ताज्या घोटाळे: तयारी आणि पाककला टिप्स

Clams एक मजेदार सीफूड आहेत, पण घरी त्यांना स्वयंपाक प्रथम एक धाक दाखवणे असू शकते. आपण ताजे क्लामेल्स तयार कसे करावे हे जाणून घ्यायचे असेल, त्यांना चकचकीत करण्यासाठी गुप्तता शोधा आणि हे शिंपले कशाप्रकारे शिजवावे हे जाणून घ्यावे जेणेकरून ते चमचे तयार करणार नाही.

खरंच ते खरंच खूप कठीण आहे. ताजे क्लाळे बनवण्याविषयी आणि आमच्या काही आवडत्या क्लॅमा डिशसाठी रेसिपी सामायिक करण्याविषयी आम्ही आपल्याला आवश्यक असलेल्या सर्व गोष्टींविषयी मार्गदर्शन करू.

ताज्या क्लॅम तयार कसे करावे

पहिली पायरी ज्यास ताकद ब्रॅन्डसह क्लॅम्सच्या बाहेर स्वच्छ करणे आवश्यक आहे. चूडातील माती नैसर्गिकरित्या वाळूमध्ये बुडतात त्यामुळे त्यांना दगडापासून शुद्ध करणे गरजेचे आहे. वाळूच्या काठावर कुरघळणे हे या चवदार सागरी खाद्यपदार्थाचा आनंद कमी करेल.

स्वयंपाक करण्यापूर्वी वाळू काढून टाकण्यासाठी, खार्या पाण्यात मिसळून झाकण ठेवा: 1/3 कप मिठ 1 गॅलन पाणी मिठ. हे बर्याच तासांकरिता बसू द्या. 1/4 ते 1/2 कॉर्नमेड कप जोडल्यास क्लेम्स पट्ट्यांपासून गडद पदार्थ आणि वाळू बाहेर काढणे आणि मांसाचे विणलेले भाग काढून टाकले जाते.

आपण स्वत: चपाकाला गळ घालत असल्यास 15 ते 20 मिनिटे गोठविल्यास गोळे उघडण्यास सोपे होईल. फ्रीजरमधून क्लॅम काढून टाका आणि शेल्सवर हल्ला करण्यापूर्वी काही मिनिटे बसू द्या. ते उबदार झाल्यावर, स्नायू आराम देतात आणि शेल किंचित उघडतील म्हणून आपण आपली क्लॅम चाकू आत घेऊ शकता.

सर्व आश्चर्यकारक रस जतन करण्यासाठी वाडगावर ढकलणे लक्षात ठेवा, ज्याला क्लॅम मद्य म्हणतात .

आपण लाँग ब्लेक क्लेकचा मान झाकण्यासाठी कडक त्वचा काढून टाकू शकता. त्वचा चोळून कापून टाका आणि काढून टाका. आपण त्वचा जमिनीवर लावू शकता आणि त्यात चॉडर किंवा creamed क्लॅम डिश मध्ये जोडू शकता.

क्लॅम पाककला टिपा आणि संकेत

एकदा आपले क्लेम्स साफ केल्यावर, आपण खाण्यासाठी किंवा त्यांना तयार करण्यासाठी तयार आहात. सर्वात लहान क्लॅम्स कच्चे खाण्याकरिता सर्वात महत्वाचे आहेत आणि जितके मोठे ते मिळतील तितके कठीण मांसही असेल.

आपण कच्चे कच्चे न शिजलेले खाणे जात असल्यास, त्यांच्या शीतगृहात सेवा करण्याची खात्री करा. त्यामुळे शेल उघडण्यास सोपे आहे. शॉकिंग करताना आपण जतन केलेला क्लमचा रस ओपन क्लॅमच्या वरती ओतला जाऊ शकतो. बरेच लोक ताजे लिंबाचा रस पिळून टाकतात आणि टबॅस्को सॉसचा डॅश देखील करतात. आपल्याला आवडत असल्यास कॉकटेल सॉस आणि तिखट मूळ असलेले मांसाचे खाद्य कबाब तयार करा.

पाककला चिकट फसवे असू शकते, परंतु हे द्रुत आणि कठीण काम नाही. शेल जेव्हा उघडेल तेव्हा संपूर्ण क्लॅमर्सचे स्वयंपाक पूर्ण केले जाते. शेल जर स्वयंपाक करताना उघडत नसेल तर क्लॅम काढून टाका. हे आपल्याला सांगते की ते जिवंत नव्हते आणि हे जीवाणू किंवा विषच्या शरीरात दूषित होऊ शकते (हे ऑस्टर्स आणि शिंपलेसारख्या इतर बिवलव्ह मूलीवर देखील लागू होते).

चपलांवर ओव्हरचूक करू नका किंवा ते जूता लेदर खाणे आवडेल. शेवटच्या मिनिटांत उष्णता लावा आणि कमी गॅस वर हलक्या हाताने शिजवा. चिकटपणा जास्त जसजसे जास्त असेल तेंव्हा मांस सखल होईल.

आपण पांढरे पांढरे शुभ्र करून घेता तेव्हा, पेशेवर शेफ पासून एक टीप घ्या. टेंडर ठेवण्यासाठी क्लम्स, दूध किंवा मलईमध्ये चिकट पदार्थ (जे व्यतिरीक्त निश्चित केले जाते) मध्ये भिजवून टाका आणि त्यात शेवटपर्यंत मलई सोबत जोडा. उकडलेले पर्यंत फक्त उकडवा आणि उकळणे नाही

अद्वितीय सेव्हिंग तुकडे म्हणून वापरण्यासाठी मोठे क्लॅमचे तुकडे उकडलेले व झाकण केल्या जाऊ शकतात.

क्लम्स निवडणे आणि संचयित करणे

जास्तीतजास्त समुद्री खाद्यपदार्थ म्हणून, आपण clams बद्दल काही मूलभूत तथ्ये माहित असणे महत्त्वाचे आहे उदाहरणार्थ, आपण सर्वोत्तम चॉकलेट कसे निवडावे हे जाणून घेऊ शकता आणि जेव्हा आपण त्यांना घरी भेट देता तिथे अनेक प्रकारचे क्लॅम्स आहेत जे आपण निवडू शकता.

आपण आपल्या स्वतःच्या clams साठी खोदणे आनंद असल्यास, आपण पक्षघातक शंखफस विषाली (PSP) टाळण्यासाठी कसे माहीत आहे याची खात्री करा. हे एक संभाव्य घातक समुद्री बायोटॉक्सिन आहे (एक क्लॅम हे सर्व घेते आहे) जे अमेरिकेच्या दोन्ही किनार्यांवर उपलब्ध आहे. व्यापारीदृष्ट्या विकले जाणारे क्लॅम्स आणि सीफूडचे निरीक्षण केले जात असताना, आपण आपल्या स्वत: च्या वर ताकदीने आधी योग्य सुरक्षा सावधगिरी बाळगली पाहिजे.

आवडते क्लॅम पाककृती

स्वाक्षरी क्लॅम डिशमध्ये न्यू इंग्लंड क्लॅम चाडर आणि मॅनहट्टन क्लॅम चाडर हे आपण त्या रात्रीच्या रात्री कच्च्या आणि महान आरामदायी अन्नाचे जेवण न करण्यास त्या मोठ्या छोट्या कपड्यांसाठी योग्य पाककृती आहेत.

फ्राइड क्लॅम फ्र्रिटर (ज्याला फॅनी डडडी आणि बोट स्टेरर्स असेही म्हणतात) आणि क्लैम कॅसिनोसह बेकन, बटर आणि लाल बेल मिश्यासारख्या मोहक घटकांसह आणखी दोन अमेरिकन पसंतीची व्यवस्था आहे आपण सीफुड स्टू साठीच्या मूडमध्ये असता तेव्हा, कॅपिपीनोचा प्रयत्न करा , जे सान फ्रांसिस्को मध्ये उत्पन्न झाले. इटालियन-अमेरिकन वारसाची एक कृती clams posillipo आहे ज्यामध्ये क्लॅम आणि इतर समुद्री खाद्यपदार्थ लसूण, लाल तिखट, टोमॅटो आणि मसाला यांसह तयार केले जातात.

लक्षात ठेवा की बहुतेक ऑईस्टर , स्क्रॅपल , आणि मसल रेसिपीमध्ये क्लेम्सचा समावेश केला जाऊ शकतो, आणि उलट. आपण पाककृती कसे समायोजित करा आणि क्लॅम मोजमाप, समतुल्य आणि प्रतिस्थापनांवर ब्रश कसे करावे हे समजून घ्यावे. यामुळे क्लॅमन तयार करण्याच्या आपल्या नव्या ज्ञात ज्ञानासह भरपूर पर्याय उपलब्ध आहेत.

जर तुम्हाला असे आढळले की आपण पुरेसे क्लॅम पाककृती आणि माहिती मिळवू शकत नाही, तर आपण दोन पुस्तकांची शिफारस करु शकता द कॉम्पलेट क्लमर आणि द न्यू इंग्लैंड क्लॅम शॅक कुकबुक.