बेकित पदार्थांमध्ये चरबी कमी करण्यासाठी रिप्लेसमेंट पर्याय
चरबीचे स्वयंपाक आणि बेकिंगमध्ये अनेक कार्य केले जातात परंतु, काही जणांनी एखाद्या कृतीमध्ये चरबी कमी करणे आवश्यक असू शकते. जगभरातील डायटेटरचा परिश्रमपूर्वक प्रयोग करून चरबी substituting साठी अनेक पर्याय शोधले गेले आहेत.
जरी चरबीचे पुनर्बांधणी झाले नाही तरी अखेरीस उत्पादन कधीही तशीच नसते, परंतु अनेक चरबीयुक्त पर्याय स्वादिष्ट आणि ओलसर होतात. चरबीच्या संसाधनाव्यतिरिक्त, चरबी पुनर्स्थित करण्यासाठी वापरले जाणारे अनेक घटक अधिक फायबर, जीवनसत्त्वे, खनिजे आणि प्रथिन देखील जोडतात.
या चरबी मुक्त किंवा कमी चरबी घटक आपल्या पुढील कृती मध्ये चरबी साठी बदली म्हणून वापरा!
शुद्ध केलेले फळ किंवा भाजीपाला: अनेक फळे आणि भाज्यामध्ये फळांचा अंडाशय (पोटणी) असतो ज्या भातशेतीसारख्याच पदार्थांचे "लहान करणे" किंवा बेक्ड वस्तू तयार करतात . न फेकलेले applesauce, मॅश केले , pureed prunes, किंवा कॅन्ड कद्दू पुरी काम एक चरबी बदलण्याची शक्यता म्हणून सर्वोत्तम. सर्वोत्कृष्ट परिणामांसाठी, शुद्ध द्राक्षे किंवा भाजीपाशी समान प्रमाणात असलेल्या रेसिपीमध्ये अर्धे चरबी बदला. आपण चरबी 100 टक्के पर्यंत बदलू शकता, तरीही यामुळे पोत आणि चव मध्ये मोठे बदल होऊ शकतात.
दही: कमी चरबी किंवा नॉन फॅटयुक्त योगाजून चरबीयुक्त पदार्थांच्या साहाय्याने भाजलेले पदार्थ ओलावा वाढवू शकतो. ताणलेला किंवा ग्रीक दही त्याच्या कमी आर्द्रतायुक्त सामग्रीमुळे उत्कृष्ट कार्य करते. जर फक्त पारंपरिक दही उपलब्ध असेल तर दहीमधे ओलावा भरण्यासाठी इतर द्रव घटकांची मात्रा कमी करा. चरबी साठी substituting तेव्हा साधा, unsweetened दही वापरण्यासाठी खात्री करा.
एक कृती मध्ये म्हणतात चरबी साठी दही समान खंड निवडा.
रिकोटा किंवा कॉटेज चीज: कमी किंवा बिस्कीत असलेल्या रिकोटा आणि कॉटेजची चीज दही म्हणूनच चरबी पुनर्स्थापनेसाठी वापरली जाऊ शकतात. रिकोटा किंवा कॉटेज चीजच्या समान संख्येसह रेसिपीमध्ये चरबी बदला कमी चरबीयुक्त पनीर त्यांच्या चरबीच्या तुलनेत चांगले काम करतात.
ग्राउंड फ्लेक्स बियाणे: जमिनीवर विद्रव्य फायबर (किंवा '' मिल्क '') फ्लेक्स बी ओलावा शोषून घेतो आणि एक जेल तयार करतो, ओलावा टिकवून ठेवतो आणि बेकडलेले पदार्थ नरम आणि ओलसर ठेवतो. चरबीचा पर्याय म्हणून ग्राऊंड सन बियाणे वापरण्यासाठी, 3 टेस्पून ग्राऊंड फ्लेक्स बियाणे आणि 1 टेस्पून पाणी प्रत्येकी 1 टेस्पून चरबी किंवा तेल कृतीसाठी म्हणतात.
टीप: रेसिपीमध्ये लोणी किंवा चरबीसाठी कमी चरबी माजणार नाही. हे जसजसे पसरते तसतसे ते भरपूर पाणी पिऊ शकतात, जे पिघळू लागल्याप्रमाणे बाहेर पडेल, परिणामी एक खडबडी आणि दाट अंत उत्पादनास येईल.