कसे अंड्याचे गोरे बीट?

06 पैकी 01

प्रकल्प: अंडिंग गोरे पिटणे

मऊ आणि हलका, जवळजवळ उशी-वाळवलेली अंडी पंचासारखी गुणवत्ता ही अत्यंत उपयोगी गोष्ट आहे चाबुक केलेले अंडी व्हाईट्स तयार करतात आणि केक वाढतात, पॅनकेक्स आणि वॅफल्स हलके करतात आणि त्यांना गोडे आणि मिरिंग्यूमध्ये वळविले जाऊ शकते, त्यांच्या बर्याच उपयोगांपैकी

अनेक घरगुती अन्न अंडी चाबूक फटक्यांची शक्यता द्वारे daunted आहेत, पण खरोखर, काहीही सोपे असू शकते हा मार्गदर्शक आपल्याला हळूवारपणे कसा दाखवेल हे दर्शवितो आणि आपल्याला टप्पे (मऊ शिखर, पक्कड शिखर, कडक शिखर) दर्शवितो जेणेकरुन आपण स्वत: ला घेता तेव्हा आपल्याला आत्मविश्वास अनुभवतो.

आपण अंडी पंचा हिसकावून, आपण मूलतः अंडी पंचायतीने हवाला जबरदस्तीने करीत आहात, ज्यामुळे अंडी व्हाव्यात प्रथिने व्हायच्या आत पाण्यात भोवती बुडबुड्या तयार करतात. आपण त्यांना फडफडावत असताना ते वेगवेगळ्या चरणांवर पोहोचतात:

1. मऊ शिखर (आपण झटकन किंवा बीटर्स काढू शकता आणि शिखर तयार होईल, आणि नंतर कोरडे होईल)
2. फर्म शिखर (जेव्हा आपण झटकन किंवा बीअरर्स काढून टाकता, तेव्हा पीक त्याचे आकार धारण करेल)
3. कडक शिखरे (फक्त अंडा पांढरी पृष्ठभागावरील शिखर नाही तर वरीलप्रमाणे दर्शविल्याप्रमाणे पीक वर जाताना झटकून किंवा बीटर्सचा शिखर असेल).

या टप्प्यात काळजीपूर्वक पहा, कारण जर तुम्ही अंडी पंचाचा जास्त हळूहळू वाढवलेला प्रथिने खंडित होऊन गोऱ्यातून पाणी ओढून घ्यावे, उदास पाणी आणि फोमचे खरोखर अनअॅपेटीझिंग मिश्रण बनवा.

06 पैकी 02

गोड्या अंड्यांसह प्रारंभ करा आणि त्यांना वेगळे करा

ताजे अंडी पंचाही लवकर चाबूक घालतात आणि जुन्या अंडी पिण्याहून अधिक स्थिर असतात. अंडाळ ते थंड असताना वेगळे करणे सोपा होते परंतु ते तपमानावर असताना प्रभावीपणे चाबूक टाकणे सर्वात सोपा होते. म्हणून जेव्हा ते थंड होतात तेव्हा अंडी वेगळी ठेवा आणि पंचास अर्धा तास बाहेर बसू द्या. आपण वेळ वाचवू शकले नाही तर त्यांना फटफटायला लावा.

अंडी वेगळे करताना काळजी घ्या. कोणताही पंचा (किंवा इतर चरबी, तेल किंवा चर्बी) जी पंचायतीने आत प्रवेश करते ते गोव्यात जितके शक्य असेल तितके मोठे आणि ज्वालाग्राही फडकावणे टाळेल. काही अंडीपेक्षा वेगळे करताना, तीन-वाटी पध्दत वापरण्याचा विचार करा: एका वाडग्यात अंडी विस्कळित करणे, एक व्यक्ती ग्रीट घालणे, आणि एक कोळते घालणे. अशा प्रकारे संचित व्हाईट्स जर्दीने दूषित नसतात. आपण चुकून एक खंडित तर

चित्रांमध्ये फॅन्सी अनलिन्डेड कॉपर वाडल आढळेल, विशेषत: अंडी गब्बू फोडण्याकरिता बनविलेल्या एका उपकरणाची. हे एक सुंदर साधन आहे आणि आपल्याकडे एखादे असल्यास, तांबे मदत पासून आयन अंडी पंचा (विज्ञान थंड आहे!) स्थिर मदत पासून आपण ते निश्चितपणे वापरू पाहिजे, तो अंडी पंचा यशस्वीरित्या चाबूक आणि आवश्यक स्थिर शक्ती पासून लांब आहे पुढील चरणांत स्पष्ट केल्याप्रमाणे, पिलांना दारू प्यायला लावलेल्या क्रीमची तीव्रता वाढवून तांबे वरवरचा कित्ता गिरवू शकतो. कोणतीही स्वच्छ, मोठ्या वाडगा फक्त दंड काम करेल.

Yolks काय करावे? पुडिंग बनवा (हे चॉकलेट पुडिंग दैवी आहे) किंवा मेयोनेज-प्रकार सॉस बनवा ( आइओली हे दुसरे एक उत्तम पर्याय आहे).

06 पैकी 03

मीठ आणि / किंवा टारारचा क्रीम जोडा

मोठ्या स्वच्छ झटक्या वापरा (आपण एक फुगवाट झटकून टाकू, सर्व चांगले असल्यास) किंवा साफ beaters किंवा अंडी जोडण्यासाठी स्थायी मिक्सर वर झटकणे जोडणे फक्त थोडा फेसाळ होईपर्यंत त्यानंतर प्रत्येक 2 ते 4 अंड्यांच्या पंचासाठी मीठ आणि / किंवा टॅटरच्या क्रीममध्ये शिंपडा. एकदा का तुम्ही त्यापेक्षा जास्त अंडी पंचायतीने काम करत असाल, तर आठशे चमचे 8 गोळ्या आणि 1/4 चमचे अप एकत्र करावे. एक डझन करण्यासाठी टटेरचा मीठ आणि मलई दोन्ही स्टेबलायझर म्हणून काम करते आणि अंडी पंचायतीने कोप-यात फेकून देतात.

लक्षात ठेवा: जर आपण तांबे वाडगा वापरत असाल तर, टार्टरची सल्ले वगळा तसेच, जर आपण दारूच्या आच्छादनाची क्रीम नसेल तर काळजी करू नका किंवा स्टोअरमध्ये बाहेर जाऊ नका. अंडी पंचाइतके फारच मदत केली जात आहेत!

04 पैकी 06

अंडी गोळी चाबूक: सॉफ्ट शिखर

आता वेळ आहे चाबूक, किंवा विजय, अंडी पंचा. हाताने ते करत असल्यास, शक्य तितक्या मिक्समध्ये हवा म्हणून काम करण्यासाठी एका मोठ्या वर आणि खाली परिपत्रक मोशनमध्ये आपण हे सखोल करावे. इलेक्ट्रिक बीटर्स किंवा स्टॅन्डिंग मिक्सर वापरत असल्यास, मध्यम गती आपल्या प्रगतीची पुरेसा निगराणी करीत असताना देखील अंड्यांना फटकावते.

येथे मऊ शिखर आहेत. जेंव्हा झटकून मारणे किंवा पिस्तुल पिसातून बाहेर काढले जातात, तेव्हा तेथे एक शिखर आहे जिथे साधन होते, परंतु शिखर तेवढ्याच तात्काळ डूप्स. मऊ शिख हा केवळ एक स्टेज आहे जो आपण सामान्यपणे इच्छित असतो जेव्हा आपण फक्त व्हीप्ड अंडी व्हाईट्स एका डिशवर जोडू शकता (अतिरिक्त फुलपाखरे, हलक्या-वायु-निकालांच्या परिणामांसाठी पॅनकेक्स आणि वेफल्ससह उपयुक्त युक्त्या).

06 ते 05

अंडी गोळी चाबूक: फर्म शिखर

06 06 पैकी

अंडी गोळी चाबूक: कडक शिखर

चालू ठेवा आणि आपल्याला त्वरेने कडक शिखरे येतील. हे अंडा पक्के त्यांच्या आकाराप्रमाणे असतील, जरी वरच्या दिशेने व गोल आणि गोल केले तरीही आपण जसजसे झटकून पाहू शकता.

हा शेवटचा टप्पा आहे ज्याला आपण जायचे आहे. आपण जर पंचावडा फोडला तर ते पहिल्यांदा सुकतील, त्यांची चमकदार चमक तोटेल, आणि नंतर महासागरात केलेल्या फोमांपासून थोड्या वेगळ्या पुलची सुरुवात करू, आणि नंतर प्रथिने स्ट्रॅन्ज ज्यांच्याकडे आपण इतक्या काळजीपूर्वक ताणलेली आणि हवा भरून भरला असेल आणि तोडणे, अंडी पंचा मध्ये पाणी आणि प्रथिने वेगळे होईल, आणि आपण उदाय पाणी आणि फेसचे झेंडे एक दु: खी वाडगा सह बाकी जाईल.

टीप: व्हीप्ड अंडा पंचा अगदीच नाजूक आहे, म्हणून आता आपण त्यांना चाबूक मारला आहे, त्यांचा वापर करा! जर आपल्या कृतीची त्यांना पिठात किंवा दुसर्या मिश्रणासह "फेरबदल" करण्याची आवश्यकता असेल, तर लक्षात ठेवा की आपण नुकताच त्यांच्यामध्ये हवेचा एक तुकडा मारला आहे आणि आपण तेथे जितकी शक्य तितकी हवा ठेवू इच्छिता. हलक्या हाताने गळ घालणे, सर्वसाधारणपणे सर्वसाधारणपणे एकत्रित करण्यापेक्षा, वाडगाच्या तळाशी असलेला स्टेुटुला चालवणे आणि नंतर वर आणि पिठात आणि पंचावर चालवणे. सर्वकाही मिळवण्याकरता थोडा धीर धरला जाईल, परंतु आपल्या अंतिम डिशच्या प्रकाशाच्या फुलपाखराने तुम्हाला पुरस्कार मिळेल.