अन्न सुरक्षा माहिती

अन्न शिजवण्यासाठी अन्नसुरक्षा महत्वाचा घटक आहे. आपल्या पाककृती किती स्वादिष्ट किंवा जटिल आहे हे काही फरक पडत नाही: जर अन्न अयोग्य स्वयंपाक किंवा हाताळणीमुळे लोकांना आजारी पडले तर तुमचे सर्व प्रयत्न वाया होतील. जेवण किंवा चव पाहून अन्न खाणे सुरक्षित आहे का हे आपण सांगू शकत नाही. सुरक्षित साठवण, स्वयंपाक आणि हाताळणी सुरक्षित अन्न सुनिश्चित करण्याचे एकमेव मार्ग आहेत.

अन्न सुरक्षा माहिती

अन्न सुरक्षा नियम लक्षात ठेवण्यात मदत करण्यासाठी USDA चार सोप्या शब्दांचा वापर करते

ते कुक आहेत, वेगळे, स्वच्छ, सर्दी प्रत्येक टर्मबद्दल जाणून घेऊ.

• कोणत्याही हानिकारक जीवाणू नष्ट करण्यासाठी अन्न सुरक्षित अंतर्गत तापमान शिजू द्यावे ग्राउंड मांस सुरक्षितता अलीकडे लक्ष भरपूर प्राप्त झाले आहे, आणि चांगले कारणाने मांस जमिनीवर असताना, पृष्ठभागावर असलेले जीवाणू सहसा ई. कोळी किंवा साल्मोनेला मिश्रित मिश्रणाने मिश्रित होतात. जर हे ग्राउंड मांस कमीतकमी 160 ते 165 अंशांपर्यंत शिजलेले नसेल, तर जीवाणू नष्ट होणार नाहीत आणि आपण आजारी पडण्याची चांगली संधी आहे. जाहिरात आपण योग्यरित्या थर्मामीटर वापरत असल्याचे सुनिश्चित करा! जमिनीवरच्या मांसपासून बनविलेल्या मांसाच्या आंबट पिशव्यासाठी, थाळीमाकात पॅटीच्या बाजूच्या टोकापासून घालावे, वरुन नाही, आणि हे सुनिश्चित करा की थर्मामीटरची टीप मांसच्या मध्यभागी जाते.

  स्टेक्स आणि चॉप्स सारख्या मांसाच्या तुकड्यांच्या आतील भागात धोकादायक जीवाणूंचा समावेश नाही, म्हणून ते मध्यम दुर्मिळ शिजवलेले होऊ शकतात. तरीही, कोणताही गोमांस कट किमान 145 अंश (मध्यम दुर्मिळ) च्या अंतर्गत तपमानावर शिजवू नये. पोल्ट्री साठी सुरक्षित तापमान 180 अंश आहे. आणि डुकराचे कोळशाचे गोळे करणे हे 160 अंशापर्यंत शिजवले पाहिजे. अंडीही चांगले शिजवून घ्यावीत. (क्षमस्व - अंडी अधिक सोपे आपल्यासाठी चांगले नाहीत!) आपण शिजवलेले अंडी वापरत असलेल्या मर्डिडे किंवा इतर पाककृती तयार करत असल्यास, विशेषतः पास्चराईज्ड अंडी विकत घ्या किंवा तयार केलेले मिंगुई पावडर वापरा.

• मी फक्त मिनेसोटा विद्यापीठातील माझ्या काही प्राध्यापकांकडून शिकलो, का चिकन लाल मांस सारखेच हाताळले जाऊ शकत नाही. चिकन पूर्णपणे गुलाबी असले पाहिजेत, कोणताही गुलाबीपणा न करता आणि कमीतकमी 170 अंश एफएमचे अंतर्गत तापमान. चिकन मांस गोमांस किंवा डुकराचे प्रमाणापेक्षा कमी दाट आहे, आणि जीवाणू शरीराच्या माध्यमातून प्रवास करणे फारच सोपे आहे. तसेच, प्रसंस्करण कोंबड्यांना बीफ किंवा डुकराचे प्रसंस्करण करण्यापेक्षा जास्त आक्रमक प्रक्रिया आहे आणि सामान्यतः जीवाणू सर्व पक्ष्यांमध्ये पसरतात. म्हणून लक्षात ठेवा, कोंबडीची पिल्ले नेहमीच व्यवस्थित केली जातात.

  USDA कडून माहिती अशी: "खाद्यान्न सुरक्षा प्रश्नांसह ग्राहक टोल-फ्री युएसडीए मांस आणि पोल्ट्री हॉटलाईन 1-800-535-4555 वर फोन करू शकतात. हॉटलाइन सोमवार ते शुक्रवार 10 ते 4 (ईस्टर्न टाइम) पर्यंत पोहोचू शकते. , आणि रेकॉर्ड केलेले अन्न सुरक्षा संदेश 24 तास उपलब्ध आहेत. "

• वेगवेगळी शिजवलेले आणि न शिजवलेले पदार्थ, तसेच कच्चे खाल्लेले पदार्थ आणि जेवण करण्यापूर्वी शिजवलेले पदार्थ कच्चे मांस किंवा अंडी अन्न न मिळणार्या अन्नाच्या संपर्कात येतात तेव्हा संसर्गाचे संक्रमण होते. हे अन्न विषबाधाचे प्रमुख स्त्रोत आहे. मी नेहमी कच्चे मांस दुप्पट केले आणि रेफ्रिजरेटरमध्ये सर्वात खाली असलेल्या शेल्फवर ठेवतो त्यामुळे तेथे रस नसल्याने ताजे उत्पादन टिपले जाऊ शकते. खरेदीच्या 1 ते 2 दिवसात कच्चे मांस वापरा, किंवा जास्त संचयनासाठी गोठवा.

  कच्चे मांस किंवा मासे भिजवून किंवा स्वयंपाक करताना, पदार्थांचे सेवन नंतर ठेवण्यासाठी स्वच्छ थाळी वापरण्याची खात्री करा. कच्चे अन्न बाहेर जाण्यासाठी वापरलेल्या समान थाळीचा वापर करू नका. मी ग्रिबलवर शेवटल्या वेळी जेवताना उकळणाऱ्या चिमटेही धुवून घ्यावे, तसेच स्पोटुला आणि चमच्याने मांस खाल्ले किंवा मांस बनवून कूच करतात.

  कच्चे मांस किंवा कच्चे अंडी हाताळण्याआधी आपले हात धुतल्याचे सुनिश्चित करा. जेव्हा मी टीव्हीवरील पाककला कार्यक्रमात शेफ किंवा प्रस्तुतकर्ता पाहतो तेव्हा कच्चे मांस किंवा कच्चे अंडी हाताळताना, तंबाखूत किंवा ताजे फळे तयार करण्याआधी तो आपले हात पुसून टाकतो, तेव्हा मी फक्त कंटाळवाणे होतो. क्रॉस-संसर्ग टाळण्यासाठी आपण कच्चे मांस किंवा कच्चे अंडी स्पर्श केल्यावर साबण आणि पाण्याने आपले हात धुणे किंवा प्रीमिस्ट्ड बॅक्टेबायक्टीयाला विचित्र घातले तर महत्वाचे आहे.

साफसफाई आणि द्रुतगतीने जाणून घेण्यासाठी पुढील पृष्ठावर जा.

आता आपण अन्न शिजवण्याविषयी आणि स्वयंपाक करण्यापूर्वी शिजवलेल्या आणि न शिजवलेल्या वस्तू वेगळे करण्याबद्दल समजू शकाल, आता शेवटच्या दोन बिंदूवर जाण्याची वेळ आली आहे.

• साफ करणे अन्न सुरक्षेचा महत्त्वाचा भाग आहे. आपण स्वयंपाक करत असताना आणि आपले नाक उमलले गेल्यानंतर हात आणि कामाच्या पृष्ठभागावर नेहमी हात धुवा, बाथरूममध्ये गेले, पाळीव प्राण्याला स्पर्श केला किंवा डायपर बदलला. साधा जुना साबण आणि पाणी फार प्रभावी आहे. जर आपले हात धुतांना आपण हळूहळू "आपल्यासाठी वाढदिवसाच्या शुभेच्छा" चा काव्य गाठलात तर आपण त्यांना योग्य कालावधीसाठी धुवून स्वच्छ केले असेल. जर आपण गर्भवती असलेल्या व्यक्तीसाठी स्वयंपाक करीत असाल तर तो फारच लहान किंवा वृद्ध आहे, त्याला एक जुनाट आजार आहे किंवा तडजोडी प्रतिरक्षा प्रणाली आहे, अधिक सुगंधित प्रतिजैविक गुण असलेले साबण निवडा.

  मी स्वयंपाक करीत असताना मी माझे हात 20-30 वेळा धुवावे आणि माझ्या कामाच्या पृष्ठभागावर ती नेहमी स्वच्छ केली जातात. मी शिजवलेले मांस किंवा अंडी स्पर्श केल्यावर मीठ, चमचे, आणि स्पटूलास धुवा. मी माझे हात कोरण्यासाठी आणि माझे काउंटरटेप्ससाठी पेप आर टॉवेल वापरणे पसंत करतो. ते सहज टाकून दिले जातात आणि अन्य पृष्ठभागावर जीवाणू वाहून जात नाहीत. ही सवय पर्यावरणास अयोग्य असू शकते, परंतु तरीही मी हे करतो - आणि कुणीही माझ्या घरी खाण्यापिण्याच्या विषयावर कधीही खात नाही.

  क्रॉस-संसर्ग टाळण्याचा एक सोपा मार्ग म्हणजे कच्च्या मांस कापण्यासाठी मोठी थाळी वापरणे. मांस तयार झाल्यावर आणि स्वयंपाक केल्यानंतर, मांस तयार करण्यासाठी वापरल्या जाणार्या कोणत्याही भांडीसह, फक्त थाळी घालावयाचा छप्पर असलेली प्लेट टाका.

• शीतकरण खाद्य फार महत्वाचे आहे. ई. कोळी आणि सॅल्मोनेला सारख्या जीवाणू 40 ते 140 अंश फारेनहाइट दरम्यान असतात त्या धोक्याची झोन. आपले रेफ्रिजरेटर 40 डिग्री फारेनहाइट किंवा खाली सेट करावे; आपले फ्रीजर 0 डिग्री फ़ारेनहाइट किंवा खाली असावा. येथे एक सोपा नियम आहे: हॉट पदार्थ गरम, थंड पदार्थ थंड ठेवून द्या . सर्व्ह करताना गरम गरम ठेवण्यासाठी पाककृती किंवा गरम प्लेट वापरा. शीतगृहांना थंड ठेवण्यासाठी बर्फाचे पाणी वापरा. 2 तासांपेक्षा जास्त काळ कोणत्याही जेवणाच्या खोलीच्या तापमानात बसू नका - 1 तास जर परिवेश तापमान 80 डिग्री फारेनहाइट किंवा वरील असावे

  एका पिकनिकसाठी पॅकिंग करताना, जेव्हा ते उष्णतारोधक अडथळा येतात तेव्हा ते आधीच थंड होतात हे सुनिश्चित करा. हॅमर खाद्यपदार्थ तृप्त करेल - योग्य प्रमाणात बर्फ धारण केल्यावर ते अन्न थंड ठेवते. गरम शिजवलेले खाद्यपदार्थ उथळ कंटेनर मध्ये ठेवले पाहिजेत, झाकलेले आणि ताबडतोब शीत मिक्स करावे जेणेकरुन ते त्वरीत थंड होईल.

खाद्यान्न सुरक्षेबद्दल काही महत्त्वाचे दुवे आहेत:

• अन्न पुनर्स्थित हॉट यादी
• पाककूद पाठ मालिका व्यस्त तंत्र
• खाद्य विषबाधा बुलेटिन (अस्वीकरण: मी या साइटचे संपादक आहे, जे अन्न सुरक्षा माहितीवर प्रकाश टाकते आणि सर्व आठवण आणि अद्यतने यादी करते.)

पॉवर आउटेज टिपा जाणून घेण्यासाठी पुढील पृष्ठावर जा

पॉवर आउटेज बद्दल काय?

आपल्या घरात वीज पडली तर मूलभूत अन्न सुरक्षा नियमांचे पालन करा. तापमान 80 अंश सेल्सिअस खाली असताना 2 तास तापमानासाठी नाशवंत अन्न सुरक्षित आहे. ते तापमानापेक्षा तुमच्याकडे फक्त एक तासच आहे जेव्हा बॅक्टीरिया न वापरलेले फ्रॅमेरीएटेड अन्न वाढू लागतात.

आपले रेफ्रिजरेटर आणि फ्रीजर बंद ठेवा दारे शक्य तितक्या कमी करा न उघडलेले रेफ्रिजरेटर चार तासांपर्यंत अन्न थंड ठेवायला हवे; जेव्हा वीज परत येईल तेव्हा आपल्याला प्रत्येक आयटम वैयक्तिकरित्या मूल्यमापन करावे लागेल.

अर्धवट पूर्ण होणारा फ्रीजर 24 तासांसाठी अन्न गोठवून ठेवावा; संपूर्ण फ्रीजझरने 48 तासांपर्यंत अन्न गोठविले पाहिजे. आपण आपल्या फ्रिज आणि फ्रीजरला जाड कंबलसह कव्हर करू शकता जेणेकरुन ते त्यांचे संरक्षण करू शकतील आणि त्यांना शक्य तितक्या थंड असेल. दीर्घ कालबाह्यतेसाठी, आपण आपल्या फ्रीजरमध्ये पॅक करण्यासाठी कोरडे बर्फ शोधण्याचा प्रयत्न करू शकता, परंतु आपण त्यास हाताळण्याबद्दल विशेष सावधगिरी बाळगली पाहिजे.

वीज आऊटजेस 4 तासांपेक्षा जास्त काळ चालत असल्यास, फ्रिजमधून दुध, मांस आणि दुग्धात उत्पादने काढून टाका आणि बरेच बर्फ असलेल्या कूलरमध्ये पॅक करा.

तात्काळ वाचन केलेले अन्न थर्मामीटर अत्यावश्यक आहे कारण वीज परत मिळवल्यानंतर अन्न सुरक्षेचा निर्णय घेता येतो. जरी refrigerated उत्पादने अद्याप 40 अंश खाली आहेत, ते सुरक्षित असावे फ्रोजनयुक्त खाद्यपदार्थांमध्ये बर्फ क्रिस्टल्स दिसतात किंवा त्याचे तापमान 40 डिग्री पेक्षा कमी आहे का ते पहा. आपण नंतर या पदार्थ रिफ्रेश शकता, परंतु कदाचित गुणवत्ता काही नुकसान होईल.

आणि सर्वात मूलभूत नियम लक्षात ठेवा: जेव्हा शंका असेल तेव्हा तो बाहेर फेकून द्या.

जर एखाद्याला आजारी पडले तर डॉक्टर आणि हॉस्पिटलच्या बिलांमध्ये शंकास्पद अन्नाचा खर्च करून तुम्हाला कितीही खर्च बचत होईल.

लक्षात ठेवा आपल्या कोळशाच्या किंवा गॅस ग्रिलवर पावर आउटेज दरम्यान बाहेर बनवणे हे आपल्या घराच्या तापमानात शक्य तितके थंड ठेवण्याचा उत्तम मार्ग आहे.

येथे अधिक महत्त्वपूर्ण माहिती आहे: खरेदी करताना तारखेनुसार विक्री करा आणि किरकोळ किराणा दुकान व्यवस्थापकांना सांगा की शेल्फवर काही कालबाह्य पदार्थ आहेत किराणा दुकान आणि आपल्या फ्रीजर किंवा घरी रेफ्रिजरेटर दरम्यान झटके करू नका. कोंबड्यामध्ये जे अन्न उतीर्ण, गळती, गंजणे किंवा डागाळतात त्यामध्ये कधीही वापरू नका. रेफ्रिजरेटरमध्ये खाद्यपदार्थ घासणे सर्व्ह करण्यापूर्वी सर्व कॅन केलेला सूप्स आणि ग्रेव्ही ला रोलिंग फ्राय करण्यासाठी आणा.

गैर-खाद्य कंटेनर मध्ये अन्न देऊ नका !! फ्लॉवरच्या बडबडी आणि कचरायुक्त पदार्थ ( किटी लिटर केकसाठी (आणि तरीही मी अजुन एक मोठा भांडी पॅन वापरत असे) यासारख्या गोष्टी वापरल्या जाऊ शकतात जर कंटेनर प्रथम खाद्य-सुरक्षित सामग्रीसह एकतर दुसर्या कंटेनरमध्ये, किंवा प्लास्टिकच्या ओघांच्या दोन थरांवर नाही फक्त काचपात्रातले बरेच कंटेनर आहेत परंतु वेअरहाउसमध्ये असताना कीटकनाशके वापरून फवारणी केली जाऊ शकते. फक्त सुरक्षित व्हा आणि कंटेनर निवडा आणि जेवण तयार केलेल्या पदार्थ वापरा.

आपण या माहितीचा अभ्यास केल्यास, सुरक्षित अन्न हाताळणी आपल्या स्वयंपाकघरातील सवयींचा एक भाग होईल. ते मला दुसऱ्या निसर्ग आहेत! आणि मला स्वयंपाक आणि जास्त मनोरंजनाचा आनंद उपभोगतो कारण मी माझ्या कुटुंबियांना आणि मित्रांना जे खाद्यपदार्थ देतो ते सुरक्षित आहे याची खात्री करण्यासाठी मी जे काही केले आहे ते पूर्ण केले आहे.

~ लिंडा