Escherichia coli, किंवा "E. coli" ज्याला अधिक सामान्यतः ओळखले जाते, हा एक प्रकारचा जीवाणू आहे जो विशेषत: गंभीर, आणि काहीवेळा घातक ठरू शकतो, मानवामध्ये अन्नाचे विषबाधाचे स्वरूप.
कधीकधी "हॅमबर्गर रोग" असे संबोधले जाते कारण ते अंडरकुक्कड ग्राउंड गोमाद्वारे संक्रमित केले जाऊ शकते. ई. कोलीने पालक आणि स्प्राउट सारख्या कच्च्या उत्पादनाशी निगडीत अन्नातील विषबाधा झाल्याचे उद्भवले आहे.
ई. कोलाय जीवाणू सहजपणे सामान्य पाककृती द्वारे नष्ट होतात.
ई. कोलाईच्या संक्रमणाचा सामान्य घटक हा आहे की दूषित पदार्थ एकतर सर्व प्रकारचे शिजवलेले नाहीत, जसे की ग्राऊंड बीफ सह, किंवा ते सर्व काही शिजवलेले नसते, जसे की कच्च्या भाज्या
ई. कोली कुठे आहे?
ई. कोली (काहीवेळा याला ई. कोली ओय 157: एच 7 असेही संबोधतात) काही सस्तन प्राण्यांच्या आतड्यांमधली पत्रे आढळतात जसे गुरेढोरे, तसेच कच्च्या दुधात आणि अनचिल्लेटेड पाण्यामध्ये.
ई. कोली कसे प्रसारित झाले?
ई. कोलाय जिवाणू दूषित पाणी, कच्चे दूध, कच्चे किंवा दुर्मिळ ग्राउंड गोमांस, तसेच अनप्युच्युरेटेड सफरचंद रस किंवा सायडर, न वाळविलेले फळे आणि भाज्या यांच्या उपयोगाने प्रेषित केले जाऊ शकतात. ती अयोग्य स्वच्छतेच्या माध्यमातून व्यक्तीकडून दुस-याकडे जाऊ शकते.
गोमांस बाबतीत, गोवंशीय आतडे पासून ई कोलाई जीवाणू कत्तल दरम्यान मांस दूषित करू शकता. स्टेक्स सह हा एक मोठा मुद्दा नाही कारण जीवाणू पृष्ठभागावर राहतात आणि स्टेक शिजवल्यावर ते मारले जातात.
पण जेव्हा दूषित मांस बर्गर बनवण्यापुरतं वर जातात, तेव्हा ई. कोलाय जीवाणू संपूर्ण मांसभर वितरीत केले जातात आणि जर ते सर्व मार्ग (अर्थात चांगले केले) माध्यमातून शिजलेले नाही, तर ते आजार होऊ शकते.
ई. कोलीचे लक्षणे काय आहेत ?
इ कोलाईच्या जीवाणूमुळे ई. कॉलिअर्टाइटिस होतो, ज्यामध्ये लहान आतडे सुजतात.
लक्षणेमध्ये अतिसार (ज्याला पाणी किंवा रक्तरंजित असू शकते), ओटीपोटात पेटके, वेदना, मळमळ आणि कधीकधी सौम्य ताप येतो. दूषित अन्न खाल्यावर हे लक्षण दोन ते पाच दिवसांनी सुरू होतात, एक आठवडा किंवा त्याहून अधिक काळ टिकतात. काही रुग्णांना, विशेषतः फारच लहान असलेल्यांना, मूत्रपिंड निकामी होऊ शकतो. आपण येथे अन्न विषबाधा लक्षणे बद्दल अधिक वाचू शकता
मी ई. कॉली कसे टाळू शकतो?
ई. कोलाय जिवाणू रेफ्रिजरेटर आणि फ्रीजरमध्ये टिकून राहू शकतात आणि रेफ्रिजरेटरमध्ये वेगाने गुणाकार करू शकतात, ज्यामुळे ते व्यवस्थापित करणे अवघड होते. इ. कोली देखील अति अम्लीय वातावरणात टिकून राहील, जे अन्न-भरणा रोगजनकांच्या बाबतीतही असामान्य आहे. ते स्वयंपाक करून ठार केले जातात, तथापि, ई. वर सर्वोत्तम प्रतिबंध म्हणून कमीतकमी 30 सेकंदांसाठी 160 एफ किंवा गरम पाण्याची व्यवस्था करणे आहे. याचाच अर्थ बर्गर दुर्मिळ सेवा देता कामा नये.
इतर अन्नपदार्थांच्या बाबतीत, चालत जाणारे पाणी आणि भाज्या जसे की लेट्युस आणि स्प्राउट्स, शिजवलेल्या नाहीत अशा भाज्या स्वच्छ करणे महत्त्वाचे आहे. न पचणारे दूध आणि ज्यूस पिणे टाळा. आणि अर्थातच, चांगली वैयक्तिक स्वच्छता आणि अन्न हाताळणी पद्धती वापरा. बाथरूम किंवा बदलत्या डायपरचा वापर करून पाळीव प्राणी हाताळण्याआधी हात धुवा .
अधिक अन्नजन्य रोगजनन: