स्वयंपाकाच्या कलाकृतीमध्ये , एका कॉडल्ड अंडीचा उल्लेख एका अंड्याला एका लहान डिश मध्ये क्रॅक करून केला जातो जो नंतर काही मिनिटांसाठी गरम पाण्याने स्नान (किंवा बाई-मॅरी ) मध्ये अंशतः विसर्जित केले जाते .
एक कॉडडलेले अंडी, ज्याचे नाव सुचवेल, ते मस्त स्वयंपाकाच्या मदतीने तयार केले जाते आणि जेव्हा योग्यप्रकारे केले जाते तेव्हा अळ्यांचा विरघळत असताना सुकामेवा थोडा वेगळा असावा. या संदर्भात तो एक poached अंडी सारखीच असते
Coddled अंडी हलक्या हाताने शिजवलेले आहेत
फरक असा आहे की अंडे थेट स्वयंपाक द्रवमध्ये थेट पकडण्याने एक शिजवलेली अंडी असते, तर एका कॉडल्ड अंडीऐवजी लहान डिश (सहसा लहान रमकिन) मध्ये शिजवले जाते.
डिशच्या आकारानुसार आपण एकाच डिशमध्ये एक किंवा दोन अंडी शिजू शकता.
Coddled अंडी तयार सर्वात सामान्य मार्ग ओव्हन मध्ये आहे. ओव्हनमध्ये तयार होणारे अप्रत्यक्ष उष्णता कोल्ड कॉकडल्ड अंडी गरजेच्या गरजेसाठी उत्तम आहे. पाणी बाथ द्वारे उत्पादित स्टीम अंड्याचे पृष्ठभाग शिजवण्यास मदत करते.
लक्षात घ्या की coddled अंडी बेकड अंड्यासारखीच असतात, त्याव्यतिरिक्त ओव्हनमध्ये एका ओव्हनमध्ये बेकड अंडी शिजवलेल्या असतात जेव्हां पाण्यामध्ये स्नान नसतात.
आपण stodetop वर coddled अंडी शिजू शकता तसेच. हे करण्याचा सर्वोत्तम मार्ग म्हणजे दोन बर्नरांमधे गरम पाण्यात भरलेल्या भांडी पॅन घालणे. एक उकळणे पाणी आणा, नंतर फुगे केवळ कमी होणे पर्यंत उष्णता कमी. मग रान तयार करा त्या पॅनमध्ये ठेवा (अर्धी वाटी रस्सेच्या बाजूने घ्यावे), पॅन भरून झाकण लावा आणि अंडी व्यवस्थित होईपर्यंत शिजवा.
Coddled अंडी साबुदाणा अंडी संबंधित आहेत, जे देखील बे-मरि मध्ये शिजवलेले आहेत, पण decoratively आकार dishes मध्ये, आणि नंतर डिश बाहेर वळले आणि टोस्ट एक तुकडा सेवा.
Ramkin मध्ये coddled अंडी चालते असताना
Coddled आणि molded अंडी दरम्यान आणखी एक फरक आहे की coddled अंडी ramkin मध्ये संपूर्ण वेडसर असताना, molded अंडी आधी झालेला आणि स्वयंपाक करण्यापूर्वी इतर साहित्य मिसळून जाऊ शकते.
दोन्ही प्रकरणांमध्ये, स्टिकिंग टाळण्यासाठी रानटी किंवा तेल (खासकरून ढाळलेल्या अंडीच्या बाबतीत) सह डिशच्या आत घासणे महत्वाचे आहे.
कॉडल्ड केलेले अंडी अर्ध-सॉफ्ट आहेत
मिळवलेल्या देणगीची पातळी अंबा किती काळ शिजली जाते यावर अवलंबून आहे. पण "coddle" हा शब्द सुचवितो की, ही एक सभ्य स्वयंपाक पद्धती आहे, ज्यामुळे कोमल पोत बनते, तरीही जर्दी कमीत कमी अंशतः जात (जरी पांढरे द्रव नसले तरी). हे तापमानानुसार 6 ते 10 मिनिटांपर्यंत कुठेही घेऊ शकते.
Coddled अंडी तयार करताना, इतर साहित्य ramkin मध्ये देखील समाविष्ट केले जाऊ शकते, अशा चिरलेला हे ham किंवा खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस, कांदे, मटार, चीज, औषधी वनस्पती आणि याप्रमाणे. याव्यतिरिक्त, Ramekin लोणी ऐवजी ऑलिव्ह तेल चोळण्यात जाऊ शकते Coddled अंडी कधी कधी अंडी एन cocotte म्हणून उल्लेख आहेत.
वर्षानुवर्षे, क्लासिक सीझर सलाद पाककृती मध्ये coddled अंडी एक पारंपारिक घटक होते. आधुनिक काळात, तथापि, कॅसर सॅलड ड्रेसिंग कच्चे अंडे हे केले जाते.