सर्व अंडी गोळी चाबूक बद्दल

अंडी पंचाला हिसकावणे शिकणे हे बहुतेक कूक्ससाठी योग्य मार्ग आहे. हे सोपे वाटते, ते हलके आणि मऊ आणि हलका होईपर्यंत फक्त दूर फडफडाट, बरोबर? ठीक आहे. चुकीच्या क्रमानुसार योग्य उपकरणे, अंडी किंवा गोष्टी वापरत नसल्यामुळे आपल्या अंडी पांढर्या रंगाच्या फोमच्या वॉल्यूम आणि बनावटीवर परिणाम होऊ शकतो. परंतु, थोड्याशा विज्ञानाने आणि या टिपा सह, कोणीही पांढर्या, मऊ आणि हलका, स्वप्न सारखी फोम मध्ये अंडी पंचा उत्तम प्रकारे चाबूक शकता.

उपकरण

आपण अंड्यांपर्यंत पोहोचण्यापूर्वी, आपल्याकडे योग्य उपकरणे असल्याचे सुनिश्चित करा काचेच्या, धातू किंवा चकाकलेल्या चिमण्यांमधे अंडी पंचायतीने फटके मारण्याची आवश्यकता असते कारण प्लास्टिकच्या बाटल्यांना पातळ, तेलकट अवशेष असतात जे अंडी पंचायती फोडण्यापासून रोखू शकतात. याच कारणासाठी, आपल्या झटक्या किंवा बीटर पूर्णपणे स्वच्छ आणि कोरड्या आहेत याची खात्री करा.

अंडे

ते अम्लीय असतात आणि ते प्रथिने स्थिर ठेवण्यास मदत करते म्हणून ताजे अंडी संपुर्ण प्रमाणात पूर्ण करतात. अंडी वयाप्रमाणे, ती हळूहळू अधिक अल्कधर्मी होते , ज्यामुळे प्रथिने कमी स्थिर होतात. थंड तापमाना अंडी चोंदणे सोपे होईल, जरी थंड अंडी र्होंपासून वेगळे करणे सोपे आहे. म्हणून, आपल्या अंडी थंड असताना ते वेगळे करा आणि फेटाळण्यापूर्वी गोळ्या खोलीच्या तापमानावर येण्यास परवानगी द्या. जर पंचामध्ये काही प्रमाणात जर्दा आहे, तर ते चाबूक मारणार नाहीत.

चाबूक प्रक्रिया

आपल्या अंडी पंचाची कमी वेगाने फवारणी होईपर्यंत फणसण आणि फेस येईपर्यत सुरू करा.

एकदा अंडे पक्के फेसाळ होईपर्यंत ते गतिमान होईपर्यंत ते वाढीव टप्प्यावर वाढवा.

चाबूक अंडी गोरे च्या टप्प्यात

फेयमयुक्त - अंडी पंचा अजूनही प्रामुख्याने द्रव असतात आणि काही फुगे त्यात अंडी गब्बर किंचित अपारदर्शक दिसू शकतात.

सॉफ्ट शिखर - अंडी पंचा आता पांढरे आहेत, त्यांचे आकार वाडगावर ठेवतील, आणि जर कातडी बाजूने पाठवले असेल तर ते बाहेर पडणार नाही.

अंबाडीच्या स्त्रिया बाहेर फेकल्या जातात तेव्हा ते मऊ शिखर काढतात.

फर्म शिखर - जेव्हा अंडी पंचायची बाहेर फेकली जाते किंवा पिसे मारली जातात तेव्हा शिखर ताठ उभे राहून बेंड नसतात. जेव्हा पक्कड शिखर तयार होतात तेव्हा अंड्याचा पांढरा पूर्ण आकारात पोहोचला आहे आणि आता तो मारला जाऊ नये.

बीटॅन अंड्याचे गोरे - जर अंडी पंचास कडक शिखरेच्या बिंदूच्या खाली गेल्यास मारल्या तर, प्रोटीनचा मॅट्रिक तोडणे सुरु होईल आणि फोम कोसळेल. अंडी चाळे दही, पाणचट, आणि सपाट बनतील. अंडी पंचायदाची पेरणी झाल्यानंतर त्यांना वाचवता येत नाही.

ऍड-इन्स

इतर साहित्य अंडी हडलेल्या अंडी पंचामध्ये चव घालण्यासाठी किंवा स्थिरता आणि वाढीस व्हॉल्यूम वाढविण्यासाठी वापरतात. पिठाच्या आधी अंडी चाळीने मीठ किंवा दहीमचा क्रीम लावावा यामुळे प्रोटीन मॅट्रिक्स स्थिर ठेवण्यास मदत होईल आणि व्हॉल्यूम वाढेल. हे विशेषतः जुन्या अंडी सह उपयोगी आहे, जे कदाचित किंचीत क्षारयुक्त असू शकतात.

गारदाणी आणि इतर मिष्टान्ने बनवताना साखर अनेकदा अंडी पंचायतीमध्ये जोडली जाते, परंतु फोमची अखंडता टिकवून ठेवण्यासाठी साखर योग्यरित्या जोडणे महत्त्वाचे आहे. फोम कोसळणे टाळण्यासाठी हळूहळू साखर हळूहळू जोडता कामा नये, म्हणून अंडा पंचाचा फेझ्या एकदा लहान रक्कमाने सुरू करा आणि हळूहळू जोडू नका.

साखर अंडी चाबूक एक चमकदार देखावा वर घेईल.

व्हीप्ड अंडी गोरी वापरणे

व्हीप्ड अंडी व्हाईट्सचा वापर ताबडतोब घ्यावा कारण ते वाया घालवतात किंवा आर्द्रता ओढतात. अंडी पंचाचा वापर इतर घटकांमध्ये मारू नका किंवा आक्रमकपणे मारु नका. ऐवजी, इतर साहित्य हलक्या अंडे पंचा मध्ये दुमडलेला पाहिजे. घटक एकत्र आणि शक्य तितकी प्रमाणात राखण्यासाठी काही वेळा शक्य करा.