एक क्लासिक escabeche पाककृती

तो स्वादिष्ट ध्वनी आहे, परंतु आपण स्वतःला असे म्हणत असू शकता, "एस्केबेहे काय आहे?" Escabèche (es-kah-BECH-ay) एक उत्कृष्ट स्पॅनिश रेचीज आहे ज्यामध्ये आपण मासे किंवा मासे शोधू शकता, नंतर व्हिटॅरीरी सॉसमध्ये वनस्पती किंवा मसाल्यासह भरून घ्या आणि थंडीत किंवा थंड वातावरणात गरम दिवस द्या. हे मासे, विशेषतः तेलकट मासे जसे मॅकरेल, जैकमेल्ट, हॅरींग किंवा बोनिटो यांच्याशी उत्तम प्रकारे काम करते. पण तुम्ही कोणत्याही कडक कडक मासे वापरू शकता. मला पार्गे, व्लाली, ट्राउट, पॅसिफिक रॉकीफिश किंवा स्नैपर आवडते.

आपल्याला काय आवश्यक आहे

• 1/4 कप कोषेर मीठ
• 4 कप पाणी
• 2 बे पाने
• 2 मॅश केलेले लसूण पाकळ्या
• 1 गरम मिरची, अर्धा काप
• 1/4 कप ऑलिव्ह ऑईल
• 1 मोठा कांदा, अर्ध-चंद्रांमध्ये हलके
• 1 चमचे ब्लॅक मिरपॉर्न
• 1/2 चमचे जिरे
• 1 चमचे सुका मेवा
• 1 चमचे कोथिंबीर बियाणे
• 1 चमचे अजमोदा (व फळे यांचे मिश्रण)
• 1 कप मासे किंवा चिकन मटनाचा रस्सा
• 1 कप पांढरा वाइन
• 1 कप पांढरा वाइन व्हिनेगर
• 2 अधिक बे पाने
• 1 पाउंड फिश फिलेट, 2 ते 3-इंच तुकडे

ते कसे तयार करायचे

1. कप पाणी 4 कप पाण्यात घालून एकत्र करावे. 30 ते 45 मिनिटे या मिश्रणात मासे लावा.
2. दरम्यान, मोठ्या पॅनमध्ये ऑलिव्ह ऑइल तेल गरम करा आणि मॅश लसूण पाकळ्या, मिरची आणि 2 बे पाने घाला. लसणीच्या ब्राऊन होईपर्यंत 4 ते 6 मिनिटे पर्यंत ते मध्यम गॅस वरुन या अरोमॅटिकांना शिजवा. लसणीचे ज्वलन होऊ देऊ नका. एरोमेटिक्स काढा आणि टाकून द्या.
3. उष्णता मध्यम ते मध्यम करा आणि मासे शिजवा. आपल्याला एक चांगला शोध हवा आहे , म्हणूनच मासे पुरेशी गरम होत नसल्यास उष्णता उच्चस्थानी जा. जाडीवर अवलंबून 1 ते 3 मिनिटे माशांच्या प्रत्येक बाजूला पाडा. आपल्याला मासे पकडण्याची आवश्यकता नाही.

1. थंड करण्यासाठी मासे काढून टाका. स्लीवर केलेला कांदा घालावा, मध्यम ते गॅस कमी करा आणि अर्धपारदर्शक होईपर्यंत शिजवा. थंड करण्यास काढा
2. आता पॅनमध्ये उरलेले सर्व साहित्य घालावे, उष्णता उकडवावी आणि रोलिंग उकळी आणावी. अर्धे घसरून उष्णता बंद करून थंड होऊ द्या.
3. सर्वकाही तपमानावर असताना, सॉस एक कंटेनरमध्ये घाला आणि मासे आणि कांदे घाला. फ्लेवर्स विवाह करण्यासाठी रात्रभर रेफ्रिजरेटरमध्ये साठवा.
4. हे मासे एक आठवडा किंवा त्याहून अधिक काळ चांगल्या आकारात राहतील जेणेकरुन त्यास व्हिनेगर सॉसने व्यापलेला असेल थंड किंवा तपमानावर सर्व्ह करा.

पोषणविषयक मार्गदर्शक तत्त्वे (प्रत्येक सेवेसाठी)
कॅलरीज	319
एकूण चरबी	15 ग्रॅम
संपृक्त चरबी	2 ग्रॅम
असंतृषित चरबी	10 ग्रॅम
कोलेस्टेरॉल	75 मिग्रॅ
सोडियम	7,605 मिलीग्राम
कर्बोदकांमधे	9 ग्राम
आहार फायबर	2 ग्रॅम
प्रथिने	25 ग्रॅम

(आमच्या पाककृतींवरील पोषण संबंधी माहितीची गणना एका घटक डेटाबेसच्या आधारावर केली जाते आणि त्याचा अनुमान लावला गेला पाहिजे. वैयक्तिक परिणाम बदलू शकतात.)