ग्रीकमध्ये: καταϊφι, kah-tah-ee- फी उच्चारित
काकाइफी, बाक्लावाबरोबर, सर्वात लोकप्रिय ग्रीक मिठाईंपैकी एक आहे, आणि एक विशेष पेस्ट्रीचा आस्सा बनवला जातो जो पातळ धागा सारखी वस्तूंमध्ये तयार होतो, जसे की देवदूतांच्या केसांचा पास्ता. कताईफी एका ओळीत भरून ठेवून आणि आंब्याला हात लावण्याने एकत्र केले जाते - जेव्हा भाजलेले असते तेव्हा तयार झालेले उत्पादन तुकडे केलेले गहू असे दिसते अनेक ग्रीक मिष्टान्न पाककृतींप्रमाणे, बेकिंगनंतर एक साधी सरबत ओतली जाते. हे केवळ एक गोड शेवट जोडत नाही तर एक संरक्षक म्हणूनही कार्य करते, जेणेकरून भाजून देण्याची कृती अधिक काळ टिकून राहते.
मी पहिल्यांदा काताइफ आणले, मी ताज्या काटाफीच्या पिठाची एक मोठी पिशवी विकत घेतली आणि कडवट आट्यात झाकलेले स्वयंपाकघर आणि वास्तविक पेस्ट्रीच्या तीन तुकड्यांसह आजच्या व्यावसायिकरित्या पॅकेज केलेले मळलेले तुकडे करून देणारी पेस्ट्री सोपी बनवतील - एक पट्टी 3 फूट इतकी लांब पट्टी म्हणून येते. हे सुरुवातीच्यासाठी एक उत्तम कृती आहे आणि नंतर भिन्न अभिरुची दाखवण्यासाठी ते समायोजित केले जाऊ शकते.
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- 1 1/4 कप पाणी
- 2 कप साखर
- 1/2 चमचे लिंबाचा रस (ताजे दाबले)
- लिंबू फळाची पातळ पट्टी
- 4 संपूर्ण लवंगा
- 1 चमचे मध
- 1 कप अक्रोडाचे तुकडे (बारीक बारीक चिरून)
- 1 कप बदाम (कुजलेले मैदान)
- 1/2 कप साखर
- 1 चमचे ग्राउंड दालचिनी
- 1/2 चमचे ग्राउंड लवंगा
- 1 अंडे पांढरा (हलक्या मारलेल्या)
- 1 चमचे ब्रँडी
- 1 पाउंड काटाईफिचा आस्वाद (प्रति पॅकेज सूचनांमध्ये defrosted)
- 1/2 पाउंड बटर (पिवळा)
ते कसे तयार करायचे
सिरप तयार करा
- मंद आचेवर पाणी घालून गरम करा. साखर घाला आणि विरघळली.
- लिंबाचा रस, लिंबू फळाची साल आणि लवंग घाला आणि उकळी आणा. उष्णता कमी करा आणि 10 मिनिटे उकळवा.
- मध मध्ये नीट ढवळून घ्यावे उष्णता काढा एक वाडगा वर एक दंड जाळी चाळणी ठेवा आणि सरबत ओढाताण; थंड करण्यासाठी बाजूला ठेवा
भरणे करा
एक मिश्रण वाडगा मध्ये , भरण्यासाठी सर्व साहित्य एकत्र आणि एक लाकडी चमच्याने चांगले मिश्रण.
कणिक तयार करा
- एक स्वच्छ कार्य पृष्ठभागावरील कणकेचे लांब पट्टे घालून ते 18 ते 24 तुकडे करा, जर ते दोघे एकत्र घट्ट चिकटले तर हळुवारपणे थोडा बाहेर पसरवा. प्रत्येक तुकडाचा वापर वैयक्तिक कॅटाफा रोल तयार करण्यासाठी केला जाईल. न वापरलेले आलेले पक्के मेणासारखे कागदाचे तुकडे आणि त्यातील ओलसर तपकिरी तुळईचे तुकडे भिजवून ठेवा.
- ओव्हन 350 F (175 सी) मध्ये ओव्हन थोडेसे लोणी एक 9x13 बेकिंग डिश.
- पिठलेल्या पिठात पिठ भुरभुरावे. पट्टीच्या एका टोकाशी भरल्यावर एक चमचे ठेवा आणि एक सिलेंडरमध्ये गुंडाळा. भरून सुरक्षितपणे सोबत आहे जेणेकरून भाजून मळलेले पीठ घट्ट रोल काळजी घ्या.
- तयार बेकिंग डिश मध्ये रोलस् शिव-बाजू खाली ठेवा, एकत्रितपणे बंद करा, परंतु स्क्वॅश न करता, आणि उर्वरित लोणीबरोबर चांगले लावा. 45 ते 60 मिनिटे बेक करावे.
- ओव्हन मधून काढा, पेस्ट्रीवर थंड झाकण ओतणे आणि स्वच्छ टॉवेलसह कव्हर करा. सरबत शोषून घेण्यास सुमारे 3 ते 4 तास थंड होऊ द्या.