पाई मध्ये व्हेंट कसे तयार करावे (आणि का)

बेकिंग pies स्वयंपाकासाठी योग्य कला मध्ये काही परिस्थितीत जेथे तो वाटणे ठीक आहे

आम्ही स्वयंपाकघरात जात नाही असे सांगत आहोत, परंतु दुहेरी-क्रस्ट पाईच्या वरच्या अवस्थांमधील त्या क्षुल्लक दिसणार्या छिद्र किंवा स्लिट्स. ते केवळ सजावटीचे वाटतील, परंतु प्रत्यक्षात ते एक गंभीर हेतूने काम करतील.

पाई व्हेंट काय आहेत?

त्या उघड्यांना पिप व्हेंट म्हणतात आणि ते दुहेरी-क्रस्ट पाईच्या कवटाच्या वरच्या स्तरावर खुले असतात (जे पाईच्या थराने एक पाय असते जो पाईच्या वरच्या भागावर आच्छादित होते, फक्त एक तळाच्या पृष्ठभागाच्या खाली भरणे).

पाई व्हॅन्ट्सना पिकिंगच्या वेळी भरण्याच्या प्रक्रियेतून बाहेर पडण्यासाठी तयार केलेली वाफ तयार होते. आपण एक क्रस्ट पाई बनवित असल्यास किंवा क्रीम किंवा शिफॉन पाईसारख्या अबाधित पाय सारखे स्पष्टपणे आपल्याला चिंता करण्याची आवश्यकता नाही.

Pies मध्ये Vents रिलीझ स्टीम मदत

आदर्शपणे, पाण्यात कडवट एक नाजूक, जवळजवळ crumbly भाजून मळलेले पीठ आहे जे केवळ एकत्रितपणे एकत्रित होते. हे विशेषतः लवचिक नाही, पिझ्झाच्या पिठात किंवा ब्रेड आटल्यासारखे जर आपण पाईच्या पिठाचा तुकडा काढण्याचा प्रयत्न केला तर तो खंड पडेल.

आणि तेच आपल्याला हवे तसे आहे एक ठिसूळ, कोंबडीची पिठ एक लाइट फिकट रंगाचा कवच तयार होईल. ते दोघे एकत्र ठेवत असले तरी ते शक्य तितके लवचिक असावे.

अजून तरी छान आहे. पण पाई ओव्हनमध्ये जातात तेव्हा भरणे उकडणे सुरू होते आणि स्टीम तयार करते. पाणी वाफेवर जाते तेव्हा त्याचे वजन 1,500 पट वाढू शकते . याचा अर्थ असा नाही की फक्त फळाची भांडी बनवण्याइतकी पाई भरली जाऊ शकत नाही ज्यामुळे वाफेवर जास्त प्रमाणात वाढ होऊ शकते.

एकही छातीसह दुहेरी-क्रस्ट पाईप पकडणे यामुळे वरचा कवच फोडता येतो, कारण ते ताणून चालत नाही.

बुब्ली पाई भरणे सर्वात कमकुवत बिंदू शोधून काढेल, ज्यामध्ये क्रस्टस् एकत्र गुंफणे असतील आणि आपल्या फळाचा रस आणि आपल्या पाईच्या बाजूच्या बाहेर फुलचा रस आणि आपल्या ओव्हनच्या तळाशी फवारणी करावी.

हे सुद्धा लक्षात ठेवा की स्टीम हा केवळ एक दबाव नसलेला वायू आहे, तर तो पाण्याची वाफ आहे.

त्यामुळे, ते फक्त स्ट्रक्चरल नुकसानच करणार नाही, तर अतिरीक्त द्रव उच्च कवच ओलसर करेल आणि अतिप्रमाणात बाजूला बसून भरण भरता येईल.

वेंट्स तसेच "पाई गॅप" ला प्रतिबंध करा

"पाई अंतर" म्हणजे जेव्हा आपण सफरचंद सारखा भरणे सह एक पाय बेक तेव्हा घडते, जेथे, कारण ते बेकिंग दरम्यान खूप आकसत कारण, आपण न शिजवलेले सफरचंद एक योग्य टप्पा सुरू आहेत कोणताही पाई व्हेंट सह न जाता, सफरचंद खाली कोसळतात, परंतु कवच त्याच्या मूळ आकार राखून ठेवते, कवच आणि भरणे दरम्यान विस्तृत अंतर उत्पन्न करते.

सफरचंद आकुंचन होण्यामागे व्हेंटिंग क्रस्ट व्यवस्थित करू देते, म्हणून आपल्याला "पाई अंतर" मिळत नाही

पाय वेन्ट कसे तयार करावे

सुदैवाने, pies मध्ये vents तयार करणे सोपे आहे. सर्वात वरचे कवच मध्ये slits कापून एक धारदार चाकू वापरणे आहे. चार किंवा पाच (2-इंच) स्लीट्स, चक्रीयपणे मांडलेले, किनार्याच्या दिशेने मध्यभागी पसरणारे, भरपूर असावे. आपण थोडेसे स्लीट्स विस्तृत करण्यासाठी आपल्या हाताचे बोट वापरू शकता.

जर आपण महत्वाकांक्षी असाल तर पेस्ट्रीवर सजावटीच्या किंवा भौमितीय आकार-तारे, अंतःकरणे, फुलं, हिरया, आणि वरच्या अवस्थेत कास्टवर पेस्ट्री कटर वापरा. आपण हे केल्यास, आपण कवच च्या कट-आउट तुकडे कचरा च्या वर आकर्षकपणे लावू शकता, त्यांना अंडी- वॉशसह लावणे.

बोनसः आपल्या पाई मध्ये सफरचंद निविदा आहे किंवा नाही हे तपासण्यासाठी आपण या संधी वापरू शकता.

पाई बर्ड्स बद्दल काय?

पाई पक्षी एक मस्त बेकिंग ऍक्सेसरीसाठी आहेत जे कदाचित मांस किंवा चिकन विजार करण्यासाठी कदाचित अधिक पारंपारिक आहेत, परंतु ते फल पिण्यासाठी तसेच काम करतील.

पाई पक्षी हे सिरेमिकचे पोकळ भाग आहेत ज्या पक्ष्यांच्या आकाराप्रमाणे आहेत, तसेच पक्ष्यांच्या वाड्यात उघडलेल्या छिद्रामुळे भाप उधळायला परवानगी देते. आपण पाईच्या मध्यभागी असलेल्या पाय पक्षीची मांडणी करतो, त्याच्या सभोवती भराव धरून ठेवा, नंतर वरचे कवचच्या मध्यभागी एक छिद्र कट करा आणि त्यास चिमणीच्या डोक्यावर ओठ असलेल्या भोकाने वरच्या बाजूला ठेवा.

पाई पक्ष्याचा फायदा म्हणजे वाष्पीकरण वयाच्या व्यतिरिक्त, त्यांच्या ट्यूबलरच्या रचनामुळे काही द्रवपानाला पाईवर बसत असल्याऐवजी त्या पक्ष्याला जाळण्यात मदत होते. निरुपयोग हा की ते थोडी मोठी असू शकतात, आणि म्हणून ते पाई मध्ये जागा घेतात.

आपण खालीलपैकी कोणत्याही वापरून एक पाय पक्षी स्वतः करू शकता:

• एक दालचिनी स्टिक ! सफरचंद pies साठी योग्य
• चर्मपत्रकाच्या एका गुंडाळीच्या तुकड्यातून बनलेला एक फनेल
• मेटल पेस्ट्री टीप एक वरची बाजू खाली.
• खोटी पास्ताची तुकडी जसे कि झीटी, पेन, किंवा कॅनेलोनी