क्वचितच एखाद्या रेसिपीमध्ये साखरेचे प्रमाण एक समान प्रमाणात साखरेऐवजी बदलले जाऊ शकते. आणि साखरेच्या रासायनिक गुणधर्माचे डुप्लिकेट करण्याचा प्रयत्न करताना अनेकदा समस्या येतात ज्यामुळे भाजलेले माला गोल्डन ब्राऊन वळतात, योग्यप्रकारे वाढतात आणि ओलसर होतात. येथे आपण काही आव्हाने, उपाय आणि पिकिंग करताना स्वीट एन एन (सॅचरीनसाठी ब्रँड नेम) वापरण्याच्या टिपा पाहू.
बेक केल्यावर स्वीटन एन (सच्चेरीन) कसे कार्य करते?
सॅकरिन एक स्थिर साखरेचा पर्याय आहे जो बेकण असतांना त्याची गोडवा गमावत नाही - ऍस्पार्टमपेक्षा बरेच वेगळे कारण ज्यांचे गंधता जास्त तापमानात टिकू शकणार नाही.
सॅचिरिनची गोडवा जास्त तापमानापर्यंत पोचत नाही, तर ती त्याच प्रमाणात, आर्द्रता किंवा ब्राऊनंग साखर म्हणून पुरवत नाही.
साखरेची जागा वापरण्यासाठी 1 ते ते 1 गुणोत्पादनाचा वापर करणे अवघड आहे कारण साखर हे शर्करापेक्षा 300 ते 500 पट गोड असते. परिणामी, तुलनेने मोठ्या प्रमाणात साखरेसाठी थोडासा सॅकरीन वापरणे काही पाककृती शिल्लक बाहेर सोडू शकते. अनेकदा सॅचरीनबरोबर बेक केल्यावर, अर्धी अर्धा भाग एखाद्या रेसिपीमध्ये ठेवण्याचा सल्ला दिला जातो आणि सॅकचेरीन अन्य अर्ध्यापेक्षा जास्त यामुळे साखरेची एकूण साखरेची पातळी कमी होण्यास मदत होते तर अधिक प्रमाणात व्हॉल्यूम, ओलावा आणि ब्लाईओंग राखता येतो.
सॅकचेरिनसह सर्व साखरेचा वापर करणे
नैसर्गिकरित्या होणार्या साखर म्हणून नैसर्गिक शुगर्स (उदा. Cobblers, pies, आणि इतर बेकडलेले पदार्थ फळे म्हणून आधीच आहेत) पाककृती मध्ये सर्व कृती साठी सॅचरीयन substituting तेव्हा ते ओलावा सामग्री समतोल मदत करू शकता.
आपण केक, मफिन, आणि सॅचरीयनसह सर्व कुकीज बेकणे शोधत असाल तर आधीपासूनच तयार केलेल्या पाककृतींना चिकटवायचे असल्यास आणि इतर पाककृतींमधे साखरेची जागा घेऊ नका. आपण अर्ध-होममेड शोधत असल्यास, स्वीट एन एन कमी बेकिंग मिक्स करून पहा. Caramelization मदत करण्यासाठी, भाज्या तेल स्वयंपाक स्प्रे सह केक्स, मफिन, आणि कुकीज सुरवातीला फवारणी प्रयत्न.
थंबच्या नियमानुसार, 1 ते 1 साखर साखरेचा पर्याय निवडताना पाककृतीमध्ये पर्याय शोधत असता तेवढे सोपे होऊ शकते. कमी बारीक न भरलेल्या बदल्यांसाठी , बारीक बारीक सुक्रोलोजाच्या जागी बेक करण्याचा प्रयत्न करा.
सिकरिअरिंग चार्ट
जे लोक सॅचरीयन वापरण्यास कटिबद्ध आहेत किंवा ग्रॅन्युटेड सूरोलोस (स्प्लेन्डा) किंवा इतर सॉंटेनरसमध्ये गुंतवणूक करण्यापूर्वी पेंट्रीमध्ये जे काही वापरतात ते आवश्यक आहेत, या सॅचरीनचे अदलाबदल चार्ट वापरा:
1/4 कप साखर = 2 चमचे दाणेदार सैकरीन
1/3 कप साखर = 2 1/2 टीस्पून दाणेदार
1/2 कप साखर = 4 टीस्पून दाणेदार सैकरीन
1 कप साखर = 8 चमचे दाणेदार सैकरीन
सैकचरिन बद्दल सुरक्षा टीप
आपण आधीच परिचित नसल्यास, 2000 मध्ये, काँग्रेस Sweet'N किमान पासून saccharin चेतावणी लेबल काढण्यासाठी बिल पास
"कॉंग्रेसने स्वीट एन एन वर सिकरीन चेतावणी देणारी लेबल काढण्यासाठी कायदे केले आहेत, हे अत्यंत आनंदित झाले आहे. या घोषणामुळे आम्ही सर्वकाही ओळखले आहे: सॅचरीन मानवी वापरासाठी सुरक्षित आहे," कंबरंडल पॅकेजिंग कार्पोरेशनचे अध्यक्ष मारविन एझेनस्टाट म्हणाले. , स्वीट एन एन च्या उत्पादक "व्यापक वैज्ञानिक पुरावांचा काळजीपूर्वक आढावा घेण्यावर आधारित हे कॉंग्रेसजनल कारवाई ग्राहकांच्या विश्वासार्हतेच्या खात्रीशीर खात्रीशीर पुष्टी करेल की 40 वर्षापेक्षा अधिक काळ त्यांनी विश्वास ठेवला आहे."