खाद्यान्न सुरक्षेबद्दल विशिष्ट चिंता असलेल्या कोणालाही पाश्चरेटेड अंडी चांगली उत्पादने आहेत पण प्रत्येक किरकोळ स्टोअर त्यांना नाही.
सफफेस्ट चॉइस नावाची कंपनी संपूर्ण देशभरात किराणा दुकानात पाश्चरेटेड अंडी विकतो आणि आपल्या परिसरात स्टोअर्स शोधण्यात मदत करण्यासाठी त्यांच्याकडे स्टोअर लोकेटर आहे.
मी काही माझे हात आला आणि त्यांना बाहेर प्रयत्न केला. चव आणि पोत पसंत करण्यासाठी काहीतरी सोडू नका, विशेषत: अंडमेलेट किंवा अंडे अंडे सारख्या प्राथमिक अंड्यांच्या बटाटे तयार करण्यासाठी.
तरीही, खाद्यान्न सुरक्षेसाठी जेव्हा पेस्टर्लाइज्ड अंडी देतात तेव्हा विशेषतः जेव्हा पाककृती तयार करतात जे अंडी नसलेले अंडी मागतात आणि जर तुम्ही लहान मुलांना, गर्भवती स्त्रिया, वृद्ध किंवा तडजोडीच्या प्रतिरक्षा प्रणालीसह स्वयंपाक करीत असाल तर आपण जंतुसंसर्ग झालेल्या अंडी वापरून मिळविलेल्या सुरक्षेसाठी कदाचित चवदार व्यापार-बंद असू शकतो.
विचार केलेले सर्व गोष्टी, मी त्यांना सुरक्षेसाठी आणि मनःशांतीसाठी पाच तारे देतो, आणि चवदार तीन तारे आहेत- एकूण चार तारे
पाश्चरायझ्ड अंडी: फायदे आणि बाधक
अंडी सॅल्मोनेला जातात , जे अमेरिकेतील अन्नाचे विषबाधाचे प्रमुख कारण आहे. पाककला साल्मोनेला जीवाणूंचा प्राणघातक होतो, परंतु तरीही दोन समस्या सोडतात.
एक, काही पाककृती, जसे एग्नॉग , स्पेगेटी कार्बनरा आणि सीझर सलाड ड्रेसिंग , न वाळविलेल्या अंडी
आणि दोन, शिजवलेले अंडी तयार करताना देखील, आपण क्रॉस-संसर्ग होण्याचा धोका चालवता . आपल्या हातांनी किंवा पठाणला बोर्डवर अंडी घालण्याची थोडीशी कण दुसरी काहीतरी हस्तांतरित केली जाऊ शकते आणि अखेरीस कोणालाही आजारी बनवू शकते.
निर्जंतुकीकरण केलेले अंडी वापरणे हा आहे पाश्चरय़ाईज्ड अंडी हळुवारपणे त्यांच्या थरांमध्ये हळुवारपणे गरम केल्या जातात, जीवाणू मारणे एवढेच पुरेसे नाही पण खरंच अंडे शिजवण्याइतके ते पुरेसे नाहीत कारण ते शिजवलेल्या किंवा अंशतः शिजलेल्या अंडी नसलेल्या कोणत्याही कृतीमध्ये वापरण्यासाठी सुरक्षित असतात. लक्षात ठेवा की ओव्हर-सोअन किंवा सनीसाइड अप तयार केलेल्या सवयीयुक्त अंडी आणि अंडी पूर्णपणे शिजवलेले नाहीत.
याव्यतिरिक्त, क्रॉस-संदूषण जोखीममुळे, आपण उपरोक्त नमूद केलेल्यापैकी एका श्रेणीतील कोणासाठी तरी स्वयंपाक करीत असाल तर आपण तरीही पेस्टर्वाइज्ड अंडी वापरू शकता.
सेफ्स्ट चॉइस पाश्चरेटेड अंडी
हे असे आहे जेथे सुरक्षित चॉईस अंडी येतात. बर्याच काळासाठी ग्राहकांना उपलब्ध असलेले एकटे असलेले पेस्ट्युराईड अंडी उत्पादने द्रव अंडी किंवा द्रव अंडी पंचा आहेत. सामान्य किरकोळ किराणा स्टोअरमध्ये निर्जंतुकीकरण केलेल्या शेल अंडी शोधणे अशक्य नाही, तर कठीण होते.
आणि सर्वात वेगवान चॉईस इड्स कुठेही उपलब्ध नसतात, तर देशभरात त्यांचे उत्पादने अधिक आणि अधिक स्टोअरमध्ये मिळत आहेत. आपण त्यांच्या वेबसाइटवर सर्वेक्षण भरा तर ते आपल्याला काही कूपन्स पाठवतील. (मला माझे कूपन प्रत्यक्षात कधीच मिळाले नाहीत, त्यामुळे मी त्याबद्दल पूर्णपणे आश्वासन देऊ शकत नाही, परंतु ते म्हणतात की ते आपल्याला काही पाठवतील.)
कोणत्याही परिस्थितीत, आपण अन्न सुरक्षेसाठी असलात तर, सेफ्स्ट चॉइस असे एक कंपनी असल्यासारखे वाटते ज्यांची खरोखरच आपली चिंता आहे.
ही चांगली बातमी आहे
किंचित कमी-आश्चर्यकारक बातमी ही आहे की अंडी इतक्या मोठ्या चव नाहीत. किंवा ऐवजी, ते थोडासा सपाट किंवा सौम्य असेल तर ते चांगले स्वादतात. एखादे अंडे मधून जे हवे ते उदासीचे स्वाद थोडेफार थकलेले होते - कदाचित आपण फरक लक्षात येणार नाही. थोडेसे मीठ मदत करेल, कोणत्याही परिस्थितीत.
मला मोठा मुद्दा हा एक आधार होता.
अंडी वर्णन करण्यासाठी "मशाय" हा शब्द वापरण्यास चांगला शब्द नाही, परंतु तो शब्द लक्षात येतो. अंडी फक्त नियमित ताजी अंडी म्हणून फर्म नव्हती - ते नक्कीच काही शिजवलेल्या, मऊ भुरळलेल्या अंडेपासून ते "चावा" अशी अपेक्षा करीत नाहीत.
आणखी एक समस्या अशी आहे की, जिवाणू अंडी ही तयारीसाठी भयानक असतात जिथे आपण ताठ शिखर गाठण्यासाठी अंडी चाबूक फोडू इच्छिता. पास्चरायझेशन प्रक्रिया फर्म येणे अंडी मध्ये प्रथिने क्षमता प्रभावित करते. दुर्दैवाने, ही फक्त जीवाणूयुक्त अंडी आहे.
स्पष्ट समाधान म्हणजे शिजवलेले अंडी तयार करण्यासाठी नियमित अंडी वापरणे, आणि कच्चे अंडी मागण्यासाठी सॉस व इतर पाककृतींसाठी पेरितुराईज्ड अंडी वापरणे. आपण यापूर्वी ज्याबद्दल बोललो त्या अशा उच्च-जोखीम गटांपैकी एकामध्ये आपण कोणासाठी तरी स्वयंपाक करत नाही तोपर्यंत तो अशा परिस्थितीत सुरक्षिततेची चव सुखावतो.