विकत घेणे, साठवण आणि पाककृती ओकरा
दक्षिण पाककला (तसेच भारतीय, मध्य पूर्व आणि अनेक आफ्रिकन प्रजाती) मध्ये भेंडी सामान्य आहे, परंतु हे अमेरिकेच्या इतर भागांमध्ये कमी प्रसिद्ध आहे. जर पटकन शिजवले तर भेंडी क्रंच असेल; तर लांब, मंद पिकिंग शेंगा पिवळसरपणे टेंडर करते. भेंडी हे विनोदी पद्धतीने गलिच्छ वाटू शकतात, परंतु खाली नमूद केल्याप्रमाणे कमी करणे किंवा ते जाड असणारे एजंट म्हणून वापरण्याचे मार्ग आहेत, जे ओमो हे गम्बोमध्ये वापरले जाते.
तेव्हा भुकेले होते ते?
अमेरिकेतील बहुतांश भागांमध्ये भेंडी जुलै ते सप्टेंबर या दरम्यान उत्तम असते. भेंडी, दमट हवामानात भेंडीचे गरम हवामान मिळते.
भेंडी कसे खरेदी करावे
गुळगुळीत, निर्दोष शेंगा पहा. हिरव्या भेंडीची पृष्ठभागावर थोडी ताजी, किंचित ढुंगणासह चमकदार हिरवा असावा. जांभळा किंवा लाल भेंडी हे ताजे दिसले पाहिजे.
रंग, स्टेम एन्ड आणि भोवतालचा परिसर भुकटीचा कोणताही फरक नसल्यानं ब्राऊननिंगचा एक छोटासा भाग जगाचा शेवट नाही, परंतु उज्ज्वल आणि हरीण उरले आहेत, ताजे ते भेंडी फोड आहेत लक्षणीय तपकिरी चट्टे, कोरड्या दिसतात, किंवा कुठल्याही कातरलेल्या असतात असलेल्या शेंगा टाळा.
लहान आहे का?
बहुतेक ओकराचे पीक 1 ते 4 इंच लांब दरम्यान असते तेव्हा कापणी होते 4 इंचांपेक्षा लांब पट्ट्या हे अवघड वर्गामध्ये येतात, जे स्टुइंग आणि गंबॉस साठी ठीक असू शकतात परंतु ते जलद पाककलासाठी आदर्श नाहीत.
भेंडी कसे साठवावे
भेंडी उत्तम ताजे आहे. खूप ताजा
ते खरेदीच्या काही दिवसांत भेंडी खा. स्टोअर भेंडी ढीग करून फ्रीज मध्ये एक प्लास्टिक पिशवी मध्ये wrapped.
चिखल सह कथा काय आहे?
भेंडीमध्ये एक स्पष्ट, थोडी जाड द्रव असते ज्यात ते गरम वातावरणात पाणी साठवते, जेथे ते उगवते. जेव्हा आपण भांडे घालत असेल किंवा भेंडीभराची भोके काढाल तेव्हा (किंवा, आपण खरा, खोडसाळ असू द्या) आपल्या चाकूवर आणि कटिंगच्या पृष्ठभागावर मिळतील.
ते साबण आणि पाण्याने सहजपणे साफ करते (मी असे गृहीत धरत आहे की आपण तरीही स्वयंपाक केल्यानंतर स्वच्छ करण्याची योजना करत होता).
भेंडी कूक कसे
पाककृती एकतर वायूंमध्ये कमजोर पडणारी किंवा ठळकपणे प्रकाशित करू शकतात:
चिखल नियंत्रित करण्यासाठी: भेंडी सोडणे आणि जलद पाककला पध्दती सोडविणे - सॉटिंग, ग्रिलिंग, तळण्याचे - भोकेबाजुच्या ऐवजी भिक्खू बाहेर आणणे. भरपूर प्रमाणात ऍसिड - व्हिनेगर, लिंबूवर्गीय रस, टोमॅटोसह भेंडी पाककला - त्याच्या निसरड्या स्वभावाची तपासणी करण्याचा आणखी एक मार्ग आहे. यापैकी एक 5 लिंबूवर्गीय स्वादिष्ट पाककृती वापरून पहा.
चिखलचा वापर करण्यासाठी: बर्याच मोठ्या भेंडीची भांडी भेंडीची घोंघाची बाजू आपल्या शरीरात वाढविण्यासाठी आणि शरीराला जोडण्यासाठी वापरतात. जिबूतीमध्ये स्तोत्रयुक्त मांस, इतर भाज्या आणि सीफुडसह चिकटलेली भांडी हे चिकन आणि ओकरा गुम्बो यासारख्या प्रसिद्ध सुप नावाचे सुप्रसिद्ध हर्ष आणि समाधानकारक शरीर देते.