बहुतेक लोकांच्या मते ते बनवण्यापेक्षा घरामध्ये चीज बनवणे सोपे असते. साध्या ताजी होममेड चीज बनवण्यासाठी ही मार्गदर्शक आपल्याला, चरण-दर-चरण, फक्त किती सोपे आहे हे दर्शवेल. आपण शेवटची ताजी चीज सहसा शेतकरी चीज किंवा फ्रगेन ब्लांक असे म्हणतात. काही लोक म्हणतील की हे होममेड रिचोटा चीज आहे, आणि ते रिचीोटा सारखे वापरले जाऊ शकते, परंतु यासारख्या नवीन चीज तांत्रिकदृष्ट्या रिकोटा नाही, जे प्रथम स्थानावर चीज बनविण्यापासून विटा उकडलेले करून पुन्हा उकळते. या ताज्या चीज स्वादिष्ट पेल्यात जोडलेल्या सॅलड्सवर , क्रूडिनवर वापरण्यात, किंवा मिठाच्या किंचीत थोडी थोड्याफार प्रमाणात सर्व्ह करीत आहे आणि कदाचित काही खनिजयुक्त भाज्या त्याच्या स्वत: च्या वरचढ आहे . फक्त आवश्यक साहित्यः
1 गॅलन दूध (जेव्हा शक्य असेल, पेस्टर्ड गाई पासून संपूर्ण दुध)
ताक 1/2 ताक किंवा 2 टेस्पून लिंबाचा रस किंवा डिस्टिल्ड पांढरा सिरका च्या
मीठ आणि / किंवा वनस्पती (ऐच्छिक- चाखणे)
02 ते 07
एक उकळणे दूध आणा
चीज साठी उकळत्या दूध. मल्ली वॉटसन
होममेड चीजचा ताजा चव हा आपण किती दुध वापरत असलो, हे लक्षात येण्याजोग्या आहे, परंतु अंतिम चीजची चव खूपच अदभुत आहे जर आपण पेठेत गायींपासून संपूर्ण दुधावर हात घेऊ शकता. एक मध्यम किंवा मोठे भांडे मध्ये दूध एक गॅलन ठेवा (संपूर्ण दूध सर्वोत्तम चीज देईल) आणि फक्त एक उकळणे आणणे - आपण भांडे कडा सुमारे लागत फुगे इच्छित
03 पैकी 07
हॉट दूध करण्यासाठी ऍसिड जोडा
चीज करण्यासाठी ऍसिड जमा करणे. मल्ली वॉटसन
दूध एकदा उकळण्यास सुरूवात झाले की भांडीच्या किनाऱ्यावर फुगे असतात, त्यामध्ये ऍसिड घाला जो दूधाचा कोंडा बनवेल. माझे आवडते पर्याय ताक 1/2 कप आहे मी तो दुधाचा-अंतिम अंतिम चीज तयार शोधू, परंतु 2 टेस्पून. लिंबाचा रस किंवा डिस्टिल्ड पांढरा व्हिनेगर फक्त तसेच काम
04 पैकी 07
दुध कर्ळ द्या
मल्ली वॉटसन
गॅस बंद दूध घ्या आणि आम्ल तो दही द्या आपल्याला दही (चीजची चौकट) आणि दह्यातील मोकळी जागा (दुधापासून बाकीचे द्रव) पूर्णपणे वेगळे करायचे आहे. दूध, आम्ल आणि तापमान यावर अवलंबून, हे 10 ते 20 मिनिटे दरम्यान घेईल.
05 ते 07
दही आणि मट्ठा ताणणे
मल्ली वॉटसन
दुधाचे दही आणि दह्यामध्ये विभाजन करताना दुधाचा रंगीबेरंगी किंवा छतावरील दुहेरी थर लावावा किंवा स्वच्छ स्वयंपाक टॉवेलवर लावा आणि मोठ्या कढईवर लावा. दुग्ध विभक्त झाल्यानंतर, दांडा आणि दह्याचे तुकडे ओव्हरकेटेड रेड स्ट्रेनरमध्ये घाला.
दही ताणलेले मसाले वरून ठेवावे त्यामुळे कोणतेही अतिरिक्त द्रव पूर्णपणे बंद होऊ शकते. आपण घट्ट पनीर इच्छित असल्यास cheesecloth किंवा तौलिया वर लिफ्ट आणि अधिक द्रव बाहेर पिळून मुक्तपणे मनाने