एकदा तयार झाल्यानंतर, हे चोंदलेले ग्रीक एग्प्लान्ट आळी बॅचमेल सॉससारखे "पपोटाकिया." हे "थोडेसे शूज" साठी ग्रीक आहे. एग्जॅलान एक चंकी पोत सह भरून प्रयत्न करा. आपण सोपा सॉस आणि टमाटरच्या शीर्षस्थानी असलेल्या पर्यायी तयारीचा प्रयत्न करू शकता.
आपण ग्रीक अन्न आनंद आणि ते तयार कसे जाणून घेऊ इच्छित असल्यास, हे कृती आपल्यासाठी एक पदार्थ टाळण्याची असेल. आपण ग्रीक परंपरेतील असल्यास, हे रेसिस आपल्या नातेवाईकांनी सामायिक केलेल्या कुटुंब पाककृतीची तुलना कशी करतात ते पहा. आणि माहित आहे की या डिशच्या सामुग्री - भाज्या आणि प्रथिने - ते पोषक समृद्ध करतात.
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- 6 लहान वांगी (6-7 इंच लांब प्रत्येक)
- 1/2 पाउंड ग्राउंड बीफ
- 2 पाकळ्या लसूण (minced; लसूण एक समस्या असल्यास, 2-3 scallions सह बदली)
- 1 मध्यम कांदा (बारीक चिरून किंवा किसलेले)
- 1/2 कप अजमोदा (चिरलेला)
- 2 कप टोमॅटो (सोलून काढलेले, बारीक चिरून, आणि बारीक चिरून)
- 5 ते 10 चमचे ऑलिव्ह ऑईल
- 1 कप केफलोतोरी चीज (किंवा पेकोरिन किंवा परमेसन, किसलेले)
- 12 काप टमाटर (अत्यंत पातळ)
- चवीनुसार मीठ
- चवीनुसार मिरपूड
- बेकमेळ सॉससाठी:
- 2 चमचे
- मैदा
- 2 tablespoons बटर
- 1 कप दूध (किंचित गरम)
- चवीनुसार मीठ
- चवीनुसार मिरपूड
- 1 चिमटा जायफळ (किंवा चवीपुरते)
- 1 ते 2 अंडी yolks
ते कसे तयार करायचे
- वाफ आणि कोरडी वांगे, काप काढुन टाका, आणि अर्ध्या काळ्या आकारात कापून घ्या. एक छोट्या चाकू किंवा चमच्याने, उदा. गॅलॅन्टचा लगदा बाहेर काढा म्हणजे सुमारे 1/8 इंच जाड एग्प्लान्ट च्या त्वचा माध्यमातून खंडित करण्यासाठी काळजी घ्या. ( टीप: जर तुम्ही हे आधी केले नसेल, तर आपला वेळ काढा.आजचा लगदा चिरलेला आणि भरून वापरला जाईल, म्हणजे एकावेळी एक तुकडा बाहेर येऊ शकतो.)
- एक चमचा वापरणे , केंद्रांमधून बिया काढून टाका आणि टाकून द्या. एग्प्लान्ट अर्ध्याच्या मध्यभागी सुरू करा आणि बाह्य रूपात आपले कार्य करा.
- चाकू वापरणे, काढून टाकणे आणि बिया काढून टाकणे, नंतर काळजीपूर्वक काठाभोवती काप मधून, त्वचेच्या पुढे लगदाचा एक छोटा थर सोडून; काटत जाणे, मध्यभागी जाणे
- लगदा तोडून घ्या आणि बाजूला ठेवा.
- कमी उष्णतावर मोठ्या आचेवर पॅन (कव्हरसह)
- फ्राईंग पॅनने प्रीफेस केल्यावर, उष्णता वाढवा आणि ओनियसच्या दोन चमचे ओनियसमध्ये ओनियन्स (दोन्ही प्रकारचे जर आपण लसणीऐवजी स्केलीयन्स वापरत असाल तर) कापून घ्यावे.
- जेव्हा ओनियन्स मऊ आणि अर्धपारदर्शक बदलतात (तपकिरी केल्याशिवाय), चिरलेला एग्जॅलंट पल्प घालून 2 ते 3 मिनिटे नीट ढवळून घ्या. तो तपकिरी रंगापासून सुरू होईस्तोवर गोमांस आणि तव्यावर घालून ढवळा. टोमॅटो, अजमोदा (ओवा), लसूण, मीठ आणि मिरचीचा चिमटा (चवीनुसार) मध्ये नीट ढवळून घ्या आणि उष्णता कमी करा. उकळण्याची 20 मिनीटे किंवा सॉस मेल्ड्स आणि द्रव होईपर्यंत शोषली जाते. उष्णता काढा आणि बाजूला ठेवा
बेकामेल सॉससाठी
- तयार करणे: एक लांब दांडा (व फळे यांचे मिश्रण) मध्ये, कमी गॅस वर लोणी वितळणे. ते बबल (पिवळ्या रंगाचा नाही) घालून सुरू होते आणि एक लाकडी चमच्याने ढवळत नाही तोपर्यंत ढवळत नाहीत तोपर्यंत ढवळत नाहीत, दुधात दूध घाला आणि झटकून सतत हलवत रहा, जोपर्यंत सॉस जास्त जाड होईस्तोवर नाही. ते उष्णतापासून दूर केल्यानंतर अधिक दाट होईल). उष्णता काढा आणि मीठ, मिरपूड आणि जायफळ मध्ये हलवा. अंडी अंड्यातील पिवळ बलक मध्ये ढवळत होईपर्यंत सॉस काही मिनिटे थंड मिसळून होईपर्यंत परवानगी द्या.
- ओव्हन 350 ° फॅ पूर्व (180 अंश से.)
- कमी उष्णता ओव्हनमध्ये तेल गरम करावे. एग्प्लान्ट भिजवण्यास तयार असताना उष्णता वाढवा.
- दुसर्या तळणाच्या पॅनमध्ये ऑलिव्ह ऑईलमध्ये एग्प्लान्ट अर्धवट घ्या. थोडे तेल (3 tablespoons) सह प्रारंभ पण हात येथे अधिक आहे कारण एग्प्लान्ट तेल भरपूर शोषून आणि पॅन बाहेर कोरड्या शकते ही पायरी म्हणजे एग्प्लान्ट थोडीशी मऊ करणे, त्यामुळे दोन्ही बाजूंच्या त्वरीत बंद करा, काढून टाका आणि रॅकवर काढून टाका (तेल बंद करू नये).
- एका बेकिंग किंवा भाजून पॅनच्या तळाशी एग्प्लान्ट शेल्स् ठेवा. एग्प्लान्टमधील विहिरीच्या तळाशी झाकण ठेवण्यासाठी काही चीज छिदवा, नंतर चमच्याने उभ्या चोचीच्या बाजूस असलेल्या शिडाच्या शिखरावर ठेवा. बेकॅमल सॉसवर चमच्याने (प्रत्येक तुकड्यांसाठी 1 चमचे), आणि वर टोमाटोचा एक स्लाईस ठेवावा. सर्व एग्प्लान्ट संपले की शिजवलेल्या शिजवलेल्या शिंप्यावर शिंपडा.
- बेकमेल्म तपकिरी रंग येईपर्यंत सर्वात कमी ओव्हन रॅक सेटिंगवर कूक करा, वरून चीज दुलई झाली आहे, आणि एग्प्लान्ट मऊ आहेत, 1 ते 1 1/2 तास.
- स्टेटुलासह पॅनमधून एग्प्लान्ट काढा आणि उबदार सर्व्ह करावे.
पर्यायी तयारी
- टोमॅटो, कांदे आणि एग्प्लान्ट पल्प तयार करताना कमी चंकली सॉससाठी, फूड प्रोसेसर वापरतात किंवा लहान बारीक बारीक तुकड्यांना बनवा. त्यांच्या पातळ पदार्थांसह वापरा उकळण्याची वेळ कमी करण्यासाठी 10-15 मिनिटे कमी करा कारण सॉसमध्ये चोळण्यात थोडी कमी वेळ लागेल.
- काही आवृत्त्या टॉमेटो स्लाइससाठी वरच्या भागात कॉल करीत नाहीत. आपण ते वापरत नसल्यास उर्वरीत पनीर बेकॅमेळवर शिंपडा आणि तसाच 1 ते 1 1/2 तास शिजवावा किंवा बेकॅमेल ब्राऊन आणि एग्प्लान्ट नरम होईपर्यंत शिजवा.
| पोषणविषयक मार्गदर्शक तत्त्वे (प्रत्येक सेवेसाठी) | |
|---|---|
| कॅलरीज | 314 |
| एकूण चरबी | 17 ग्रॅम |
| संपृक्त चरबी | 5 ग्रॅम |
| असंतृषित चरबी | 9 ग्राम |
| कोलेस्टेरॉल | 47 मिलीग्राम |
| सोडियम | 343 मिलीग्राम |
| कर्बोदकांमधे | 2 9 ग्रॅम |
| आहार फायबर | 11 ग्रॅम |
| प्रथिने | 14 ग्रॅम |