उथळ-तळण्यासाठी, ज्याला पॅन-फ्रायिंग देखील म्हणतात, तेलाचे एक लहानसाठ एक सॉसपेनमध्ये ठेवले जाते, तेव्हा तेल गरम होते, आणि नंतर अन्न जोडले आणि शिजवले जाते. हे सॉसिंगपासून वेगळे असते, ज्यामध्ये कमी तेलाचा वापर केला जातो आणि अन्न हलते किंवा सतत हलविले जाते उथळ तळण्याचे मध्ये, काही मिनिटांत पॅनमध्ये अन्न असायलाच पाहिजे जेणेकरून एक कवच तयार होऊ शकते आणि जेवणाचे खाल्ले तपकिरीसारखे होऊ शकतात.
आतल्या चपलाला जाणून घेण्याने सर्व तळलेले पदार्थ पूर्णपणे रंगवलेला आणि कुरकुरीतपणाची फक्त योग्य रक्कम मिळते.
उथळ-फ्रूइंगवरील टिपा
- यशस्वीरित्या उथळ-तळणेसाठी, तेलात गरम असणे आवश्यक आहे जेणेकरुन ते पॅनवर आदळल्यावरच अन्न शिजतील, परंतु इतके गरम नाही की बाहेरील रंग काळे होतात आणि आतमध्ये आतून शिजलेले नाही. सर्वात उथळ तळण्यासाठी चरबीचे तापमान 375 एफ असावे.
- उत्कृष्ट परिणामांबद्दल अन्न पिठात, कोरडे किंवा पिठात असावे. तळलेले चिकन आणि मासे विचार; अक्षरशः सर्व पाककृती काही प्रकारचे कोटिंगसाठी कॉल करतात. ओले केलेले अन्न जोडणे तेलाचे तुकडे बनविते, आणि अन्न भुकटीसारखा नसेल
- तेलाच्या तापमानाची चाचणी करण्यासाठी, आपण थर्मामीटर वापरू शकता, किंवा आपण पाण्यात थोडे पाणी सोडू शकता. जर पाणी लगेचच बुडते आणि बाष्पीकरण होतात तर तेलाचा वापर करण्यास तयार आहे. आपण ब्रेडचे क्यूबिकट तेल सोडू शकता. तेल तापमान सुमारे 375 फॅ असताना एक 1-इंच घन तपकिरी होईल.
- जेव्हा तेल योग्य तापमानात असते तेव्हा ते तळलेले असताना पदार्थ जास्त मिळत नाहीत.
- भिजलेले पदार्थ तळल्याणच्या आधी 20 ते 30 मिनिटांच्या खोलीच्या तापमानासाठी वायरच्या रॅकवर उभे रहावे जेणेकरून कोटिंगमध्ये थोडी सेट आणि सुकविण्यासाठी वेळ असेल. हाताने खाल्ले जाणारे पदार्थ तापामध्ये ठेवू शकतात आणि ते लगेच ताब्यात ठेवता येतात.
- किमान बाजूच्या 2 इंच उंच असलेल्या सरळ बाजूने पॅन वापरा. पॅनची बाजू तेलापेक्षा 1 1/2 इंच उंच असावी.
- पॅन घाई करू नका कारण हे तेलचे तापमान खूपच कमी करते, आणि अन्न तळणेऐवजी भोप पाव शकतात.
- जेव्हा अन्न चालू करण्यास तयार असेल तेव्हा तळण्याचे आवाज कमी होते आणि फुगे नाटकीयपणे खाली जातात अन्न चांगले-तपकिरी होईल अन्न चालू ठेवण्यासाठी चिमटे किंवा एक स्टेटुला वापरा आणि दुसरी बाजू वर शिजवा.
- अन्नाचा तपमान तपासण्यासाठी झटपट-वाचा अन्न थर्मामीटर वापरा गोमांस किमान 140 फॅ असावा; पांढरा मांस चिकन 160; गडद मांस चिकन 165; मासा 140; आणि डुकराचे मांस 145
- तेलात तेल बाहेर येताच तळलेले अन्न काढून टाकावे. आवश्यक असल्यास, 200 फॅ ओव्हन मध्ये उबदार अन्न ठेवा.