प्रोसिट्यूटो हे हॅमसाठी इटालियन शब्द आहे अमेरिकेत, शब्द प्रोसीट्टोचा वापर अखंड, सुकलेली सुगंधी हॅमचे वर्णन करण्यासाठी केला जातो, ज्याला इटालियन भाषेत प्रोसिअटो क्रूडो म्हणतात. प्रॉस्सिअटो मांसचे एक फॅट आहे जे, जेव्हा ते बारीक कापले जाते, तेव्हा एक लोणीयुक्त पोत असते आणि तोंडात वितळेल.
प्रॉस्सिट्ट कसा बनवला जातो?
प्रोसिटियुटो हे डुक्कर किंवा जंगली डुक्करच्या मागच्या पाय किंवा मांडीपासून बनविले आहे. एकदा का पाय साफ झाला की तो खूपच सोलून गेला आणि थंड आणि नियंत्रित वातावरणात दोन महिने राहिला
Salting प्रक्रिया leftover रक्त आणि ओलावा काढून आणि जिवाणू एक अयोग्य वातावरण करते Salting प्रक्रियेनंतर, मीठ मांस पासून धुऊन नंतर 18 महिने पर्यंत कोरड्या वयाच्या बाकी आहे. संपूर्ण प्रोसिकुटो बनवण्याची प्रक्रिया 9 महिन्यापासून दोन वर्षांपर्यंत कुठेही असू शकते.
प्रॉस्सिट्ट कसा वापरला जातो?
प्रॉस्सिटुत बहुतेकदा पातळ कापले जाते आणि क्षुधावर्धक म्हणून काम केले जाते, केवळ एकतर किंवा इतर अन्न पदार्थांभोवती गुंडाळले जाते. प्रॉस्सिआत्टो बर्याचदा गोड पदार्थ जसे कि खरबूज किंवा तारखांबरोबर जोडली जाते परंतु ताजे किंवा हलके शिजवलेल्या भाजीपाल्यांप्रमाणे शेंडेसारखी तीही वापरली जाते. बारीक कापलेले प्रोस्सिट्ट्स हे बर्याचदा मांस बोर्ड किंवा तपस्पाचे भाग म्हणून वापरले जातात. पेटी पिझ्झाच्या लोकप्रियतेसह, प्रोसिआटोटो पिझ्झासाठी एक ट्रेडेड टॉपिंग बनला आहे.
चपखलच्या काड्या किंवा न सुटणार्या चिरून एकत्रित केल्या जाऊ शकतात आणि सूपमध्ये शिजवलेले आणि जोडले जाण्यासाठी चव सुगठित करता येते. हे समाप्त सामान्यतः कनिष्ठ असलेल्या कंदयुक्त मांसापेक्षा कमी किमतीसाठी विकले जाते.
प्रॉस्सिआत्टो अत्यंत नाजूक आणि बरेचसे चिकट असू शकते, म्हणून एक अत्यंत तीक्ष्ण चाकू किंवा व्यावसायिक दर्जाचे मांस स्लसेरसह कापणी करणे आवश्यक आहे. Presliced prosciutto अनेकदा फाटके न काप हाताळण्याची सोय करण्यासाठी काप दरम्यान दरम्यान डेली पेपर सह पॅकेज आहे
संरक्षित पदनाम मूळ
युरोपियन युनियनने प्रदेशांची आणि त्यांच्या शेती उत्पादनांचे संरक्षण करण्यासाठी संरक्षण धोरणाच्या (पीडीओ) संरक्षणाची निर्मिती केली.
या पॉलिसी अंतर्गत, केवळ उत्पादित उत्पादनांना सांगितले जाते की त्या नावाचा वापर करण्यास अनुमती आहे. पीडीओने संरक्षित केलेल्या प्रोसियुटोचे दोन सर्वात लोकप्रिय प्रकार प्रोस्कियुटो डी पार्मा आणि प्रॉस्सिट्टो डी सान डॅनियल आहेत .
प्रोस्सिअटो डि पर्मा पर्मा इटलीमध्ये बनविले आहे, त्याच परमसन चीजसाठी प्रसिद्ध आहे. या प्रदेशात वाढलेल्या डुकरांना नेहमी चीज बनविण्याच्या प्रक्रियेतून बाहेर ठेवलेले दह्याचे पीठ दिले जाते, जे मांस थोडीशी लज्जतदार चव देतो.
प्रोसिट्यूटो डि सॅन डॅनियल हे इटली मध्ये सॅन डॅनियल डेल फ्रियुली पासून येते आणि ते थोडेसे स्वीटीचे स्वाद आणि गडद रंगासाठी प्रसिद्ध आहे.
Prosciutto खरेदी कुठे
युनायटेड स्टेट्समधील प्रोस्सिअुटो आता सर्वात चांगले स्टोअर्ड डेली आणि चार्क्रेटरीजमध्ये आढळू शकतात. हे सहसा ऑर्डर आणि पाउंड मूल्याने sliced उपलब्ध आहे. प्रॉस्सिट्टची किंमत उत्पादक आणि जिथे तयार केली जाते त्यानुसार मोठ्या प्रमाणात बदलते. काही अमेरिकी बनलेल्या प्रोसिडेट्सची किंमत 13 डॉलर प्रति पाउंड इतकी कमी आहे तर प्रॉस्सिटुतो डी पार्मा 30 डॉलर प्रति पौंड मिळवू शकतो.
प्री-स्लाइस आणि पॅकेज प्रोसशुट्टो देखील काहीवेळा प्रीपेकेज डेली मेटसह विकल्या जातात. हे काप बहुतेक आकारात एकसमान आहेत आणि तुकडे हे फॅस्सिटटो ऑर्डर करण्यासाठी कटीपेक्षा मोठ्या आकाराचे असतात.
प्रोशियाटटो खरेदी करताना, रंग गुलाबी असावा आणि पोत सॉफ्ट असावा.
किनार्यांभोवती एक करड्या रंगाची किंवा कोरडी किंवा खडबडीत कोरलेली प्रोस्कियट्टो टाळली पाहिजे. Prosciutto समाप्त किंवा rinds सहसा जाहिरात नाहीत, त्यामुळे उपलब्धतेसाठी आपल्या डेली सह तपासा