचते तेवढ्या पाय-याकडे जाणे तितके सोपे जाते कारण त्यांना अधिक व्यायाम मिळतो.

आता, एक इंच किंवा दोन एक मार्ग किंवा दुसरा फार मोठा फरक करू शकणार नाही. पण जर तुम्ही पैसे देत असाल, तर सांगा, कुटूंबाची स्टेक साठी 20 पौंड एक पाउंड, आपण निश्चितपणे आपल्या पैशासाठी सर्वोत्तम स्टेक प्राप्त करू इच्छित आहात.

टेंडरलॉइन: बीफचे सर्वात निविदा काप

बर्याच मागण्यांमध्ये, लहान कमरची किल्ली टेंडरलॉइन आहे टेंडरलॉइन एक पेन्सिल-आकाराचे स्नायू आहे ज्याला पीएसएएस प्रमुख असे म्हणतात, जे गोमांसचे लोखंडी कडेवरील सर्वात निविदा स्नायू होते.

हे 18 ते 24 इंच लांब आहे, आणि तो जवळजवळ सर्व बाजूंना लांबीच्या माध्यमातून, लहान टोका व सरकतो या दोन्ही बाजूंवर चालतो.

टेंडरलॉइन वापरण्याचे दोन मार्ग आहेत, आणि निर्णय आपण ठरवू शकता की लहान रेषातून कोणते प्रकारचे स्टेक्स मिळवता येतात.

टेंडरलॉइन एक अतिशय लोकप्रिय आयटम आहे कारण आम्हाला फेटेट मिगनॉन आणि चौताब्रिद मिळतो.

एक संपूर्ण टेंडरलॉइन (किंवा टेंडरलॉइन स्टेक्स आणि रोस्ट्स) विक्री करण्यासाठी, त्यास साखळीपासून थोडी कमर वेगळे करण्यापूर्वी शवमधून काढून टाकणे आवश्यक आहे. नीलमणीतील लहान तुकडा विभक्त करणे अन्यथा टेंडरलॉइन अर्ध्यामध्ये कट करेल.

दुसरीकडे, टाण्डरलॉइन काढून टाकल्याने कचर्याचे टी-हाड किंवा पोर्टरहाचे स्टेक्स बनवण्यास प्रतिबंध होतो. कारण टी-अस्थी स्टेक्स आणि पोर्टरहाउस स्टेक्स या दोन्हीमध्ये टेंडरलॉइन स्नायूंचा भाग असतो. टेंडरलॉइन म्हणजे कुटूंबाची किंवा टी-हाडे नाहीत.

म्हणूनच हा पर्याय आहे: संपूर्ण कापड काढा आणि तो वेगळा विक्री करा (एकतर संपूर्ण किंवा वैयक्तिक स्टेक्स आणि रोस्टस् म्हणून), किंवा टी-हाड आणि पोर्टरहाउस स्टेक्स बनविण्यासाठी त्यास सोडा.

शॉर्ट लयून स्टेक्स: स्ट्रिप, ट-बोन आणि पोर्टरहाऊस

लहान कमरचा मुख्य स्नायू लांडीसिमस डोरसी आहे, जो त्याच पेशी आहे जो रिब प्रािमल कटचा रबई भाग आहे. तो प्रत्यक्षात परत चक्कर विभागातील सर्व प्रकार sirloin मध्ये धावा.

म्हणून लहान लोकातील प्रत्येक स्टेक दीर्घसिंह स्नायूला वैशिष्ट्यीकृत करेल, ज्याचा उल्लेख आम्ही पट्टीच्या स्वरात म्हणू शकतो.

साधारणपणे 16 ते 18 इंच लांब शॉर्ट लिऑन असतो आणि ते काटेकोरपणे कापले जाण्याच्या 11 ते 14 स्टेक्समधून ते उत्पन्न करतील. आदर्श जाडी 1 1/4 ते 1 1/2 इंच आहे, परंतु काहीवेळा आपण त्यांना एक इंच म्हणून पातळ म्हणून कटू पहाल.

चला तर असे म्हणू या की जे एक इंच पेक्षा लहान असलेल्या सूटापेक्षा चोराचे स्टेक्स काढायचे आहे अशी एक खूप उबदार जागा आहे.

त्यात असे म्हटले आहे की, एक लहानसा कमतरता असेल (सामनेपासून सुरू होऊन आणि पाठीमागे काम करणे) कदाचित दोन क्लबचे स्टेक्स (किंवा अस्थी पट्टी स्टेक्स), सहा ते सात टी-हाडे आणि दोन ते तीन कुटूचे स्टेक्स.

किंवा, जर टेंडरलॉइन काढले गेले तर, लहान कमतरता बहुधा बोनल पट्टीतील स्टेक्स म्हणून समाप्त होईल.

तर टाण्डरलाईनने काय करावे हे एक कचरा काय करतो ते ठरविते की उर्वरित लहान कमर काय होते