शॅपेन काय आहे?

शैम्पेन फ्रान्समधील शॅपेन क्षेत्रामध्ये उत्पादित केलेल्या विविध प्रकारचे स्पार्कलिंग (किंवा कार्बोनेटेड) वाइन आहे. Champagne विशेषत: द्राक्षेच्या काही विशिष्ट जातींपैकी उत्पादित आहेत, ज्यामध्ये पिनोट नॉईर, चार्डनने आणि पिनॉट मेउनेर यांचा समावेश आहे. जरी हे द्राक्षे सर्व पांढरे नसले तरीही, पांढरे पांढरा शेंग वापरला जाणारा एक प्रकारचा वाइन आहे जो कि रस आणि त्वचेच्या दरम्यानचा संपर्क कमी करतो. गुलाबी शॅम्पेन्स त्वचा आणि रस यांच्यातील लांब संपर्कातून किंवा लाल वाइन परत शॅम्पेनमध्ये जोडतात.

काय चमकदार वाइन शॅम्पेन म्हणतात जाऊ शकते?

बहुतेक देशांमध्ये शॅम्पेन शब्दाचा वापर केवळ फ्रान्सच्या शॅपेन क्षेत्रामध्ये तयार केलेल्या स्पार्कलिंग वाइनवर मर्यादित केला जातो. युरोपमध्ये, युरोपियन संघाने प्रोटेक्टेड पदनाम ऑफ ओरिजिन स्टेटस अंतर्गत ही अंमलबजावणी केली आहे. यामुळे, इतर युरोपीय देशांमधील स्पार्कलिंग वाइन Prosecco (इटली), कावा (स्पेन), Sekt (जर्मनी आणि ऑस्ट्रिया), आणि Spumante किंवा Asti Spumante (इटली) नावाखाली विकल्या जातात.

युनायटेड स्टेट्स पूर्णपणे शब्द शॅंपेन वापर प्रतिबंधित नाही आणि काही देशांतर्गत उत्पादक त्यांच्या लेबलवर शीर्षक वापरण्याची परवानगी देते. 2006 पूर्वीच्या "शॅम्पन" या शीर्षकाचा वापर करणार्या केवळ त्या घरगुती उत्पादनांना त्याचा वापर चालू ठेवण्यास परवानगी देण्यात आली आहे जर ती वाइनच्या मूळ ठिकाणाची यादी दाखवून दिली आहे. सर्वाधिक इतर घरगुती स्पार्कलिंग वाइन फक्त "स्पार्कलिंग वाइन" म्हणून लेबल केले जातील.

कसे शॅंपेन त्या फुगे मिळवा नाही?

शाकाहारीच्या अनोख्या बुडबुडे तयार करण्यासाठी, वाइन बाटलीमध्ये एक दुय्यम आंबायला लागणारी प्रक्रिया घेतो.

वाइन बॉटलिंग केल्यानंतर, यीस्टचे काही धान्य (सामान्यतया सेक्रोकोमायसस सीरीविसीया ) आणि थोडीशी साखर ही बाष्पमध्ये जोडली जाते. या दुसर्या आंबायलाइट दरम्यान तयार केलेले वायू बाटलीमध्ये अडकले आणि स्पार्कलिंग किंवा कार्बोनेटचा प्रभाव तयार केला.

स्फटिकाने घातलेल्या फुगेचा सतत प्रवाह तयार करण्यासाठी, बहुतांश शॅम्पॅने फ्लॉडेज "न्यूकेलेशन" चे एक स्रोत तयार करण्यासाठी खोदलेले असतात जेथे फुगे तयार होतात. मद्यपान करण्यापूर्वी कार्बोणेशनचे अत्यधिक नुकसान टाळण्यासाठी, सरळ काचवर सरळ करण्यापेक्षा शॅपेनने काळजीपूर्वक वाळूच्या बाजू खाली ओतली पाहिजे.

शॅपेनमधील मधुरतेच्या पातळीसाठी पदनाम

माध्यमिक आंबायला लागणाकरता किती साखर जोडली जाते यावर आधारित, शॅम्पॅनेमध्ये गोडवाचे वेगवेगळे स्तर असतील साखर आणि गोडवा पातळी हे लेबलवर वापरल्या जाणार्या परिभाषाद्वारे सूचित केले आहे:

• ब्रश निसर्ग - दुसर्या आंबायला ठेवा दरम्यान थोडे किंवा नाही साखर जोडले आहे. या लेबल असलेल्या वाइनमध्ये लिटरमागे तीन ग्रॅम साखर असते.
• अतिरिक्त ब्रश - ब्रशच्या नैसर्गिक पदार्थापेक्षा थोडा गोडसर, या वाइनमध्ये प्रति लीटर प्रति सिलिंडर 6 ग्राम साखर असू शकते.
• ब्राट - साधारणपणे अद्यापही कोरडे शेंपेन मानले जाते, ब्रटमध्ये प्रति लिटर 12 ग्रॅम साखर असू शकते.
• अतिरिक्त सुक्या, अतिरीक्त, जादा सेको - या लेबलला वाइन जे प्रतिलिटर 12 ते 17 ग्रॅम साखर असू शकतात.
• ड्राय, सेक्रेटिक, सेको - जरी हे "कोरडे" असे लेबल केलेले असले तरी सेको हे ब्रूट पेक्षा अत्यंत गोड आहे आणि त्यात 17 ते 32 ग्रॅम साखरेची लिटरमाकी असू शकते.
• डेमी-सेकंड, डेमी-सेको - शॅपेन स्पेक्ट्रमच्या शेवटच्या ओळीत पोहोचण्यासाठी डेमी-सेन्टमध्ये प्रति लिटर 32 ते 50 ग्रॅम साखर असते.

• डॉक्स, स्वीट, ड्यूलस - या तीन नावांपैकी कुठल्याही नावाने लेबल केलेल्या शॅम्पॅन्स मधुर मधुर आहेत, त्यात प्रति लिटर 50 किंवा त्यापेक्षा जास्त ग्रॅम साखर असते.