साल्मोनेला लक्षणे, तथ्ये आणि प्रतिबंध
अमेरिकेतील सॅल्मोनेला विषातनामुळे अन्नाच्या विषबाधाचे बहुतेक रुग्ण आढळतात. त्या वर्षी 1.4 दशलक्ष पेक्षा जास्त अन्न विषबाधा झाल्यास, सॅल्मोनेला विषाणूमुळे 400 जणांचा मृत्यू झाला.
सल्मोनेलाचे 2,300 पेक्षा अधिक प्रकारचे प्रकार आहेत, तर दोन प्रकारच्या सॅल्मोनेला एंटरिटिडिस आणि साल्मोनेला टायफीम्यूरियम यापैकी अर्धा बाबतीत जबाबदार आहेत. त्याचे नाव असूनही, सॅल्मोनेलामध्ये सॅल्मन बरोबर काहीच नाही- जीवाणूंचे नाव शास्त्रज्ञांनी दिले आहे ज्याने 1885 मध्ये हे प्रथम शोधले.
कोठे साल्मोनेला सापडतो
साल्मोनेलाचे जीवाणू हे आतड्यांसंबंधी पट्टे आणि प्राणी आणि लोकांच्या विष्ठेमध्ये आढळतात, परंतु पाणी, माती, कीटक आणि जिवंत प्राणी देखील जीवाणू घेतात. कच्चे अंडी आणि पोल्ट्री उत्पादने नैसर्गिकरित्या सॅल्मोनेला जिवाणू वाहून नेण्यासाठी ओळखली जातात.
सॅल्मोनेलाचे अन्य स्रोत म्हणजे मांस, मासे आणि शंख, तसेच दूध. पनीर कस्टर्ड आणि सॉस जसे की पेस्ट्री क्रीम देखील साल्मोनेला विषबाधाचे संभाव्य स्त्रोत आहेत, जसे टोफु आणि इतर पदार्थ जे प्रथिन जास्त आहेत. आणि याव्यतिरिक्त, ताजे उत्पादन जसे खरबूज, टोमॅटो, कोशिंबिरीसाठी वापरण्यात येणारा एक पाला व त्याचे झाड आणि sprouts सॅल्मोनेला वाहून शकता
साल्मोनेला कसे पसरते आहे
साल्मोनेलाच्या जीवाणूंना जीवाणू नैसर्गिकरित्या किंवा परस्पर संदूषणाने होतात त्या पदार्थांमधून पसरतात . या कारणास्तव, कोणतेही अन्न संभाव्य सॅल्मोनेला इस्पितळ असू शकते कारण ते योग्यरित्या हाताळले जात नाही.
शिजवताना साल्मोनेलाच्या जिवाणूचा मृत्यू होतो, परंतु वर दिलेल्या ताज्या उत्पादनांसारख्या पदार्थ अधिक धोकादायक असू शकतात कारण ते सामान्यतः त्यांची सेवा देण्यापूर्वी शिजवलेले नाहीत.
म्हणूनच साल्मोनेला प्रसारित करण्यापासून रोखण्यासाठी योग्य स्वच्छता आणि चांगले अन्न हाताळणी तंत्र महत्वाचे आहे.
साल्मोनेला लक्षणे
साल्मोनेलासिस, साल्मोनेलाच्या जीवाणूमुळे होणारे संक्रमण, पेट ओढणे, पोटदुखी, अतिसार, मळमळ, थंडी वाजून येणे, ताप आणि डोकेदुखी द्वारे दर्शविले जाते. लक्षणे खाल्ल्याच्या सहा ते 48 तासांनंतर दिसतात.
आजार एक किंवा दोन दिवस पुरतील आणि कधी कधी अधिक काळ टिकू शकते. काही प्रकरणांमध्ये, ज्या लोकांना सॅल्मोनेला विषाणूचा सामना करावा लागला ते प्रथम आजारी पडले ते तीन ते चार आठवडे सांधेदुखी आणि आतड्यातील अस्वस्थता अनुभवू शकतात.
आपण येथे अन्न विषबाधा लक्षणे बद्दल अधिक वाचू शकता
सॅल्मोनेला थांबविणे
चांगले अन्न हाताळणी पद्धती - योग्यरित्या refrigerating अन्न , हात धुणे आणि भांडी, क्रॉस घाण टाळत - साल्मोनेला चे धोका कमी करू शकता किमान 15 सेकंदात 165 डिग्री फॅरच्या तापमानाला अन्न शिजवायला जाणारे जीवाणू नष्ट करतील परंतु वर सांगितल्याप्रमाणे हे नेहमीच शक्य नाही, म्हणूनच सेल्मोनोला विषबाधा रोखण्यात सुरक्षित अन्न हाताळण्याची पद्धत खूप महत्त्वाची आहे. तसेच, कुक्कुट उत्पादने तयार करताना विशेषतः काळजी घ्यावयाची चांगली कल्पना आहे आपण कच्च्या अंडीसाठी कॉल करणार्या पाककृती तयार करता तेव्हा, पास्काटाईज्ड अंडी वापरण्याचा विचार करा
अधिक आहार-बर्न पॅथोजेन