आईसक्रीम म्हणजे काय?

आइस्क्रीम हे दूध, मलई, साखर आणि काही इतर घटकांचे मिश्रण आहे, जे विशेष तंत्र वापरून एक मऊ, मखमलीसारखं आनंदात गोठविले आहे. शेकडो वर्षांपासून आइस्क्रीम ही एक लोकप्रिय पद्धत आहे परंतु रेफ्रिजरेशनच्या व्यापक वापरातून ते फक्त सामान्य बनले आहे. आइस्क्रीमच्या स्फोटात लोकप्रियतेमुळे फ्रॉझी कस्टर्ड, फ्रॉझन दही आणि नॉन-डेयरी वर्जन जे नारळाच्या दुधासारख्या पदार्थांनी तयार केले गेले आहेत अशा अनेक आइस्क्रीम विविधतांपर्यंत पोहोचले आहेत.

आइस्क्रीम रचना

युनायटेड स्टेट्समध्ये आइस्क्रीममध्ये 10-16% दूध चरबी असणे आवश्यक आहे. उच्च दूध चरबीचा बर्फ क्रीम साधारणतया चिकट पोत असतो कारण त्यांच्यामध्ये कमी प्रमाणात पाणी असते आणि त्यामुळे कमी बर्फ क्रिस्टल्स असतात. आइस क्रीम ज्यामध्ये 10% पेक्षा कमी दूध चरबी असते ते "आइस दूध" किंवा अधिक लोकप्रिय "कमी चरबी" आइसक्रीम म्हणून ओळखले जातात.

दूध किंवा मलईच्या व्यतिरिक्त, आइस्क्रीममध्ये अनेकदा स्टॅबिलायझर्स असतात, जसे की ग्लूटेन, मिश्रण एक सुसंगत पोत ठेवण्यास मदत करतात साखर किंवा साखर यांच्यातील पदार्थ बहुतेक लोकांना अपेक्षित असलेले गोड चव देण्यासाठी सहसा जोडले जातात. कोणत्याही साखरमध्ये आइस्क्रीमची वाणे लोकप्रिय झाली नाहीत आणि त्यांच्या सूक्ष्म गोडवासाठी फळाचा आणि नैसर्गिक दुधातील शर्करा जोडण्यावर अवलंबून आहे.

आइस्क्रीममधील फ्लेवर्स आणि ऍडिटीव्हचे विविध प्रकारचे ग्राहकांनी आपल्या लोकप्रियतेला मजबूत ठेवले आहे. आंबा आणि डाळिंब सारख्या अनोख्या फळे, कॉफी किंवा तुळससारख्या अपारंपरिक फ्लेवर्समुळे, हजारो आइस्क्रीम फ्लेवर्स, सुगंधी आणि मिठास बनविल्या गेल्या आहेत.

आइस्क्रीम कसा बनवला जातो

आपण फ्रीझरमध्ये दुध किंवा क्रीमचे कंटेनर ठेवल्यास, आपण फ्रोझन द्रव एक कठोर ब्लॉकसह समाप्त कराल, आपण वापरण्यासाठी वापरलेले मऊ, मच्छिमारी आइस्क्रीम नाही आइस्क्रीम तयार करण्यासाठी विशेष तंत्र वापरतात जे लहान बर्फाचे क्रिस्टल्स बनविते आणि हवा एकत्र करते, जे सॉफ्ट टेक्सचर निर्मिती करते.

सतत हाताने किंवा यांत्रिक पद्धतीने आइसक्रीम मंथन करत असे, हे सुनिश्चित करते की मोठ्या, कठोर बर्फ क्रिस्टल्स मिश्रणामध्ये तयार होत नाहीत. मंथनाच्या प्रक्रियेत हवा लावण्याचे आणि फोम सारखी टेक्सचर तयार करणे देखील समाविष्ट आहे, पुढे मिश्रण मृदू करणे.

बर्फाचा अंश कमी करणारे मीठ, बर्याचदा आइस्क्रीम निर्माण प्रक्रियेत वापरले जाते. जेव्हा बर्फाचा वितळण्याचा बिंदू कमी होतो, तेव्हा ते आइसक्रीमच्या मिश्रणापेक्षा वेगाने उष्णता बाहेर काढते, यामुळे ते जलद दराने गोठवू शकतात. मिश्रण गोठवून लवकर लहान बर्फ क्रिस्टल्स आणि एक softer अंतिम उत्पादन निर्मिती. बर्फाने मिसळलेला मीठ आइस्क्रीमच्या संपर्कात येतो आणि त्यामुळे सोडियम सामग्रीवर त्याचा परिणाम होत नाही. मीठ भरलेले बर्फ आतील आइस्क्रीम चेंबरच्या भोवती पॅक केले आहे जे आइस्क्रीम ठेवते आणि मिठाई देते.

लिक्विड नायट्रोजन आणि कोरड्या बर्फचा वापर आइस्क्रीम तयार करण्यासाठी देखील केला जाऊ शकतो कारण ते द्रुत थंडपणाचे कार्य देखील करतात. लोकप्रिय मॉल इफेक्ट्स, डिपिन डॉट्स, आइस्क्रीमच्या लहान गोळे आहेत ज्यात आइस्क्रीमच्या लहान टप्प्यांची गोठवण्यासाठी द्रव नायट्रोजनचा उपयोग केला जातो.

आईसक्रीमचे दुकान कसे करावे

आइसक्रीमला त्याच्या वाहतुकीस स्टोअर-टू-होममध्ये शक्य तितक्या थंड ठेवले पाहिजे. पिघलना आणि रिफ्रिझिंगची प्रक्रिया मोठ्या प्रमाणात बर्फाचा क्रिस्टल्स बनवू शकतो आणि त्याची चिकट पोत कमी करू शकते, ज्यामुळे ते केवळ एवढे कठीण नाही की जीभ वर आनंददायक असते

दारूपेक्षा आपल्या फ्रीजरच्या मुख्य कंपार्टमेंटमध्ये आइसक्रीम संचयित करा, हे सुनिश्चित करा की ते त्याच्या गोठवणारा बिंदूपेक्षा खालीच राहते. फ्रीजर दरवाजाच्या वस्तू वारंवार उघड्या वाहात असतात जेव्हा दरवाजा उघडला जातो, जो पिळण्याची आणि रिफ्रेश सायकल तयार करू शकते आणि आइस्क्रीमची टेक्सचर गुणवत्ता कमी करते.

आइस्क्रीममध्ये आच्छादनानंतर बर्फ क्रिस्टल्स आणि नकली फ्लेवर्स टाळण्यासाठी फक्त आइस्क्रीमच्या पृष्ठभागावर प्लॅस्टिक ओघ एक तुकडा दाबा आणि मग झाकण लावा. हे फ्रीजरमध्ये संग्रहित असताना हवा आणि आर्द्रतेपासून अडथळा प्रदान करेल. सर्वोत्तम चव आणि टेक्सचरसाठी, खरेदीच्या एका महिन्याच्या आत आइस क्रीम वापरली जाते.